Вопреки глобальному кризису, молочная индустрия России продолжает интенсивно развиваться. Осенью этого года в г. Медынь (Калужская область) был открыт завод по производству детских продуктов «Школьное питание». Предприятие вошло в агрохолдинг «Московско-Медынское агропромышленное предприятие». Новый завод, который будет обеспечивать школьников Москвы и Калужской области молочными продуктами, стал первым, специализирующимся на производстве школьного питания.

Церемония открытия нового завода прошла 1 ноября при участии министра сельского хозяйства РФ Алексея Гордеева, мэра Москвы Юрия Лужкова и губернатора Калужской области Анатолия Артамонова. Алексей Гордеев в приветственном слове поблагодарил руководство Москвы за то, что в Медыни создан «один из лучших с технологической точки зрения молочных заводов в России». В свою очередь, Юрий Лужков, лично курировавший проект строительства завода, отметил, что новое предприятие будет удовлетворять растущие потребности Москвы в молочном питании для детей. Мэр поблагодарил всех участников проекта за быструю и слаженную работу – завод был пущен в эксплуатацию на полгода раньше намеченного срока.

Новое предприятие поможет решить важную социальную задачу – способствовать укреплению здоровья современных школьников. Не секрет, что оно сегодня вызывает серьезную обеспокоенность. Поэтому правительство Москвы поставило перед собой задачу улучшить рацион питания в школах и тем самым способствовать нормальному развитию детей школьного возраста. В рамках реализации этой задачи было принято решение о создании предприятия по производству детских молочных продуктов высокого качества из натурального цельного молока. Инвестиции правительства Москвы в строительство завода «Школьное питание» составили 1,5 миллиарда рублей. В качестве дальнейшей важнейшей задачи Юрий Лужков назвал «формирование агрохолдингов, которые помогут в решении национальной программы обеспечения продовольственной независимости государства».

На фото: мэр Москвы Юрий Лужков и губернатор Калужской области Анатолий Артамонов

Технологии

Строительство завода, по итогам проведенного тендера, было возложено на ЗАО НПО «Элевар». В сжатые сроки, за один год, компания построила высокотехнологичное предприятие мощностью до 110 тонн молока в сутки. Компания Тетра Пак поставила на завод самое современное технологическое и упаковочное оборудование. Генеральный директор ЗАО НПО «Элевар» Сергей Анисимов так прокомментировал выбор поставщика оборудования: «Компания Тетра Пак известна во всем мире как лидер в области производства оборудования для переработки и упаковки жидких продуктов. А для работы над проектом отбирались поставщики только самого высокого уровня. В случае с Тетра Пак, в первую очередь, сыграло роль высокое качество оборудования, и не менее важное значение имела гибкость работы Тетра Пак с клиентом».

«Завод «Школьное питание» полностью автоматизирован, управление производством осуществляется на основе системы Tetra PlantMaster 6.0. Предприятие стало первым в России, на котором установлена эта разработка неоправданные простои. Эта функция очень тесно связана с системой трекинга («отслеживаемости») производства. С помощью данных, которые архивируются в Tetra PlantMaster 6.0, можно проследить всю производственную цепочку. Если по каким-то причинам был выпущен бракованный продукт, не соответствующий техническим условиям, то с помощью системы можно локализовать участок, на котором произошел сбой. Впервые в России на заводе «Школьное питание» компанией Тетра Пак был установлен модуль микрофильтрации.

В составе этого модуля есть керамические мембраны, поры которых меньше размеров бактерий, но больше размеров белков и протеинов. Таким образом, вся микробиологическая нагрузка оседает на мембраны, а в продукте остаются только полезные вещества. Этот процесс позволяет сохранять все питательные свойства молока, не используя высокотемпературную обработку. Такой продукт не теряет своих свойств, находясь в охлажденном состоянии, до 18 суток. Компания Тетра Пак Россия установила на заводе «Школьное питание» три упаковочные линии A3/Flex, одну – под формат упаковки TBA 1000 ml Slim с крышкой SlimCap и две – под формат упаковки ТВА 200 ml Slim с трубочкой. Планируется, что в ближайшее время линейка форматов нового предприятия пополнится также форматом ТВА 330 ml Slim.

Школьное молоко

Ассортимент завода «Школьное питание» насчитывает до 30 наименований и включает пастеризованное и ультрапастеризованное молоко, питьевые йогурты, сливки, масло, творог, а также напитки на основе сыворотки. Весь ассортимент выпускается под маркой «Большая перемена». Благодаря открытию нового завода Москва начнет реализацию программы «Школьное молоко» – программы обеспечения школьников полезным питательным продуктом, которая уже действует в 29 регионах России.

Продукцию завода школьники начальных классов Южного, Юго-Восточного и Юго-Западного округов Москвы начнут получать уже в январе 2009 года. Финансирование программы будет осуществлять Комитет образования столицы. Калужское руководство также не осталось в стороне от этой важной социальной инициативы. В школьные столовые области планируется направлять около 10% объема производства завода или 8 тонн продукции ежедневно.

Инфраструктура

Открытие нового современного производства немыслимо без создания необходимой инфраструктуры. И в первую очередь это касается сырьевой базы. Для производства высококачественных молочных продуктов необходимо сырье  соответствующего уровня. Такого качественного молока в России становится все меньше и меньше, поэтому необходимость развития собственного животноводства чрезвычайно актуальна. Сегодня в Медынском районе для обеспечения завода сырьем строится несколько ферм, которые смогут поставлять 25-30 тонн молока ежедневно. Также заключены договора на поставку молока с Калужской и другими областями. В планах холдинга «МосМедыньагропром» – расширение и строительство дополнительных ферм. Руководство предприятия уделяет большое внимание созданию комфортных условий для жизни и работы сотрудников завода – их на предприятии почти 300. По распоряжению мэра Москвы в Медыни построен поселок городского типа на 98 коттеджей для персонала нового завода и компании «МосМедыньагропром». В районе открыты школа, детский сад и гостиница.

Экологичность

Завод «Школьное питание» построен с учетом новейших технологических и экологических стандартов. Предприятие работает по замкнутому циклу, с использованием безотходной технологии. Так, например, сыворотка, получаемая при переработке молока, идет на производство сывороточных напитков. На предприятии установлены системы очистки промышленных, хозяйственно-бытовых и ливневых стоков. Руководство завода также планирует присоединиться к инициативам Тетра Пак по сбору и переработке отходов картонной упаковки. Александр Гажев рассматривает возможность сбора отходов упаковки из школ для дальнейшей их передачи на перерабатывающие предприятия. «На примере нашего завода и области можно показать замкнутый цикл производства. Мы получаем упаковку, заполняем ее качественным продуктом, отправляем потребителю, собираем отходы упаковки и перерабатываем», – отмечает директор завода.

Александр Гажев, ДИРЕКТОР ЗАВОДА «ШКОЛЬНОЕ ПИТАНИЕ»

«Новый завод построен с перспективой на его дальнейшее расширение. Увеличение мощностей предприятия в 2 – 2,5 раза возможно уже в течение одного – двух лет. Основным продуктом, который мы будем выпускать на заводе, будет молоко для школьников. Молоко, обогащенное витаминами, безопасное, так как ультрапастеризованное. Поэтому программа «Школьное молоко» и завод «Школьное питание», расположившийся в Калуге, – две ветви одного дерева».

Игорь Акимов, ВИЦЕ-ПРЕЗИДЕНТ, ТЕТРА ПАК ВОСТОЧНАЯ ЕВРОПА И ЦЕНТРАЛЬНАЯ АЗИЯ

«Компания Тетра Пак предоставила свои новейшие технологические решения для обеспечения школьников молоком высокого качества в безопасной асептической картонной упаковке, позволяющей сохранять все полезные свойства этого уникального продукта. Наше оборудование обеспечивает высокий уровень гигиены и безопасности, что является неотъемлемым условием при производстве продуктов питания для детей».

Сергей Анисимов, ГЕНЕРАЛЬНЫЙ ДИРЕКТОР ЗАО НПО «ЭЛЕВАР»

«Мы начали строительство завода абсолютно с нуля, как говорится, в чистом поле. И вот спустя всего год с небольшим мы с гордостью присутствуем на его открытии. Наша компания в этом проекте выступила и как проектировщик, и как строитель, и как организация, которая в комплексе запускала завод. Неоценимую помощь в процессе строительства нам оказало правительство Московской и Калужской областей».