Согласно оценке УК «Финнам Менеджмент», годовой объем российского рынка кондитерских изделий — около 12 млрд долларов. Согласно данным Ассоциации предприятий кондитерской промышленности (АСКОНД), в 2008 году кондитеры России произвели 2,847 млн тонн продукции — на 4% больше, чем в предыдущем. При этом темпы роста оказались ниже, чем в 2007-м, когда увеличение по сравнению с 2006 годом составляло 7%. Ощущение кризиса пришло на российский кондитерский рынок в октябре прошлого года — именно с этого месяца в отрасли началась отрицательная динамика и, судя по всему, в ближайшей перспективе эта негативная тенденция только усилится.

Подсчеты Росстата показали, что в январе-феврале 2009-го производство кондитерских изделий в нашей стране сократилось на 9% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. Представители бизнеса сходятся во мнении, что это не является обычным сезонным снижением показателей — на отрасли сказался кризис, и в течение года негативный тренд сохранится.

Спрос падает

Большинство компаний не смогут приблизиться к тем объемам производства, которых они достигли в прошлом году. Так, председатель совета директоров производственно-торгового холдинга «Конфаэль» Ирина Эльдарханова отметила в интервью Brm.ru, что многие производители, в том числе и продукции экономкласса, останавливают свои линии. «Уже в ноябре 2008 года фабрики, которые раньше в это время работали в усиленном режиме, стали работать меньше, например, сократили рабочую неделю или рабочий день. Эта ситуация вообще нетипична для нашей отрасли. Таких прецедентов не было даже в 1998 году», —посетовала она.

Ухудшению обстановки на рынке способствует значительный рост цен на сырье, в частности на какао-бобы: по итогам 2008-го их стоимость увеличилась на 76%. (Для сравнения: в 2007 году соответствующий показатель был 12,7% , по данным Росстата.) В итоге в 2008 году средняя цена шоколада в России выросла на 23% и составила 316 рублей за килограмм. Причем ожидать перемен к лучшему не стоит, так как согласно ежеквартальному прогнозу Международной организации по какао (ICCO) в сезоне 2008–2009 дефицит какао на мировом рынке усилится более чем в два раза. Следствием сложившейся ситуации может стать серьезное снижение спроса на кондитерскую продукцию. Игроки отрасли констатируют, что отток покупателей уже наблюдается и будет продолжаться во всех сегментах и ценовых категориях кондитерского рынка. При этом одни считают, что россияне начнут искать более дешевую альтернативу тому, что покупали ранее. Другие склоняются к мнению, что они сохранят «преданность» продукту, но снизят частоту покупок. Скорее всего, в жизнь воплотятся оба сценария.

Большинство покупателей, по крайней мере, попытается найти аналог любимых сладостей подешевле. Хотя вряд ли стоит ожидать массового движения из высокого и среднего ценового сегмента сразу в нижний. Вероятно, перераспределение будет происходить в рамках сегментов, ведь диапазон цен в каждом из них достаточно широк. Часть потребителей начнут искать альтернативу импортной продукции, которая из-за повышения курса доллара и евро прибавит в цене больше, чем российская. А те, кто окажется неудовлетворен поисками, «останутся при своем», но будут покупать любимые сладости реже. Как бы там ни было, результат один — снижение объемов потребления, а следом и производства. Ритейлеры констатируют, что самыми быстрыми темпами идет снижение потребления товаров с высокой добавленной стоимостью — развесных и упакованных шоколадных конфет, шоколадок, пирожных. Лидером падения являются, бесспорно, конфеты в коробках. Наиболее низкими темпами снижается потребление таких продуктов, как зефир, мармелад, ирис.

Результаты маркетинговых исследований, проведенные в различных областях страны, демонстрируют, что структура потребления смещается в сторону низкоценовых товарных групп — население предпочитает карамель, печенье, вафли, пряники. Причем три последних категории растут наиболее высокими темпами. Стремление к экономии отмечается даже в столице, хотя до недавнего времени эксперты наперебой утверждали, что к ней склонны в первую очередь жители регионов. Так, первый заместитель руководителя департамента потребительского рынка столицы Георгий Смолеевский на одной из весенних пресс-конференций сообщил: «В связи со сложной экономической ситуацией все большее количество москвичей стало покупать не торты, а печенье, вафли и пряники. Да и размеры самих тортов немного уменьшились».

Налегай на мучное

Кондитерский рынок делится на три основных группы: шоколадную, мучную и сахаристую (драже, ирис, карамель, восточные сладости) продукцию. Наибольшую долю продаж в натуральном выражении обеспечивают мучные изделия: печенье, галеты, крекеры, вафли, пряники, торты, пирожные, кексы. Второе место занимает продукция из шоколада — она дороже, поэтому уступает в натуральных показателях, зато выигрывает в денежном выражении.

По данным «Объединенных кондитеров», среди всех мучных изделий самый большой объем реализации в федеральном масштабе — около 40% — обеспечивает печенье (свыше 600 тыс. тонн в год). Сегменты вафель и пряников приблизительно равны по объему и в сумме составляют 20% в натуральных показателях. Остальную часть рынка делят торты, пирожные, кексы и некоторые другие виды продукции. Особенность российского рынка мучных  изделий — в отсутствии консолидации игроков. Здесь очень мало сильных общенациональных лидеров и федеральных брендов, зато практически в каждом регионе присутствуют небольшие пищевые комбинаты, которые производят сразу несколько категорий мучных кондитерских изделий для местного рынка и продают их через собственные розничные точки, рынки и магазины несетевого формата. Мучные кондитерские изделия поставляют в Россию более 40 стран. Наиболее крупными импортерами являются Украина, Белоруссия, Республика Корея, Германия, Польша, Казахстан, Дания. Между тем на рынке лидирует недорогая отечественная продукция, реальную конкуренцию которой по большому счету составляет лишь экспорт из Украины и Белоруссии. Дело в том, что для большинства россиян мучные изделия являются продуктом повседневного спроса — для утоления голода и «к чаю». Как показывают исследования, 95% потребителей едят их дома и от 25–40% (в зависимости от подкатегории продукта) —в гостях. Согласно результатам опросов, ключевыми факторами при покупке являются свежесть, подходящий вкус и не слишком высокая цена, а вот удобством и красотой упаковки можно пожертвовать. Как следствие, основной объем реализации в России все еще обеспечивает весовая мучная продукция и экономичные форматы упаковки большого веса — по 400, 500 грамм. Среди преимуществ нефасованной продукции —доступная розничная цена, возможность любого развеса при покупке, наглядная демонстрация качества и свежести продукта.

Если же говорить о недостатках, то в первую очередь это быстрая потеря товарного вида и небольшой срок хранения. Развесные мучные изделия, как правило, не имеют торговой марки и не рекламируются, ведь для производителей, работающих в этой нише, важен объем продаж за счет низкой цены. Тем не менее, эксперты отмечают, что в последние годы, с ростом количества магазинов самообслуживания, наблюдается рост доли упакованных мучных изделий. Помимо удобства реализации упаковка предоставляет производителю возможность выделить свою продукцию на полке, сделать ее узнаваемой и превратить торговую марку в бренд хотя бы на уровне города или региона. И здесь удачная упаковка — разумеется, при условии того, что продукт будет вкусным, — способна оказаться не хуже масштабной ТВ-рекламы. На первый взгляд, в связи со стремлением россиян к экономии, брендинг в нижних ценовых сегментах может показаться делом неактуальным, однако это не совсем так.

Сейчас, когда спрос потребителей смещается в сторону более дешевых сладостей, причем именно мучных, конкуренция будет возрастать. Свою продукцию постараются предложить не только небольшие местные комбинаты, но и предприятия соседних регионов, а также крупные производители федерального уровня. Очевидно, что при таком раскладе безымянный товар получает лишь временное преимущество, с увеличением количества доступных по цене предложений ему все сложнее будет конкурировать на рынке. Так что предприятиям, желающим выжить в кризис, следует как можно быстрее завоевывать пока не определившихся с выбором потребителей недорогой продукции. Кстати, в связи с пресловутым кризисом недорогие мучные изделия заинтересовали даже крупных федеральных ритейлеров. Сейчас их главные требования: продукт должен пользоваться спросом у покупателей и быть относительно недорогим.

Так, «Имбирные пряники» челябинской компании «Хлебпром» недавно завоевали победу в номинации «Выбор сетей». Их представители знакомились с продуктами и, анализируя соотношение цены и качества, анонимно отмечали в анкетах, какие из продовольственных товаров хорошо продавались бы в магазинах сетевого формата. По словам директора по маркетингу «Хлебпрома» Ольги Турундаевской, «у имбирных пряников качество на высоком уровне при относительно невысокой цене», поэтому они и завоевали признание. Любопытно, что до недавнего времени сегмент пряников считался самым застойным на российском кондитерском рынке — здесь практически нет марочных продуктов, да и спрос на пряники до кризиса был невысок. Похоже, экономический спад предоставил ему шанс к возрождению. Еще один сегмент, оказавшийся в аутсайдерах, — это торты с коротким сроком хранения. До середины прошлого года их потребление увеличивалось, особенно в крупных городах. Наряду с традиционными бисквитно-кремовыми и масляными появились йогуртовые, творожные, в том числе так называемые низкокалорийные. Производители жесткой полимерной упаковки активно расширяли ассортимент тортниц. Эксперты рынка утверждали, что постепенно торты из праздничного атрибута становятся продуктом повседневного спроса, как следствие, сглаживается ярко выраженная сезонность, характерная для этого рынка. Сейчас спрос на торты резко упал — они оказались слишком дорогими для нынешней потребительской корзины. На этом фоне в выигрышном положении оказались более дешевые вафельные торты и рулеты с длительным сроком хранения.

Долой коробки!

На рынке шоколадных изделий доминирует продукция транснациональных корпораций, имеющих собственное производство на территории России. На долю отечественных производителей приходится не больше 30% в натуральном выражении. Сегмент включает конфеты развесные и в коробках, плиточный шоколад и батончики, фигурный шоколад. А наиболее популярными являются весовые шоколадные конфеты — самые доступные по цене, они до недавнего времени являлись товаром повседневного спроса. В этой категории лидируют российские компании, такие как «Объединенные кондитеры», «СладКо» и некоторые другие. Из международных хорошо представлена Nestle, присутствуют украинские игроки. Развесные конфеты реализуется преимущественно через рынки и традиционную (несетевую) розницу.

Второе место по потреблению занимают шоколадные плитки и батончики, здесь превалируют зарубежные игроки (Nestle, Kraft Foods, Mars). Хотя в последние два года укрепились позиции «Объединенных кондитеров». Из других заметных участников — немецкая Alfred Ritter с маркой Ritter Sport. Нужно отметить, что если российский плиточный шоколад хоть как-то соперничает с зарубежным, то шоколадные батончики отечественных производителей на сегодняшний день абсолютно не выдерживают конкуренции, особенно с точки зрения упаковки. «Формат батончиков не приносит компаниям большого дохода: в отличие от зарубежных брендов, позиционирование российских марок является слабым, а сами продукты не особо популярны», — соглашается ведущий менеджер по стратегическому планированию рекламного агентства Soldis Марина Гаськова.

Третье место в сегменте шоколадных изделий принадлежит конфетам в коробках (если говорить о сетевой рознице, то там они доминируют над развесной продукцией). Год-полтора назад эксперты предрекали данному сегменту устойчивый рост, причем со смещением спроса в премиум-класс. Однако с наступлением кризиса ситуация изменилась, и продажи «коробочных» конфет пошли на спад. Как отмечает коммерческий директор КФ «Золотой трюфель» Алексей Виноградов, «эта продукция воспринимается россиянами в первую очередь как подарок. А специально для себя переплачивать за упаковку никто не будет. Тем не менее покупателям очевидно, что самые вкусные конфеты вразвес не продаются. Поэтому, если хочется побаловать себя, то, конечно, они выбирают конфеты в коробках». И с этим нельзя не согласиться, ведь известно, что потребители готовы переплачивать лишь тогда, когда имеют высокую лояльность к какому-либо продукту или марке.

Гонка за новинкой

В последнее время большинство кондитеров делало ставку на вывод новых ассортиментных позиций, ежегодно выпуская по 10–30 новинок. При этом разработчики старались предложить не просто вариации уже существующих наименований, а необычные продукты, часть из которых даже претендует на инновации — составом рецептуры, технологией приготовления, видом продукта, нестандартными начинками. В целом тенденции развития сегмента кондитерки схожи с теми, что существуют во многих других секторах пищевого рынка. Модно создавать новые продукты в рамках уже существующих категорий. Например, в сегменте вафель появились трубочки, мягкие вафли, «домашние» вафли, вафельные пирожные. Модно говорить о натуральности. Так, компания «Сладкая слобода» подчеркивает, что их печенье «Деревенское глазированное» изготовлено на настоящем деревенском молоке. На упаковке рулета «Торнадо» — пометка «Содержит настоящий джем».

Модно предлагать продукты с пониженным содержанием сахара и искусственных добавок, такие как, например, коллекция конфет «Эльдорадо» кондитерского дома «Шандени» или «Халва лайт» без сахара компании «Сладоград». Модно выпускать кондитерские изделия на основе растительных ингредиентов и наносить маркировку «Можно употреблять в Пост» (овсяное и сдобное печенье под брендами «Штучки» и «Посиделкино» КО «Любимый край»). Дело в том, что в пост спрос на кондитерские изделия резко снижается, поэтому производитель стремится донести до потребителя информацию о том, что их продукт подходит для употребления в этот период. Кроме того, существуют тенденции выпускать мини-формат (Milka в упаковке по 13,5 грамм, конфеты Ferrero Rocher и Raffaello в фасовке по 2–3 штуки) и мульти-пак (батончики Snikers, Milky Way, шоколад Kinder). А также сегментировать аудиторию и искать новые ниши. Пример — хрустящие крендели ярославской компании «Русьхлеб», которые позиционируются как продукт к пиву и специально фасуются в упаковку по 70 грамм, или горький шоколад «Прикольный» для подростков от компании «Аризона». В русле всеобщего стремления к здоровому питанию весьма актуально производить кондитерские изделия, содержащие витамины и минералы. Но здесь возникает вопрос — это действительно полезный продукт или всего лишь многообещающая надпись на упаковке?

Не так давно журналист PG стал свидетелем спора между маркетологом и технологом одной региональной кондитерской компании. Директор по маркетингу настаивал на том, чтобы нанести на упаковку сахарного печенья надпись «С витаминами А, В, С». Между тем, по словам технолога, в составе присутствовал лишь бета-каротин для придания изделию приятного оранжевого оттенка, причем во время выпечки основная его часть разрушалась, и в конечном продукте оставались лишь «следы». Разумеется, никакие витамины в желудок потребителя печенья не поступали. Выходит, что производители могут написать на этикетке и в маркетинговом сообщении все что угодно, но это не является гарантией фактического наличия витаминов в продукте. Так что очень уж доверчиво относиться к подобной маркировке не стоит. Вряд ли сегодня на рынке действительно представлено много по-настоящему витаминизированных сладостей, ведь это требует новых технологий и серьезных затрат.

В последнее время в связи со сложной экономической ситуацией гонка за новинками на кондитерском рынке пошла на спад. Часть производителей придерживается мнения, что лучше сосредоточиться на продвижении имеющегося ассортимента, так как финансово стесненный покупатель будет приобретать только известные ему продукты. Однако ведущие игроки рынка по-прежнему выпускают новые продукты, при этом их виды и количество выбирают гораздо осмотрительнее, чем раньше. По их мнению, удачные новинки по-прежнему необходимы как «локомотив» для уже известных марок. Именно по такому принципу действует, например, «Рот-Фронт». В дополнение ко всем известным конфетам «Коровка» они вывели целый ряд наименований — карамель, шоколад, шоколадные конфеты в коробках и гибкой полимерной упаковке, пасту, хрустящие подушечки с молочной начинкой, а недавно — еще и вафельные мини-торты в коррексе и полимерной пленке.

Ненужный премиум

В течение 2007–2008 годов печатные и электронные СМИ буквально пестрели заявлениями о том, что основной рост кондитерской отрасли будет происходить за счет премиум-сегмента. С расчетом на повышающийся уровень доходов населения все ведущие кондитерские фабрики «обзавелись» дорогостоящими конфетами в шикарной упаковке. Здесь можно вспомнить широко разрекламированную марку Cote d’Or компании Kraft Foods; серию O’Zera в эксклюзивных коробках от компании «Озерский сувенир»; конфеты «Комильфо» в двухуровневых коробках Super Premium, а также целый ряд других марок. Продукты премиум-класса отличались разнообразием дизайнерских решений — праздничные сюжеты, романтические образы, «дворянская классика», советский стиль… И, как ни странно, конфеты класса люкс появляются даже сейчас, когда резонно нажимать на нижние ценовые сегменты. Так, в начале 2009 года фабрика «Красный Октябрь» возродила старинный бренд «Эйнемъ», под этой маркой вновь начали выпускаться дорогие конфеты ручной работы.

«В последние годы на кондитерском рынке наметился значительный рост сегмента премиум, и сегодня мы наблюдаем остаточные явления этой тенденции, —поясняет Марина Гаськова. — На рынке продолжают появляться бренды высокого ценового уровня, выпуск которых был запланирован еще в докризисное время. Это сказывается и на внешнем виде упаковок. Коробки для дорогих конфет лаконичны по цвету, часто монохромны, в их оформлении применяются разные фактуры: конгрев, тиснение, УФ-лак. Другая тенденция в сегменте кондитерской упаковки связана с развитием мастерства фудстилистов — людей, умеющих мастерски изображать пищевые продукты. Созданные ими образы очень выразительны: рулет буквально дышит ароматом свежеиспеченного теста, шоколад тянется аппетитной сладкой дорожкой.

Такая упаковка, безусловно, выделяет продукт из ряда аналогов и становится мощным рекламным носителем». Руководитель дизайн-групп Soldis Андрей Надворский резюмирует: «Если на протяжении последних «сытых» лет рынок росв премиум: создавались дорогие имиджевые конфеты в упаковке, которую «не стыдно подарить и поставить на стол» — это и эксклюзивная форма коробки, и по-европейски «чистый» дизайн, и дорогая печать, — то теперь наметилась тенденция ухода обратно в массы. Сегодня предпочтителен такой дизайн упаковки, который не отпугивал бы покупателя своей дороговизной. При этом на пике актуальности классический дизайнерский прием: изображения продуктов в первую очередь воздействуют на вкусовые ощущения потребителя, а не ублажают его статус».

Упакуйте подешевле

Рынок упаковки для кондитерских изделий отличается широким разнообразием предлагаемых материалов и форматов — бумажные пакеты и всевозможные картонные коробки с металлизацией и без; жесткая полимерная упаковка из пленок различной толщины (коррексы, контейнеры, короба, тубусы); всевозможные емкости из жести; текстильные и меховые мешочки; деревянные и берестяные коробки, сундучки. А также множество комбинированных материалов, например картон или пластик в сочетании с прозрачной пленкой. Самыми доступными по цене и, как следствие, наиболее популярными являются картонные коробки и упаковка из гибких полимерных материалов. В частности, последнее время в число востребованных форматов стал входить флоу-пак из полипропиленовой пленки — он применяется в качестве индивидуальной и групповой упаковки конфет, вафель, печенья, шоколада массового и среднего ценового сегментов. Так, Kraft Foods использует флоу-пак для основной доли плиточного шоколада (марки Alpen Gold, Milka, «Воздушный»). «Объединенные кондитеры» широко применяют гибкие полимерные материалы для упаковки своих новинок, таких как сбивные конфеты «Суфлетто!», мягкий грильяж «Искушение», вафли-сэндвич «Аленка», вафельные пирожные «Обожайка». Компания «Чипита» фасует в гибкую полимерную упаковку рулеты и круассаны 7 Days.

Некоторые компании используют гибкую упаковку в сочетании с коррексом или «каркасом» без дна из жесткого полимера (например, Рузская кондитерская фабрика для суфле «Рузанна») — так решается проблема безопасности продукта в процессе транспортировки и хранения. Исследования показывают, что россиян привлекает яркая многоцветная упаковка. Вместе с тем им нравится, когда можно оценить продукт «на глаз». Поэтому те производители, которые не стесняются продемонстрировать свой продукт, используют прозрачную пленку с печатью. Еще один все более востребованный вариант — пищевые контейнеры и тортницы из жестких полимерных материалов. «Жесткая полимерная упаковка производится в мире уже более тридцати лет, так что уровень ее исполнения у добросовестных производителей сейчас достаточно высок.

Компании разрабатывают и внедряют множество технических решений, позволяющих улучшить сохранность продукта и облегчить логистику, —рассказывает директор компании «Пагода» Никита Калашников. — Мы,  например, используем специальную конструкцию замков «косточка». Она надежно фиксирует крышку изделия, но при этом открывается легко и без усилий, в то время как контейнеры других производителей иногда приходится буквально рвать на части, чтобы добраться до продукта внутри. Для лучшей сохранности кондитерского изделия на контейнерах имеются вентиляционные отверстия — они обеспечивают циркуляцию воздуха внутри упаковки, предохраняя от запотевания, к тому же не пропускают пыль. Штабелировочные выступы и ответные углубления удобны для транспортировки и витринной выкладки — они позволят надежно фиксировать упакованную продукцию в стопке. Ну и наконец, наша эксклюзивная технология Ultra Clean — все контейнеры после выхода из станка обрабатываются кварцевым излучением, что гарантирует полное отсутствие микробов на упаковке».  Главные достоинства пластиковых контейнеров — это прозрачность, высокая прочность и доступная цена. Такая упаковка нужна в тех случаях, когда внешний вид продукта способен сказать покупателю больше, чем красивая,  отредактированная в «фотошопе» фотография. Как замечает Никита Калашников, «картонная коробка хорошего качества и гибкая полимерная упаковка в сочетании с коррексом тоже защищают, но стоить будут дороже и к тому же скроют продукт от взгляда покупателя. Впрочем, иногда именно это и нужно производителю».

До наступления кризиса все крупные производители сладостей следовали трем основным тенденциям. Во-первых, стремились максимально разнообразить спектр предлагаемых упаковочных форматов, особенно в верхнем ценовом сегменте, — с учетом сезонных праздников, индивидуальных, корпоративных заказов. Так, Рузская кондитерская фабрика для одной только марки конфет «Комильфо» предлагает несколько видов упаковки — коробки «люкс» из картона (двухуровневая с выдвижной нижней частью) и жести; шоу-бокс для фуршетов и банкетов; «сезонная» коробка из плотного пластика; эксклюзивная четырехуровневая коробка, изготавливаемая ограниченным тиражом в Италии. Конфеты «Вдохновение» (КФ «Бабаевский») производятся в коробках различной формы и разного дизайна — по 215, 250, 400, 450 грамм. Вторая тенденция заключалась в активной работе по улучшению визуальной привлекательности. В числе наиболее популярных приемов: оригинальный дизайн, широкая цветовая гамма, всевозможные лаки, вырубка, ламинирование, конгрев, тиснение фольгой, кэширование, сочетание разных материалов и техник. В-третьих, кондитеры все чаще стремились упаковать каждое изделие в индивидуальную упаковку, считая, что это обеспечит продукту презентабельный вид, гигиеничность, транспортабельность и более длительный срок хранения. Разумеется, все это требовало дополнительных расходов и увеличивало себестоимость упаковки.

Сейчас главным трендом при разработке упаковки является экономия. Многим пришлось отказаться от подарочной упаковки из дорогих материалов (жести, меха, дерева). Те, кто использует картон и гибкую упаковку, тоже ищут способы сэкономить, например, за счет уменьшения количества цветов, упрощения конструкций, отказа от декорирования. «Неблагоприятная экономическая конъюнктура существенно отразилась на упаковке для кондитерских изделий, — подтверждает Никита Калашников. — В частности, это заметно по сегменту жесткой полимерной упаковки. Прежде производители кондитерских изделий предъявляли целый ряд требований к контейнерам для своей продукции — высокая жесткость, надежность фиксирующих элементов (замков), хорошая прозрачность, индивидуальный дизайн и наличие своего логотипа. Нередко в рамках комплексной программы по продвижению кондитерского изделия к разработке дизайна упаковки заказчики привлекали дизайнбюро.

Многие ведущие производители регулярно обновляли ассортимент упаковки, стремясь поддержать интерес покупателей к своей продукции. Кризис все изменил. Кондитеры стали на всем экономить: уменьшился вес изделий, изменились ингредиенты, не осталась в стороне и упаковка. Теперь единственное требование, чтобы она не развалилась на пути изделия к полке супермаркета. Ну и, конечно, доступная цена: ее падение по ряду позиций составило до 40%. Естественно, это привело к снижению качества упаковки. Многие производители теперь используют для выпуска контейнеров более тонкую и менее прозрачную ленту, что ухудшает их прочность и снижает привлекательность упакованного изделия на полке. Многие кондитеры в стремлении снизить цену упаковки отказались от индивидуального дизайна в пользу серийной продукции. Есть, конечно, компании, которые не изменили жестким требованиям к упаковке, но их меньшинство». Как видно, кондитерам сегодня приходится трудно: необходимо снижать себестоимость, контролировать издержки, соответствовать новым потребностям розницы и потребителей. Остается надеяться, что россияне не откажутся от конфет, шоколада и печенья. Сейчас производители кондитерских изделий активно внушают потребителям, что сладости — самое доступное удовольствие, а значит, лучшее средство от стресса в период экономического кризиса. Главное, чтобы россияне этому поверили и не предпочли расслабляться с помощью крепких алкогольных напитков.

Тема статьи: печенье с мармеладом