Машина по изготовлению мороженого MooBella использует новую запатентованную технологию мгновенного насыщения кислородом, ароматизации и заморозки смесей. 12 различных вкусовых добавок и три ингредиента для смеси позволяют изготовить 96 видов смесей — от самых дорогих до простых. После того, как потребитель сделает выбор в пользу какого-либо вкуса, ему будет достаточно сделать три простых шага, пользуясь интерактивным сенсорным экраном компьютера. Новое устройство позволяет клиентам создавать собственные порции мороженого всего за 40 секунд.

Концепция изготовления заказа самим клиентом не нова — ещё в 1973 году Стив Хоррелл дал возможность посетителям самим насыпать на мороженое премиум-класса конфетки M&M’s или шоколадную стружку. Его имя сегодня носит сеть кафе-мороженого в Бостоне.

Уже в XXI веке MooBella придала этой концепции новое дыхание за счет автоматизации процесса и использования полностью натуральных молочных ингредиентов, не требующих охлаждения. «Мы сделали шаг вперед по сравнению с идеей Стива Херрелла», — говорит в интервью TechNewsDaily Брюс Гинзберг, генеральный директор MooBella, штаб-квартира которой расположена в массачусетском городке Таунтон.

Экономично и экологично

Традиционный способ производства мороженого предполагал ограничение минимальной температуры в минус двадцать градусов для предотвращения роста кристаллов льда, который является врагом качества мороженого. Это было достаточно дорого. Ингредиенты же MooBella находятся в особой асептической упаковке, вовсе не требующей охлаждения. Как отмечает Гинзберг, «этот способ упрощает материально-техническое снабжение и является весьма эффективным с экономической точки зрения». Кроме того, он великолепно вписывается в экологический тренд.

У машины MooBella есть одна «отрицательная» сторона: корпус механизма размером с автомобиль не создан для домашнего использования. Машины предназначены для работы в больших помещениях или на открытых площадках, таких как университетские городки, больницы и бизнес-кафе, где есть обслуживающий персонал, собирающий платежи. Установки впервые были показаны осенью прошлого года на кампусе Северо-Восточного университета в Бостоне. Сейчас они доступны в 12 пунктах четырёх штатов США.

Каждая машина может сделать до 200 порций без «дозаправки», которая, кстати, занимает всего несколько минут. Поскольку все установки связаны с главным офисом корпорации через Интернет, то тем самым можно проводить маркетинговые исследования на предмет потребительских предпочтений. Так, в университетских городках любят вкус кекса из взбитого теста. В больницах же предпочитают вкус кофе со сливками и с печеньем. Вкусовые добавки могут быть легко изменены в зависимости от того, что предпочитают в том или ином месте. Средняя цена одного рожка — 2 доллара 85 центов.

Машина по изготовлению мороженого MooBella имеет модульную конструкцию, что облегчает работу операторов по заправке ингредиентов, чистке, контролю и сервисному обслуживанию.

Другие продукты на горизонте

Брюс Гинзберг обещает, что сеть установок будет распространяться на северо-востоке США и в сентябре число таких пунктов достигнет 50. Тогда же компания планирует начать внедрение автоматов, которые будут принимать безналичные платёжные средства, такие как кредитные или дебетовые карты и т.д.

Технология может быть перестроена с учётом необходимости изготовления других продуктов питания, например йогуртов, или быть адаптирована для производства замороженных напитков, фруктовых коктейлей.