Часто рестораторы сталкиваются с проблемой, когда нужно хранить уже открытую бутылку дорогого вина, из которой посетитель отпил лишь пару стаканов. Американская система PresorVac сохраняет качество вина путём откачивания кислорода с одновременным созданием давления в бутылке. Устройство доступно для многих частных ресторанов, которые не могут позволить себе дорогостоящие системы обратного закупоривания бутылок, стоящие на порядок больше.

Такой механизм не только облегчит жизнь бизнесменам, но может стать важным фактором улучшения культуры потребления вина — теперь человеку не обязательно «выдувать» всю бутылку в сжатые сроки, он может, подобно итальянцу, греку или французу растягивать дорогой напиток более длительное время. На сэкономленные средства рестораны и бары могут предоставлять больше дополнительных услуг вроде бесплатного стакана вина к заказу клиента. Как уже отмечалось, системы повторного закупоривания существуют — начиная от механических пробок, которые способны уберечь вино максимум на пару суток, и заканчивая дорогостоящими машинами наподобие той, что предлагает итальянская фирма Enomatic.

При закупорке используется инертный газ — азот, и проблемы, связанные с неполным удалением кислорода (как у обычных вакуумных насосов) сведены к минимуму, но всегда есть необходимость в замене баллона с азотом. Ну и главная проблема — эти машины непомерно дорогие, особенно в связи с низкими объёмами продаж вина. Даже многие крупные отели не готовы покупать их, разве что если эти устройства будут в составе каких-то других интересных предложений.

Вернёмся к PresorVac — это вполне себе практичный, простой в обращении, без лишних «наворотов» прибор, который может сохранить до 20 бутылок вина и шампанского, используя комбинированный насос. Как видно из названия, это устройство при давлении создаёт вакуум, тем самым сохраняя качество вина, препятствуя образованию углекислого газа. В общей сложности, вся конструкция весит чуть более 2 кг, а автоматика всё сделает за человека — усилий прилагать нужно по минимуму.

Сам механизм весьма элегантен и в свободное время хранится на подставке, она же — зарядное устройство. Стильные пробки различаются по форме и функциональности — некоторые из них выполняют своего рода дополнительную насадку, направляя струю при розливе напитка. Испытания подтверждают — разница между азотной и вакуумной системой в качестве сохранности вина составляет 5 %, а разница в цене достигает, как было сказано выше, 10 раз. После открытия вина бутылка может гарантированно храниться в течение 2 недель. О ценовых достоинствах PresorVac говорит хотя бы тот факт, что в такой не самой богатой стране с точки зрения дохода на душу населения, как Индия, устройство уже стало активно распространяться — к 20 ресторанам в Мумбаи, Бангалоре и Дели за ближайшую неделю прибавится ещё 10.