Масложировой комплекс России продолжает развиваться устойчивыми темпами, несмотря на мировой экономический кризис. При этом, наряду с увеличением объемов производства, внедряются современные технологии, повышается качество продукции, расширяется ее ассортимент. Данная ситуация способствует расширению круга актуальных вопросов, касающихся развития сырьевой базы, внедрения инновационных технологий, повышения эффективности производства, снижения себестоимости продукции и др.

Учитывая сложную конъюнктуру рынка и динамичное расширение отрасли, все более эффективным становится проведение конференций и семинаров, посвященных данной тематике. 7-9 июня 2010 года в Москве состоялась шестая международная конференция «Масложировой комплекс России: новые аспекты развития». География участников конференции и выставки, а их собралось более 200 человек, была представлена многими регионами России и 16 странами мира. В работе конференции приняли участие представители ведущих отечественных и зарубежных компаний по переработке семян масличных культур и производству масложировой продукции, инжиниринговых компаний, эксперты консалтинговых агентств, представители профильных ассоциаций, союзов и государственных структур.

Программа конференции включала широкий спектр вопросов, касающихся состояния дел в отрасли, проблем, волнующих производственников, определение приоритетных направлений дальнейшего развития. Это и сырьевые вопросы, и особенности технического регулирования в сфере производства и оборота масложировой продукции, задачи научного обеспечения отрасли и развития национальной системы стандартизации, вопросы санитарного законодательства, роли жировых продуктов в здоровом питании человека, особенностей производства и рынка масложировой продукции в России и за рубежом, таможенно-тарифного регулирования экспорта и импорта масложировой продукции, расширения ассортимента, новых технологий высококачественных масел, спредов, маргаринов, майонезов и соусов и многие другие.

Директор Всероссийского научно-исследовательского института жиров Россельхозакадемии Александр Лисицын в своем докладе о научном обеспечении масложировой индустрии в России отметил, что, несмотря на кризисные явления в мировой экономике, для российского масложирового комплекса, начиная с 90-х годов, характерна тенденция расширения посевных площадей и роста объемов валового сбора масличных культур. Так, если в 1994 г. посевные площади под масличными в РФ составляли менее 4 млн. га, то в 2008 г. они расширились до 7,8 млн. га, а объемы валового сбора выросли соответственно с 3,2 до почти 9 млн. тонн, или более чем в 2,8 раза.

В докладе также было подчеркнуто, что на состояние российского рынка масличных семян наиболее сильное влияние оказывает подсолнечник, который наряду с нефтью и пшеницей является для страны стратегическим сырьем. В мировом производстве подсолнечника Россия занимает ведущее место. Доля подсолнечника в объемах валового сбора всех видов масличных в России колеблется в разные годы от 80 до 90%. В последнее десятилетие положительная динамика отмечается в объемах производства масложировой продукции. Если сопоставить 2009 г. и 1995 г., то объёмы производства растительных масел в России выросли более чем в 4 раза, маргариновой продукции - в 3,5 раза, майонеза — почти в 4 раза, жмыхов и шротов — почти в 5,7 раза.

Промышленное потребление растительных масел выросло от его минимального объема 470 тыс. тонн в 1997 г. до 1,4 млн. тонн в 2009 г., или более чем в 4,1 раза. А.Лисицын также подчеркнул, что с целью увеличения продовольственной базы следует заниматься работами по селекции и выращиванию районированных сельскохозяйственных культур, пригодных для получения пищевых масел, ингредиентов для комбикормов для животных и птицы. С целью разработки технологий, обеспечивающих получение высококачественных масел из традиционного и нетрадиционного сырья, во ВНИИЖ проводятся уникальные исследования и создаются новые технологии, не имеющие аналогов в мире.

К таким исследованиям, прежде всего, следует отнести разработку новых теоретических представлений об окислении растительных масел, положенных в основу новейших низкотемпературных технологий извлечения растительных масел, обеспечивших производство конкурентоспособной на мировом рынке продукции. Используя установленные закономерности окисления жирных кислот в составе триацилглицеролов масел, влияния антиоксидантов и прооксидантов при извлечении, переработке и хранении масел, специалисты ВНИИЖ разработали новейшие технологии подготовки семян к извлечению и извлечения масел.

Вместе с тем, директор Департамента пищевой, перерабатывающей промышленности, регулирования агропродовольственного рынка и качества продукции Министерства сельского хозяйства Кирилл Колончин в своем докладе отметил, что одновременно с положительными тенденциями развития масложировой отрасли существуют и вопросы, требующие особого внимания. Так, проблемным вопросом масложировой отрасли является производство нового отечественного оборудования. В настоящее время техническое перевооружение маслодобывающих предприятий России в основном осуществляют иностранные машиностроительные фирмы.

Необходимо же изучать опыт иностранных компаний и создавать принципиально новое отечественное оборудование, подчеркнул докладчик. Также было отмечено, что проблемой является необходимость проведения научно-технической экспертизы как закупаемого оборудования, так и предлагаемых с ним технологий, так как зачастую продают устаревшее и оборудование и технологии. Одним из важнейших вопросов является создание собственных элитных селекционных сортов масличных культур, отвечающих требованиям производителей масла, всех отраслей пищевой промышленности, обеспечивающих продовольственную безопасность России.

В настоящее время Минсельхоз России считает приоритетным консолидировать усилия на разработке проекта технического регламента ЕврАзЭС «Масложировая продукция», а также проекта поправок к Федеральному закону от 24 июня 2008 года № 90-ФЗ «Технический регламент на масложировую продукцию». Необходимо продолжать работу по таможенно-тарифному регулированию в части защиты отечественных производителей масложировой продукции, внесению изменений в Соглашение о Правилах определения страны происхождения товаров в части, касающейся растительных масел и жиров. Проблемы и перспективы развития соевого комплекса России были рассмотрены президентом Российского соевого союза Анатолием Устюжаниным.

Так, согласно данным, озвученным в его выступлении на конференции, за семилетний период мощности соеперерабатывающих предприятий РФ увеличились в 11 раз и достигли почти 4 млн. тонн в год, производство сои возросло в 3 раза. Вместе с тем А. Устюжанин отметил, что производство отечественной сои сегодня составляет лишь около 1 млн. тонн. Поэтому Российский соевый союз поставил своей главной задачей до 2012 г. удвоить производство сои в России, а к 2015 г. довести этот показатель до 5 млн. тонн. По мнению А.Устюжанина, для этого у России есть все возможности. Так, сегодня соя возделывается в 45 регионах России, общая площадь пахотных земель составляет более 60 млн. га.

Сортовой потенциал урожайности масличной достиг 3 т/га, что не уступает показателям ведущих стран-производителей сои. Соевые поля прирастают на 15-20% ежегодно. В текущем году посевные площади увеличились на 1/3 по сравнению с предыдущим годом. Цены на сою возросли в 3 раза. Соя стала одной из самых доходных сельхозкультур. В рамках конференции также проводился четвертый Всероссийский смотр качества масложировой продукции, целью которого является оценка уровня качества масложировой продукции, выпускаемой предприятиями РФ, сохранение традиций отечественного производства, возрождение и популяризация национальных видов масложировых продуктов, реклама и поддержка отечественного производителя, разработка предложений по повышению конкурентоспособности продукции отрасли.