Традиционное американское пирожное, возродившееся в  марке Hostess Twinkie. Фото: flickr.com

22 августа 2010 года на сайте The Food Channel были опубликованы результаты исследования, посвящённого самым популярным тенденциям в сегменте закусок, или так называемых снеков. Об этом сообщает портал Convenience Store News. Отчёт был подготовлен в сотрудничестве с CultureWaves, Mintel International и организацией International Food Futurists. «Данные тенденции должны напомнить вам о том, как вы питались в школе, - говорит Кэй Логсдон (Kay Logsdon), главный редактор Food Channel. — Однако они демонстрируют и сегодняшние привычки людей, когда зачастую смузи и энергетические батончики заменяют приёмы пищи. Порой, перехватывая небольшие кусочки на ходу в течение дня, мы можем абсолютно забыть о полноценном питании».

Согласно отчёту The Food Channel, 10 основных тенденций в сегменте снеков выглядят следующим образом.

— Чипсы и соусы. Новые разновидности и вкусы постоянно предлагают потребителю что-то новое. Вполне вероятно, что на очередной вечеринке вы обнаружите новые чипсы со вкусом хумуса или фалафеля вместо традиционных вариантов. Соусы для обмакивания в них чипсов также становятся всё более полезными для здоровья и зачастую подаются в горячем виде. — Маленькая замена большому обеду. Потребители предпочитают более питательные закуски, содержащие протеин, и нередко используют их вместо основной пищи. Например, нередко останавливают свой выбор на бигмаке из McDonald's или хоппере из Burger King. Они могут попробовать что-то и из обеденного меню, однако сегодня закуски могут быть «всем», в чем нуждаются люди.

Фото: s44.at

— Смещение акцентов в напитках. Это связано с «ореолом пользы для здоровья», который витает вокруг напитков из фруктов или с антиоксидантами. Наблюдается смещение предпочтений от содовых и энергетических напитков к чаю, лимонаду, фруктовой органической воде и газированным фруктовым напиткам с интересными комбинациями вкуса. Кроме того, существует тенденция отказа от высокофруктозного кукурузного сиропа и возврата к сахару, который некоторыми производителями напитков признаётся пережитком прошлого.

— Орехи. Всё более популярными становятся орехи, как в чистом виде, так и при добавлении в любые продукты. Уникальные вкусовые сочетания создают у потребителя чувство, что он питается здоровой пищей: например, кешью с гранатами и ванилью или тёмный шоколад с карамелизованным чёрным грецким орехом.

Фото: eurolab.ua

— Фрукты. Основная тенденция здесь — это выдвижение на первый план новых видов фруктов и переоценка выращенных в данной местности. Сейчас фрукты являются снеком номер один среди детей от 2 до 17 лет.

— Батончики. В последнее время батончики мюсли стали необходимым элементом питания. Кроме того, сейчас появилось множество разновидностей батончиков без содержания молока, глютена, ГМО, с органическими компонентами, без сои, холестерина, транс-жиров и казеина. Существуют даже варианты, специально предназначенные для женщин и детей.

Фото: popsop.ru

— Сладкие и солёные. До недавнего времени единственной возможностью смешать сладкие и солёные снеки — это было съесть что-нибудь сладкое, а потом солёное, или наоборот. Теперь таких ограничений не существует. Потребители могут обмакивать солёные крендельки в сладкую пасту Nutella или есть фрукты с попкорном. Подобное разнообразие привело к созданию вендинговых машин нового поколения, которые предоставляют гораздо более широкий выбор и более подробные сведения о питательности продукта.

— Новый взгляд на йогурт. Новым «золотым» стандартом для йогуртов стало наличие полезных для здоровья пробиотиков. Интерес к кухням всего мира привёл к появлению греческого, исландского йогурта, а также к возникновению магазинов, занимающихся продажей йогурта по системе самообслуживания. Хотя йогурт — продукт не новый, тем не менее, он продолжает видоизменяться.

Фото: sostav.ru

— Полет фантазий. Смелые вкусы всё чаще становятся обычным делом. Они удовлетворяют стремление потребителя к чему-то необычному. Одним из таких примеров стали чипсы Doritos первой, второй и третьей степени остроты.

— Ностальгия снова в моде. Любая достойная дань известному снеку заслуживает упоминания. Здесь необходимо отметить традиционное американское пирожное, возродившееся в таких марках, как Hostess Twinkie, Ding Dong TastyKake и Little Debbie. Всё, что продержалось на рынке такое количество времени, достойно занять место в «зале славы» снеков.