Двухшнековый экструдер SBX Master стал частью сборной линии Snack Master. Фото: ceeindustrial.com

Как сообщает BakeryandSnacks.com, новый двухшнековый экструдер SBX Master от компании Baker Perkins прекрасно подойдет для производителей снеков. К примеру, для тех, кто хочет заняться производством крутонов различных размеров, форм и вкусов на традиционной экструзионной линии. Разработка нового двухшнекового экструдера была обусловлена необходимостью создания более рентабельного способа для производства хрустящих снеков. Традиционно процесс их изготовления состоит из смешивания, формования и выпечки теста.

По словам представителей компании, двухшнековый экструдер SBX Master стал частью сборной линии Snack Master. Производителям снеков он предоставит возможность изготавливать более полезные для здоровья продукты. При этом использование подобного экструдера благодаря его модульной конструкции и высокому крутящему моменту обеспечивает универсальность процесса производства. Специалисты британской фирмы заявляют, что разнообразие диаметров барабанов позволяет достичь различных объемов производства — от 225 до 2000 кг в час.

Компания Baker Perkins утверждает, что экструзионная линия Snack Master, которая может производить такие популярные продукты, как кукурузные завитки и колечки, может быть расширена. При этом существует возможность добавления к ней новых функциональных зон, что позволит производить цельнозерновые или мультизерновые снеки, а также сладкие подушечки с ароматным наполнителем. На линии также могут быть изготовлены снеки разнообразных форм, текстур и поверхностей. Кроме того, появилась новая возможность производства снеков размером с «кредитную карту». Этот формат начинает пользоваться все большей популярностью. Во всех отраслях происходит укрепление тенденции к производству более полезных продуктов питания, и снеки и сухие завтраки не являются исключением.

Для производителей снеков и различной выпечки эта тенденция открывает новые возможности и позволяет добавлять в свой ассортимент все новые продукты с дополнительными полезными свойствами. Конечно, на такую продукцию (например, органические продукты, хлеб и печенье, обогащенное витаминами и злаками) будут устанавливаться и соответствующие цены. Специалисты британской фирмы также заявляют о том, что разработали альтернативный процесс выпечки, в котором используется расширение горячего воздуха. Такой воздух, в свою очередь, превращает экструзионные брикеты в полезные для здоровья снеки с низким содержанием жира. Во время традиционной обжарки брикеты впитывают высокий процент масла. Именно поэтому конечный продукт отличается высоким содержанием жира. Расширение горячего воздуха позволяет произвести снеки той же текстуры и внешнего вида, но с минимальным содержанием жира, который используется лишь на завершающей стадии процесса для придания снекам вкуса. По словам специалистов Baker Perkins, продукты, произведенные при помощи расширения горячего воздуха, будут постепенно улучшаться. Компания намерена добиться полного отказа от использования масла.