Фото: schunkhorizons.com

В мае 2010 года в рамках подготовки к международной пищевой выставке IPA между ее участниками проведен опрос на тему «Знание менеджмента, R&D и инноваций». Его результаты публикует World Press Online. Отмечается, что в этот раз в исследовании приняли участие 144 специалиста в области пищевой индустрии — все они представляют самые разные страны мира. В ходе опроса выяснилось, что мировой финансовый кризис, затронувший все сферы бизнеса, никак не коснулся единственного его компонента — инноваций. Наоборот, в не самые устойчивые в экономическом смысле времена именно инновационные решения из последних сил «спасали» мировую пищевую промышленность и даже в некотором роде развивали при этом рынок пищевых продуктов. Компании стали рассматривать инновации как новое средство в развитии своего бизнеса. Неудивительно, ведь именно инновации позволили предприятиям за довольно короткий срок «выкарабкаться» из экономической ямы и достичь показателей докризисного года. По мнению специалистов, развитие рынка продолжится и в ближайшие два года.

Согласно итогам опроса, за последние два года 78,5% респондентов запустили на рынок 1-2 новых продукта. В 2008 году этот показатель был равен 71%. В большинстве своем это были «модифицированные» и «доработанные» версии уже существовавших ранее продуктов. Доля таких «новинок» составила 36%. Количество на самом деле инновационных продуктов, аналогов которых раньше не существовало, оказалось заметно ниже.

В отличие от постоянного обновления ассортимента пищевых продуктов, модернизация пищевого оборудования в период с 2008 по 2010 год замедлилась. Если в 2008 году предприятия избавились от 33% устаревших машин, то в 2010 году этот показатель был равен уже 27%. Самым популярным способом модернизации производства сегодня остается его автоматизация. Если два года назад на мировом рынке было автоматизировано 28% линий, то в 2010 году роботами обзавелись уже 55% предприятий. Менее популярной тенденцией в технологическом сегменте является увеличение количества машин, предназначенных для термообработки пищевых продуктов с 28% в 2008 году до 35% в 2010 году. Третье место в этом списке занимает внедрение энергосберегающих технологий — и два года назад и сейчас этот показатель стабильно держится на отметке 22%.

Судя по полученным результатам, увеличение продаж инновационных пищевых продуктов и их оборота в 2010 году продолжилось — если в 2008 году рост продаж составлял 62,5%, то в нынешнем году эта цифра увеличилась до 65%. По мнению специалистов, повышение продаж пищевых продуктов напрямую связано с их инновационностью. Немаловажно, что за два последних года качество продуктов выросло с 23% до 37,5%.

В настоящее время многие компании разрабатывают инновационные продукты самостоятельно — для этого на предприятиях создают специальные исследовательские центры. Таких компаний сегодня — 51% (в 2008 году этот показатель был равен 38%). Другие же предпочитают полагаться в этом вопросе на «внешние силы» - специальные Центры инноваций (14% и 8,5%, соответственно) и лаборатории (13% в 2010 году против 9,5% в 2010 году).

В 2010 году только 2% участников опроса признались, что разработка инновационных решений не является частью плана по стратегическому развитию их компаний в ближайшие несколько лет. В 2008 году от инноваций отказывалось 11% предприятий. Большинство из них — 47% не занимаются разработкой инновационных решений по причине нехватки денежных средств. В 2008 году эта же проблема была актуальна для 35,5%. 27% респондентов объясняют сегодня свою позицию отсутствием времени и необходимых ресурсов - два года это было актуально для 33,5% компаний. Третье место в «рейтинге безинновационности» занимает отсутствие необходимой технической базы — проблемы с оборудованием испытывают 24% респондентов (в 2008 году таких предприятий было 19%).

В общем и целом, как показывает практика, компании сегодня не жалеют средств на изучение рынка и внедрение инноваций. Хотя до сих пор многие понимают, что в период неустойчивости экономики такая стратегия связана с большим риском. 28% компаний перечисляют на эти цели от 1% до 3% своих доходов — в 2008 году этот показатель был равен 18,5%. Ожидается, что в ближайшие несколько лет эта тенденция сохранится. 68% респондентов уверены, что инвестиции в инновации либо вырастут, либо останутся на прежнем уровне. Уже сегодня 77% компаний готовятся представить на рынке ряд самых последних инновационных решений.

Лидерами по инновациям, как и два года назад, называют все те же четыре сектора — молочные продукты и сыр (44% в 2010 году против 30% в 2008), напитки (38% и 23%, соответственно), готовые блюда (33% и 50,5%) и детское питание (30% и 46,5%, соответственно). Главным образом перемены коснулись только порядка данных отраслей пищевого рынка.

Пищевики убеждены в одном — производственный процесс и инновации неразделимы.

Опрос на тему «Знание менеджмента, R&D и инноваций» проходил с 4 по 19 мая 2010 года. В нем приняло участие 144 представителя всех секторов пищевой промышленности — из них 13% человек представляли рынок сыра и молочных продуктов, 12% - напитков, 10,5% - мясных и рыбных изделий и 9% - выпечки, хлебобулочных и кондитерских изделий. Исследование объединило маленькие, средние и крупные компании из Европы (треть респондентов, 42% из которых представляли Францию) и Северной Африки — 17% опрошенных.

В этом году основными темами выставки IPA 2010 станут — «Инновации» (лекции пройдут 17 октября 2010 года), «Особенности пищевого производства» (18 октября), «Санитарные нормы для пищевого оборудования» (18 октября) и «Экология и производство» (21 октября 2010 года).