Качественное пиво должно иметь пену высотой не менее 4 см и сохранять ее не менее 4 минут. Фото: shef.ac.uk

«МК-Эстония» попробовала найти в эстонских магазинах самое вкусное и самое качественное пиво. Причем, как подчеркивает издание, «данный материал не является рекламным. При подготовке статьи редакция не сотрудничала с производителями пива». О результатах поисков рассказывается в материале «Какое пиво самое качественное и вкусное?»

Существуют определенные критерии вкуса, общие для различных марок пива. Пиво не должно иметь металлический привкус, прокисший или химический вкус, при открывании бутылки холодного пива пена не должна бурно переливаться наружу. Светлое пиво должно быть горьким в той или иной мере и оставлять хмелевое послевкусие. Что касается запаха, то пиво должно хотя бы чуть-чуть пахнуть хмелем. Если у него фруктовый или цветочный аромат — это тоже хорошо, но если, поднося бокал ко рту, вы вдыхаете кисловатые пары, то это однозначный сигнал, что бокал лучше отставить в сторону.

Одну из главных ролей на бутылке пива играет этикетка, а на ней в обязательном порядке присутствует название пива. Обычно оно занимает центральную часть и играет роль своеобразного «маяка», позволяющего найти излюбленный сорт пива на стеллаже с десятками, а иногда и с сотнями бутылок-конкурентов.

Взглянув на этикетку, можно узнать тип пива. В большинстве стран Европы основной классификацией сортов пива является «лагер» (используются дрожжи низового брожения и сбраживают при относительно низких температурах — 5-15°C) и «эль» (сбраживается при относительно высокой температуре — 15-25°C с использованием дрожжей верхового брожения), кроме типа пива часто указывается также его цвет.

Цветовая гамма светлого пива должна быть чистой, прозрачной, золотистой. Пиво не должно иметь красноватого, коричневатого или зеленоватого оттенка. Еще очень важная характеристика: светлое пиво не должно блестеть. Оказывается, чем светлее пиво, тем выше его качество.

Пиво может быть светлым (англ. — Light, эст. — Hele) или темным (Dark, Tume). Первое производится из светлого или слегка поджаренного солода. Иногда с добавлением кукурузного, рисового или пшеничного материала. А темное пиво варят из прожаренного или копченого солода, добавляя иногда пережженный сахар.

Крепость пива показывает объемный процент содержания спирта в пиве. А в зависимости от способа консервации пива срок хранения, указанный на бутылке, может быть разным.

Определение качества пива

Протестировать качество пива очень легко и возможно в домашних условиях. Первый способ проверки — налейте пиво в большой бокал или стакан. Качественное пиво должно иметь пену высотой не менее 4 см и сохранять ее не менее 4 минут. Если пена ниже или исчезает бесследно за меньший промежуток времени, значит, оно не совсем качественное.

Если под рукой нет линейки и на глаз вы не можете определить высоту пены, то попробуйте слегка подуть на нее. Пена исчезает, значит, пиво плохое, а если она «загибается», то это означает, что пиво хорошее. Следующий способ не менее эффективный — положите монетку сверху на слой пены. Она не тонет — еще один показатель хорошего качества пива.

Кроме всего прочего, пена должна «прилипать» к стенкам. Если после того, как вы выпили пиво, на стенках бокала остались следы пены, все в порядке — вы пили настоящее пиво.

Наша экспертиза

На прилавках наших магазинов изобилие пива, глаза разбегаются, но для экспертизы мы выбрали самые популярные сорта, которые имеются в больших магазинах, пользуются хорошим спросом и имеют разные ценовые категории.

Внимательно изучаем состав на бутылке. В состав пива входят вода, углеводы, этиловый спирт и азотсодержащие вещества. Также в состав пива при его производстве входит зерно, дрожжи, хмель, от которых зависит сорт и качество пива. Резюме делается после дегустации продукта (предупреждаем: оценка вкуса — субъективна!), во внимание берется эталонный состав и сравнивается с тем, из чего же сделан наш продукт.

Старт (цена на основе стоимости в магазинах Maxima, Rimi, Prisma)

Saku Originaal (13.50-13.90 EEK)
A.Le.Coq Premium Extra (10.90-14.50 EEK)
A.Le.Coq Special (11.50-15.90 EEK)
Walter (5.90- 6.50 EEK)
Rock (13.50-13.90 EEK)
Puls (12.90-13.90 EEK)
«Старый мельник» (13.90-14.50 EEK)
«Балтика 5» ( 11.50-13.90 EEK)

Puls Classic 5,0% **
Пиво содержит ячменевый солод. Бледно-желтого цвета, очень газированное, но при этом плохо пенится. Пена очень быстро исчезает и не остается на стенках бокала. Во вкусе чувствуется хмель, горчит. Имеет мягкий, невыразительный запах. Самый главный минус — неприятное послевкусие. Рекомендуется пить охлажденным.

Пиво Walter выигрывает благодаря низкой цене. Фото: waltersbeereauclaire.com

Walter 4,2% **
Содержит ячменевый солод. Слабогазированное пиво, светло-желтого цвета, почти прозрачное. Имеет своеобразный вкус, не горчит, но с кислинкой. Не оставляет послевкусия. Хорошо пенится, но монетка долго на пене не задерживается. Хорошее соотношение цены и качества. Выигрывает благодаря низкой цене.

Rock 5,3% **
Пиво содержит хмель и солод. Очень газированное, с сильно выраженным запахом, выделяет кислые пары. Мягкое и приятное на вкус, чувствуется хмель, но оставляет горьковатое послевкусие. Что касается цвета, то тут он золотистый. Хорошо пенится, но, как и у предыдущих конкурентов, пена очень быстро сходит, и монета быстро тонет. Пиво на любителя.

Saku Originaal 4,6% ***
В состав входят вода, солод, хмель и обогащенные витаминами дрожжи. Пиво отдает горечью и имеет сильно выраженный солодовый запах, что не каждому может понравиться. Оставляет кисловатое послевкусие. Имеет золотистый цвет, но выделяет кисловатые пары. Имеет густую, обильную и стойкую пену, что позволяет монете не тонуть. Пиво не из лучших, хотя пользуется большой популярностью среди туристов. Рекомендуется пить охлажденным.

A.Le.Coq Premium Extra 4,7% ***
Пиво производится по новой технологии тройной фильтрации, в составе солод. Очень ярко выраженный запах и цвет, а вот по вкусу горьковато. Имеет густую, специфическую пену и оставляет на бокале следы пены, но слабогазированное — из-за этого быстро выдыхается и теряет вкус. Имеет золотистый оттенок. Многих покупателей привлекает бутылкой.

A.Le.Coq Special 5,2% ***
Юбилейное пиво медового цвета и с густой, стойкой пеной на 3,5-4 см от края бокала. Интересный вкус — смесь дыма и солода. Мягкое, приятно пьется. Не оставляет послевкусия, это большой плюс. Еще одно преимущество — пена прилипает к стенкам бокала. От конкурентов отличается нежным запахом. Имеет большую игристость, что означает обилие углекислого газа — нельзя много пить, может расстроиться кишечный тракт.

«Старый мельник» 5.3% ****
В состав входит: вода, солод, хмель, мальтозная патока. Слегка хмельное пиво, чувствуется небольшая горечь. Золотистый цвет, густая и обильная пена, не спадает долгое время, и наша монета долго не тонет. Слабогазированное пиво, очень приятное пьется, слабовыраженный запах. Не оставляет послевкусия. Привлекает взгляд уникальная бутылка — из темного стекла в форме пивного бочонка.

Элитное пиво сварено по уникальному рецепту из отборного светлого и карамельного солода из лучших сортов хмеля. Фото: baltika.ru

«Балтика 5» 5,3% *****
Элитное пиво сварено по уникальному рецепту из отборного светлого и карамельного солода из лучших сортов хмеля. Обладает насыщенным золотистым цветом. Слабогазированное, не оставляет послевкусия. Имеет мягкий солодовый вкус, в котором чувствуется чистая хмелевая горечь, мед и хлеб. Что касается пены, то она очень стойкая, густая и обильная, на 3-4 см выступает от края бокала и долгое время не спадает и оставляет на бокале следы. Выигрывает у главного конкурента за счет более низкой цены.

Финиш:

Выиграло пиво «Балтика 5». Его цвет, вкус, запах, пена и консистенция соответствуют типичным характеристикам пива, и цена приемлемая. У остальных мы констатировали какие-то недостатки: посторонние запахи, вкусы, бледный цвет, горечь, кислые пары, игристость, что способствует расстройству кишечного тракта, и многое другое.