Фото: o-france.com

Представляющие самый консервативный рынок производители вина начинают демонстрировать заинтересованность современными тенденциями пищевой отрасли. Как пишет European Plastics News, обычно виноделы неохотно решаются на малейшие изменения отлаженного производственного процесса. Между тем все большее количество компаний обращает внимание на альтернативные виды упаковки, позволяющие сократить производственные издержки и сделать выпуск вина экологичнее. Чаще всего современные виноделы выбирают вместо стеклянной бутылки более легкие аналоги, при производстве которых затрачивается меньше энергии, а объем вредных выбросов становится ниже.

Производители полимерной упаковки, в свою очередь, утверждают, что пластиковая бутылка ни в чем не уступает по качеству традиционному стеклу. Европейский производитель ПЭТ-тары Artenius PET Packaging и американская компания Ball Corporation, которая является частью Amcor, утверждают, что бутылки из полиэтилентерефталата имеют высокие барьерные свойства и могут обеспечить длительный срок хранения продукта. Кроме того, полимерная тара гораздо легче стекла — так, если обычная стеклянная бутылка производства стекольного завода Owens Illinois весит 328 граммов, то ПЭТ-бутылка — 6,5 раз меньше — всего 328 граммов. Меньший вес непосредственным образом сказывается на величине производственных и транспортных издержек, которая «тает», да и вреда от их производства природе меньше.

В начале 2010 года крупнейший британский ритейлер Marks&Spencer объявлял о намерении полностью отказаться от розлива вина в «порционные» стеклянные бутылочки емкостью 0,25 л, заменив их на тару из многослойного пластика. Однако этот замысел так и остался на бумаге, поскольку именно в тот момент французский Институт вина опубликовал первые результаты исследования, согласно которому вино, разлитое в бутылки из многослойного ПЭТ, со временем значительно теряет в качестве, а именно - окисляется.

В ходе выполнения исследовательской работы французские ученые проанализировали содержание в вине газа, оценили цвет продукта и его качество. Предметом исследования стало белое и красное вино, выпускаемое в разных форматах упаковки — 3-литровой коробке bag-in-box, ПЭТ-бутылках из однослойного полимера емкостью 0,25 и 0,75 л, ПЭТ-бутылках из многослойного полимера того же объема, а также — в стеклянных бутылках емкостью 0,25 и 0,75 л. Все изучаемые образцы, в том числе стеклянная тара, имели откручивающуюся крышку. Продукты с натуральными пробками или пробками из искусственных материалов участие в эксперименте не принимали.

Выяснилось, что белое вино, которое хранилось в одно- и многослойных ПЭТ-бутылках 6 месяцев — окислилось, в то время как качество того же продукта в стеклянной бутылке за тот же период времени не изменилось. Изменение вкуса определили не только эксперты, но и обычные потребители вина. Что касается красного вина в ПЭТ-бутылках и пакетах bag-in-box, то его качество за полгода практически не изменилось. Эксперты хоть и отметили начальную стадию «порчи» продукта, но не смогли должным образом это доказать.

Директор по дистрибуции Artenius PET Packaging Europe Кор Дженсен (Cor Jansen) не согласен с выводами французских ученых. По его мнению, информация неполная и судить по ней о качестве полимерной тары нельзя. Любой из аргументов экспертов из Института вина он готов оспорить. Упаковщик задается множеством вопросов, в том числе: какие конкретно пластиковые бутылки изучали во Франции, как осуществлялся розлив, какие барьерные технологии применялись при их производстве, как обрабатывались бутылки перед наполнением, какие колпачки использовались для укупорки? Кор Дженсен называет действия французских ученых непрофессиональными и требует предоставить общественности официальный протокол проведения эксперимента.

Компания Artenius перед тем как выпустить 8 млн ПЭТ-бутылок BindOx и Monoblox с высокими барьерными свойствами, провела собственные лабораторные испытания, проверив качество красного и белого вина, хранившегося в пластиковых бутылках один год. В случае с Artenius эксперты не выявили каких-либо изменений вкуса или качества алкогольных напитков.

Европейского производителя ПЭТ-тары поддерживает и розничная сеть Marks&Spencer, которая в течение двух лет изучала влияние пластика на упакованное вино, покупаемое ритейлером у французского винодела Paul Sapin через британское представительство Roger Harris Wines. Многочисленные опыты показали, что вино в пластике ничуть не отличается от вина в стекле.

По данным компании Paul Sapin, вино в многослойной ПЭТ-бутылке Artenius BindOx с полиэтиленовым колпачком от Novembal не изменяет своих свойств как минимум в течение двух лет. Лучшим доказательством тому являются высокие продажи продукта именно в пластиковой таре. Так в прошлом году винодел продал 4 млн подобных бутылок емкостью 0,75 л и 8 млн бутылок емкостью 0,25 л.