Фото: doddsfamilyfoundation.org

Калифорнийские любители столь экзотичного товара, как виноградное масло, приготовились к тому, что в 2011-м цена на него серьёзно возрастёт. Дело в том, что многие заводы знаменитой долины Напа, где производится большая часть североамериканского вина, недавно потратили большие средства на современные прессы, призванные превратить семена винограда в жидкое золото. Одной из таких компаний стала Food and Vine. Её представители заявили, что недавно на предприятие поступило два новых пресса. Раздавливая косточки с их помощью, можно получить великолепное масло. Проблема в том, что цена маленького пресса составляет $5000, а большие механические прессы обошлись в $17 000.

Одна тонна винограда даёт 568 литров вина, а оставшихся косточек достаточно для производства всего 3 литров виноградного масла. Food and Vine импортирует в Европу масло под торговой маркой Salute Sante, где оно поступает в продажу по цене около 30 долларов за 200-миллилитровую бутылку.

Одна тонна винограда даёт 568 литров вина, а оставшихся косточек достаточно для производства всего 3 литров виноградного масла. Фото: grapeseedoil.com

По словам диетологов, виноградное масло — это ценнейший источник жирных кислот и витамина Е. Его можно использовать для салатов, да и вообще для приготовления любой пищи, желательно при температуре не выше 250°C. Что ещё более важно, виноградное масло может укрепить полезные свойства других продуктов питания – здесь сказываются незаменимые жирные кислоты и антиоксиданты.

Виноградное масло холодного отжима имеет жидкую консистенцию золотисто-зеленоватого цвета с ароматом винограда и маслянистым вкусом. Довольно долгое время винодельческие фирмы не могли себе позволить постоянно производить масло, поскольку для его отжима нужны качественные прессовочные машины. Food and Vine не только хочет начать продажи прессов для винодельческих предприятий, она также предлагает проведение консультаций и помощь в сбыте виноградного масла. Компания выпускает масло холодного отжима из семян винограда под своей собственной торговой маркой. На продовольственной выставке Winter Fancy Food Show, прошедшей в середине января в Сан-Франциско, оно продавалось по цене $9,95 за 200-миллилитровую бутылку. Однако руководство компании считает, что винные заводы могут продавать своё масло и по более высокой цене.