Фото: dailymail.co.uk

Знаменитый мясник был уволен после того, как выяснилось, что он нелегально продавал запрещённую фуа-гра клиентам, которые знали кодовое слово.

Джек О’Ши, владелец магазина в фешенебельном квартале Лондона Селфриджес, попался на незаконной продаже фуа-гра и был вынужден закрыть своё заведение.

Нарушение было зафиксировано на видео благодаря скрытой камере. Там было видно, как мясник обслуживал клиентов, которые использовали пакеты с кодовым словом «Французское филе» (French fillet) — это французский деликатес, импортируемый из Парижа в Лондон, вес которого составляет 795 грамм, а цена — 39,4 фунтов стерлингов. Представители розничной сети объявили, что разрывают контракт с О’Ши, который начал торговать в Selfridges Food Hall в ноябре 2008 года. За это время он обслужил более 200 тысяч клиентов.

Джек О’Ши, владелец магазина в фешенебельном квартале Лондона Селфриджес, попался на незаконной продаже фуа-гра и был вынужден закрыть своё заведение

Производство фуа-гра включает в себя усиленное откармливание гусей, благодаря чему их печень значительно увеличивается. Это блюдо официально запрещено в Великобритании, но во многих магазинах, таких как Harrods, Fortnum and Mason и других, фуа-гра всё ещё разрешена к продаже. Но не в Селфриджесе — здесь фуа-гра была запрещена ещё в 2009 году после сильного общественного давления во главе со знаменитым Джеймсом Бондом сэром Роджером Муром.

Юэн Вентерс, директор сети питания и ресторанов Selfridges, сказал: «К сожалению, мы вынуждены были расстаться с Джеком О’Ши. Но если кто-то ставит пятизвездочный рейтинг здоровья магазина под угрозу, они больше не могут быть частью нашего бизнеса — всё просто».

Универмаг Selfridges, на Оксфорд-стрит в Лондоне

О’Ши считается одним из лучших мясников Великобритании и занимается приготовлением мяса для лондонских ресторанов и шеф-поваров. Впервые О’Ши заподозрили в тайной продаже фуа-гра в преддверии Рождества в 2011 году, об этом рассказали в Evening Standard. Тайный репортер из газеты поймал с поличным мясника, установив под его прилавком видеокамеру.

Когда видео было опубликовано, О’Ши рассказал журналистам: «Я, вероятно, потеряю свою работу и мне совсем не наплевать на это. Ведь моя совесть чиста. Гусиную печень, конечно, тоже искусственно увеличивают, но этот скандал раздут на пустом месте».

О’Ши сначала получил строгое предупреждение, а уже затем с ним разорвали контракт. Ему вменили «риск заражения сырым и приготовленным мясом, нарушение предписаний, связанных с маркировкой и продажей, непоследовательности и отсутствии процедур обработки пищевых продуктов».

Представитель Selfridges добавил, что магазин тесно сотрудничал с О’Ши в вопросах здоровья и безопасности употребления мяса с октября прошлого года — за два месяца до инцидента с фуа-гра. Сотрудники с Selfridges обвинили мясника в «шокирующем предательстве».

Друзья господина О’Ши, который также владеет магазином в Брюсселе, заявили, что он всегда гордился своими стандартами работы, но на данный момент он не хочет подробно комментировать последние события.