Фото: evertfresh.com

В основе рациона космонавтов сегодня лежат сублимированные продукты, которые мало чем напоминают обычную пищу. В связи с этим уже на третьи сутки полета астронавтам, как правило, хочется чего-то особенного, например, острого соуса Tabasco.

По словам технолога из Cornel University Джин Хантер (Jean Hunter), зачастую в космосе вкусы астронавтов меняются, им хочется продуктов, к которым они на Земле были равнодушны. Как правило, это острый перец, что-то кислое или, наоборот, сладкое.

Дело в том, что в космосе астронавты теряют обоняние, а ведь именно благодаря обонянию люди получают больше удовольствия от еды. Взять, к примеру, кофе. Космонавты на орбите не чувствуют его аромат, поэтому для них он всего лишь горькая жидкость. А поскольку обоняния у астронавтов в космосе нет, их спасают только вкусовые рецепторы, сигналы от которых начинают доминировать. Именно поэтому острая пища кажется им наиболее приятной, пишет Upakovano.ru.

«Когда лицо астронавтов отекает, — рассказывает Мишель Перченок, — мы называем это «Фазой Чарли Брауна» (по аналогии с известным «круглолицым» мультперсонажем)

Мишель Перченок (Michele Perchonok) так объясняет этот феномен: «В условиях невесомости кровь в организме человека циркулирует иначе: на Земле из-за гравитации она постоянно стремится вниз, то есть к ногам, а в космосе главная жидкость организма свободно циркулирует по всему телу, в том числе приливает к лицу. Именно поэтому большинство космонавтов после возвращения на Землю больше похожи на мультипликационных персонажей».

«Когда лицо астронавтов отекает и становится круглым, — продолжает Перченок, — мы называем это «Фазой Чарли Брауна» (по аналогии с известным «круглолицым» мультперсонажем). В таком состоянии космонавты выглядят, будто они простужены или у них застоялась кровь, и они плохо различают запахи».

Уже на третьи сутки полета астронавтам, как правило, хочется чего-то особенного, например, острого соуса Tabasco

Чтобы подтвердить то, что в условиях невесомости кровь приливает к голове, формируя тот самый «Эффект Чарли Брауна», специалисты из Cornell University проводили эксперимент, в ходе которого волонтеры несколько недель находились в кроватях, устроенных таким образом, чтобы голова была ниже, чем ноги.

В данный момент работа над составлением меню для лишенных обоняния космонавтов продолжается в University of Hawaii, где сейчас воспроизведена среда Марса. Кимберли Бинстед (Kimberly Binsted), принимающая участие в проекте, отмечает, что в условиях этой среды потенциальным космонавтам предлагают острую пищу и блюда с утиным жиром. Последний, по ее словам, весит не больше маргарина, зато он гораздо лучше на вкус. Бинстед убеждена, что сделать рацион космонавта вкусным и разнообразным можно и за счет ограниченного набора продуктов, причем даже без привычных овощей или фруктов.

Когда летят смешанные экипажи пища готовится в зависимости от национальных предпочтений. Фото: NASA/ESA

«Взять, к примеру, моцареллу, изготовленную исключительно из молока, — говорит Бинстед, — сам по себе такой сыр не вкусный, но если космонавты будут экспериментировать: плавить его на кусочек тоста или делать с ним простейшую пиццу, — то может получиться неплохое блюдо».

Кроме того, как считает Бинстед, мысли о том, как бы скомбинировать продукты в условиях невесомости и сделать что-то вкусное, занимают ум, и космонавтам легче переживать стресс, связанный с нахождением в замкнутом пространстве.