Фото: frostmo.ru

Кондитерская фабрика «Питер-Фрост» собирается в 2 раза увеличить мощности своего производства замороженных тортов. Спрос на такую продукцию растет, утверждают кондитеры.

Производственные площади кондитерской фабрики «Питер-Фрост» во Всеволожске занимают 1,2 тыс. м2. В месяц здесь выпускается около 80 т продукции. Компания производит 90 видов различных тортов, которые поставляются преимущественно в сегмент HoReCa (гостиницы, рестораны, кафе) на Северо-Западе, в регионах России и Казахстане.

По оценке гендиректора ООО «Питер-Фрост» Сергея Королева, рынок замороженных тортов в России за последние 5 лет увеличился на 25%. Поэтому сейчас компания ведет предпроектные работы по строительству второй очереди, которая позволит увеличить объемы производства до 200 т в месяц. Инвестиции составлят 2,5-3 млн евро. Строительство начнется в 2013 г. После ввода второй очереди компания рассчитывает попасть в число поставщиков торговых сетей.

В 2012 г. емкость рынка замороженных кондитерских изделий в России составит около 2,8 млд рублей. Более 60% рынка занимает продукция из Италии, Германии, Бельгии, США. Один из крупнейших импортеров замороженных тортов — американская компания Love & Quiches Desserts. Из местных производителей в этом сегменте работают «Питер-Фрост», «Кондитерский дом Александра Селезнева», фабрика «Мирель» (Челябинск), «Чизберри», FDG.

Специалисты отдела продаж «Кондитерского дома Александра Селезнева» рассказывают, что продажи замороженных тортов растут по всем сегментам (и HoReCa, и ретейл), но бороться с импортом довольно сложно, кроме того, посетители кафе все чаще предпочитают свежую выпечку.

Например, в сети кофеен «Идеальная чашка» доля заморозки составляет 10% от всех позиций, но в настоящее время руководство сети расширяет линейку свежих пирожных и десертов. В Петербурге намечается тенденция к увлечению натуральной едой и свежими кондитерскими изделиями, отмечают в «Идеальной чашке».

В ретейле спрос на замороженные торты растет. В «Ленте» сообщили, что данный товар появился в сети недавно, но спрос на него хороший и ассортимент, скорее всего, будет расширяться. Это продукция российского и швейцарского производства. В пресс-службе сети «МЕТРО Кэш энд Керри» тоже отмечают положительную динамику продаж замороженных тортов. При этом в ассортименте «МЕТРО Кэш энд Керри» нет замороженных тортов российского производства.