Научно доказано, что содержание полифенолов в одной порции попкорна составляет 300 мг, для сравнения, в одной порции фруктов содержится около 160 мг полифенолов. Фото: strikingdivas.com

Ученые из Университета Скрантона выяснили, что содержание антиоксидантов (полифенолов) в попкорне существенно выше, чем во фруктах и овощах. Таким образом, они приравняли пять порций овощей и фруктов в день, которые ранее советовали включить в рацион каждого человека, к большому пакету попкорна. По словам ученых, попкорн не уступает в полезности овощам или фруктам.

Многие скептики не верят в чудодейственные свойства попкорна, который в изобилии продается в любом кинотеатре, и считают заявление ученых громкими словами. Они убеждены, что никакой попкорн, будь то — сладкий или соленый — по полезности не выдержит конкуренции с той же морковью, пишет Upakovano.ru.

Группой ученых, изучавших полезные свойства попкорна, руководил профессор Винсон (Vinson), который ранее проанализировал полезные свойства шоколада, орехов и прочих продуктов. Его заявление по поводу полезности попкорна основано на том, что концентрация антиоксидантов в воздушной кукурузе выше, чем в овощах или фруктах. Это обусловлено тем, что содержание жидкости в попкорне не превышает 4%, в то время как многие овощи и фрукты на 90% состоят из воды. Поскольку полифенолы растворяются в воде, получается, что их концентрация в попкорне действительно выше.

На данный момент научно доказано, что содержание полифенолов в одной порции попкорна составляет 300 мг, в сладком попкорне этот показатель ниже — 114 мг. Для сравнения, в одной порции фруктов содержится около 160 мг полифенолов.

По мнению Ребекки Прескотт (Rebecca Prescott) из электронного издания FoodBev, которая внимательно прочитала работу профессора Винсона, предметом его исследований было совсем другое. На самом деле, Винсон дает ясно понять, что попкорн не может заменить фрукты или овощи, в которых помимо антиоксидантов содержится множество витаминов и питательных веществ, которых в попкорне просто нет.

Подобные исследования проводились и раньше, но тогда ученые говорили о существенно меньшем наличии в попкорне антиоксидантов. Винсон же доказал, что процент антиоксидантов в воздушной кукурузе намного больше, чем считалось ранее. Вывод, который делает сам профессор Винсон, заключается в том, что попкорн можно рассматривать в качестве более полезной альтернативы относительно других снэков.