Фото: thevegancat-lover.com

Традиционно считается, что между упаковкой и продуктом не должно быть никакого взаимодействия. Но активная упаковка является исключением, потому что здесь она вступает во взаимодействие с содержимым. Для нее характерно введение в упаковку химических реагентов, регуляторов влажности, веществ, выделяющих или поглощающих углекислый газ, использование бактерицидных веществ и антиоксидантов. Технология активной упаковки, формирующая вокруг продукта облако углекислого газа, увеличивает срок годности продукта. В настоящее время появляются компании, которые адаптируют эту технологию к целому ряду новых продуктов.

Как сообщает Upakovano.ru со ссылкой на FoodProductiondaily.com, активная упаковка с прокладками CO2 Fresh Pads адаптирована для применения в производстве мясных и морепродуктов. Об этом рассказал FoodProductiondaily.com Стив Джозефс (Steve Josephs) из компании JS Food Brokers. Данная компания выступает консультантом по маркетингу для держателей патента на технологии с использованием углекислого газа (CO2 Technologies), которые впервые выпустили данную систему шесть лет назад для использования в розничной торговле продуктами питания.

По словам Джозефса, растущая озабоченность проблемами безопасности в результате неумеренной очистки и по причине содержания бактерий, появляющихся в ходе транспортировки и складирования мяса и птицы, стала главным движущим фактором расширения технологии активной упаковки в новые для нее сегменты рынка.

«Одной из причин, повысивших интерес к данной упаковке со стороны предприятий пищевой промышленности, стало принятие нового закона «О модернизации продовольственной безопасности» Управления по контролю качества пищевых продуктов и медикаментов (FDA) США, где особое внимание уделяется объектам пищевой промышленности. И пищевики должны продемонстрировать, что они делают для повышения продовольственной безопасности», — добавил Джозефс.

Данная система содержит лимонную кислоту и бикарбонат натрия, которые при увлажнении являются веществами, выделяющими углекислый газ в упаковке. Данные вещества помещаются между слоями абсорбентов.

«Когда в присутствии влаги, исходящей от поверхности продуктов питания, данные ингредиенты активизируются, выделяя углекислый газ, который постепенно создает защитное «облако» вокруг продукта и вытесняет кислород и этилен, это способствует замедлению окисления продукта и роста бактерий, — отметил Джозефс. — Этот процесс увеличивает срок годности продукта, помогает поддерживать в нем уровень влажности, сохраняет его структуру и цвет, а также устраняет запахи».

По утверждению компании, углекислый газ не вступает во взаимодействие с пищевыми продуктами, а только лишь изменяет атмосферу вокруг продукта, вытесняя кислород, изменяя баланс pH и снижая температуру.

Хотя сама по себе технология не нова, прокладки CO2 Pads более доступны, чем предыдущие системы, требовавшие дорогостоящего оборудования. По словам Джозефса, адоптированные прокладки дадут возможность малым и средним предприятиям впервые воспользоваться этим ноу-хау.

Недавние независимые лабораторные испытания выявили ряд прослоек CO2 Pads, которые особенно хорошо использовать с продуктами, упакованными оборудованием Cryovac и Multivac.

«В числе новой продукции универсальные многоцелевые прокладки, а также удовлетворяющие специальным требованиям, которые содержат другое количество активных ингредиентов, и прокладки различных размеров для различных объемов продукта, чего раньше не было, — сказал Джозефс.

По его словам, процесс разработки продолжается, и компания сотрудничает с производителями пищевой отрасли с целью усовершенствования состава смеси и плотности активных веществ, а также определения размеров и требования к абсорбционной способности активной упаковки.