Фото: www2.tbo.com

Среди многих отчаянных домохозяек бытует вечный вопрос: что сегодня сделать на ужин? Немаловажную роль в приготовлении еды играют приправы и вкусовые добавки. Однако на рынке царит такое разнообразие, что бывает довольно сложно выбрать оптимальный вариант. Пёстрые упаковки, огромное количество смесей и сочетаний из самых разнообразных уголков планеты. Поэтому к выбору специй и приправ нужно подходить с холодной головой.

Во-первых, нужно помнить, что есть классические приправы, а есть специальные добавки, которые, в принципе, можно сделать дома самостоятельно — было бы время. А если его нет, то придётся кстати уже очищенная, нарезанная и упакованная зелень, овощные смеси из моркови, перца, лука, разнообразные салаты. При желании всё это можно купить в овощном магазине или на рынке. Однако девиз современного общества — «Время — деньги», поэтому не каждый может позволить себе тратить его на тщательную нарезку продуктов. А вот без, так сказать, «классических приправ» в упакованном виде — соли, красного и чёрного перца, лаврового листа и т.п. — уже не обойтись никак.

Во-вторых, приправы и добавки делятся на те, которые нужно добавлять в процессе приготовления пищи, и на те, что лучше использовать уже по вкусу. А есть и вовсе необычные добавки, которые можно назвать даже основой какого-либо блюда. В частности, Jimmy Dean выпустили серию завтраков, которая называется Skillets. В целом состав такой смеси выглядит следующим образом: кубики картофеля, частично гидрогенизированные растительные масла (рапсовое, соевое или подсолнечное), мальтодекстрин, соль, декстроза, пирофосфат натрия и двузамещенный пирофосфат (нужны для поддержания естественного цвета смеси), кусочки мяса (в зависимости от вида завтрака это может быть ветчина, бекон или сосиска), фосфаты и другие соединения натрия, натуральные ароматизаторы, красный перец, лук, зеленый сладкий перец. Для приготовления такого завтрака надо лишь залить смесь шестью яйцами и пожарить на одной столовой ложке растительного масла. Можно еще добавить кетчуп, острый соус, сальсу, сметану, помидоры, однако «базовое блюдо» уже готово.

Есть подобные «полуфабрикатные» завтраки и у других производителей, например, у Publix (десятки смесей, которые можно приготовить в течение 30 минут или даже за меньший срок). Все они продаются с расфасованными, чётко выверенными пропорциями входящих в них ингредиентов, очищенных, обеззараженных и прошедших санитарные испытания. Представьте себе, сколько ушло бы сил и времени на то, чтобы самостоятельно изготовить аналог того, что содержится в подобных пакетах?

Тема статьи: приправы и специи