Семьи Европы и США забивают холодильник тем, что они не в состоянии съесть, потому что еда слишком дешевая, считают в британском институте IMechE. Фото:

Institution of Mechanical Engineers (IMechE) Великобритании привел в своем новом исследовании шокирующие данные: из 4 млрд тонн продовольствия, ежегодно производимого в мире, выбрасывается от 30% до 50%. Происходит это на нескольких этапах: от уборки, хранения и перевозок до выбрасывания уже купленных продуктов в мусорный бак самими потребителями. По мнению исследователей, в сочетании с таким фактом, как рост населения, который потребует, по прогнозу ООН, к 2050 году увеличить объемы производства продуктов питания на 70%, эти данные говорят о том, что с таким расточительством пора покончить.

Начинать следует с совершенствования технологий сельского хозяйства. За последние 50 лет, тоже отмеченные ростом населения, площадь сельхозземель в мире благодаря более продуктивным технологиям выросла всего на 12% — и продовольствия в целом хватает. Однако в дальнейшем такого ресурса, как увеличение площади земель, вообще может не быть — из-за угрозы для экологии.

Особенно если учесть, что, к примеру, в Великобритании при уборке пропадает до 30% выращенных овощей, часть отсеивается просто из-за внешнего вида, а в странах Юго-Восточной Азии потери урожая риса (преимущественно из-за погодных условий) могут составлять 37-80%. Также необходимо техническое совершенствование инфраструктуры (прежде всего в азиатских и бывших советских республиках — производителях зерновых) и технологий хранения.

Ну и, наконец, пора бороться с привычкой семей Европы и США забивать холодильник тем, что они не в состоянии съесть. И вот тут авторы доклада приходят к выводу, что основной источник такой беды, как ежегодно напрасно пропадающие 1,2-2 млрд тонн продуктов, в том, что нынешний уровень цен на продукты является заниженным и не отражает их реальной стоимости.

Причин занижения цен на продукты несколько. Это и условия рынка: ритейлеры устраивают ценовые гонки, давя на производителей, уровень оплаты труда в продуктовом секторе держится на низком уровне и так далее. И политика: власти многих стран искусственно сдерживают цены на продукты, так как их рост будет вызывать недовольство населения. Продовольственная инфляция является ключевым индикатором политической стабильности. Если еще в 1950 году жители Великобритании тратили на нее 25% своих доходов, то сегодня уже всего 10 %, это один из самых низких показателей в мире. Для сравнения — в развивающихся странах и в России он составляет около 50%. При этом в Великобритании стоимость ежегодно выбрасываемых потребителями продуктов оценивается в 10 млрд фунтов стерлингов. Одной из причин этого считается политика ритейлеров, которые провоцируют потребителя покупать больше, ведь даже с выбрасываемых потом продуктов они все равно получают доходы.

В ценах на продукты, особенно дешевые, не учитываются многие затраты: прежде всего то, что их производство наносит ущерб окружающей среде, а потребление многих из них (приводящих к зависимости, ожирению и так далее) вредит здоровью. К примеру, в странах с растущей экономикой растет потребление мяса, а его производство поддерживается на правительственном уровне, однако при этом не учитывается, что для его производства требуется гораздо больше воды, а потому оно приводит к истощению ее запасов и росту стоимости.

Как можно бороться с таким положением дел? Просто перестать искусственно сдерживать цены и, как вариант, обложить дополнительными налогами производителей «вредной пищи». Правда, при этом эксперты признают, что этому может помешать лобби производителей и ритейлеров, а также нежелание самих властей рисковать. Так что вполне вероятно, что опасаться резкого роста цен на продукты не стоит.