Кондитерские изделия под маркой Premier Product в Самаре выпускают небольшими партиями: каждая конфета уникальна. Фото: sv-bob.livejournal.com

Upakovano.ru представляет фотоэкскурсию на собственное производство шоколада самарского интернет-магазина Premier Product, которую подготовил пользователь Живого Журнала Vladimir Sverkalov. Ниже следует текст автора.

Это небольшой цех, если сравнивать его с фабриками, здесь нет конвейеров, а конфеты кропотливо делаются вручную. Для производства шоколадных конфет и фигурок используется высококачественный бельгийский шоколад, который тает во рту, а не в руках.

Темный, молочный и белый шоколад в небольших пластинках. Какао-масло в гранулах.

Шоколад подвергают плавке по специальной технологии.

Для фигурок используют силиконовые формы. Эти формы позволяют создавать очень мелкие элементы фигурок, но из-за большой толщины долго остывают в холодильнике.

Шоколад заливают в формы.

Некоторое время выдерживают на вибростоле.

Благодаря вибрации из расплавленного шоколада удаляется воздух. Потом формы кладут в холодильник.

 

В итоге получается красивая фигурка, которую нужно еще немного доработать.

Для этого используют специальные пищевые краски.

В завершение все упаковывают вручную в фирменную коробку.

Цукаты здесь делают самостоятельно. Над этими апельсиновыми корками «колдовали» несколько часов.

Чтобы получился такой узор, нижний слой охлаждают.

Склад готовой и экспериментальной продукции.

Без упаковок здесь лежат конфеты и фигурки, которые используют для отработки технологии.

Так технологи готовились к Новому Году. Срок годности фигур 4 месяца, а конфет 14 дней, и естественно этот шар не поступит в продажу. Сейчас отрабатывается технология производства.

 

Что интересно, многие конфеты внешне похожи на продукты других производителей, но по вкусу они совсем другие. Это как сравнить растворимый кофе или зерновой из кофе машины.

Фантазия в производстве и оформлении конфет может быть безгранична. Для этого используются всевозможные формы, сочетания шоколада и начинок.

Пралине.

Шоколадная крошка.

Форма для марципановых украшений. Марципан импортный, уже готовый, так как самостоятельно его сделать очень сложно.

В ассортименте сейчас несколько десятков разнообразных конфет.

Упаковка очень красивая, такой набор не стыдно подарить хорошему человеку.