Сборка королевского яйца. Фото: telegraph.co.uk

Журналист Джейк Уоллис Саймонс (Jake Wallis Simons) выяснил, как готовится королевское пасхальное яйцо на лондонской фабрике Ника Крина.

Задумывались ли вы когда-нибудь о происхождении королевского пасхального яйца? Отправляет ли британская Королева курьера в местный магазинчик? Заказывает ли она его в интернете? А может быть, Принц Уэльский выбирает одно из семи представленных ему? Если вас когда-нибудь волновал этот вопрос, можно о нем забыть. Загадку решил британский журналист Джейк Уоллис Саймонс. По его сведениям, каждый год пасхальное яйцо для Королевы Елизаветы производится на фабрике Ника Крина (Nick Crean), которой принадлежит Королевское Разрешение на изготовление эксклюзивного шоколада. «Я пишу в Букингемский дворец, — рассказал кондитер, — и прошу представить яйцо Ее Величеству. И она всегда благосклонно принимает мое предложение».

На изготовление Королевского яйца уходит четыре часа, ведь оно весит 1,8 кг и наполняется разнообразными продуктами. На фабрике Крина, расположенной на севере Лондона, главный шоколатье Габи Колер (Gabi Kohler) продемонстрировала Джейку Уоллису Саймонсу, как оно делается. «Мы используем шоколад с 71% содержанием какао, — объяснила она. — Но вы можете использовать любой шоколад, который вам понравится. Для создания мраморного эффекта можно смешать белый и темный шоколад».

В домашних условиях лучше всего растапливать шоколад в миске над кастрюлей с горячей водой. При этом температура воды не должна превышать 42 С. В противном случае шоколад станет зернистым и потеряет свой цвет. Можно либо использовать специальный кулинарный градусник, либо опустить палец в шоколад, чтобы проверить насколько он теплый — ни в коем случае не горячий.

Габи заливает шоколад в специальные формы-половинки для яйца из старинного фарфорового кувшина, который используется только при приготовлении пасхального яйца для Королевы. Половинки вращают, чтобы шоколад равномерно распределился по всей внутренней поверхности. Излишки шоколада выливаются обратно в кастрюлю. Очень важно не позволить шоколаду скопиться в центре, поскольку это приведет к образованию толстой середины и хрупких краев. После этого формы помещаются в холодильник. Через пять минут, когда шоколад начинает затвердевать, любая шоколадная корка обрезается ножом. И уже тогда формы остаются в холодильнике до полного затвердевания шоколада.

Также важно использовать прозрачные формы для яйца. «Когда шоколад заливается в них, внешняя сторона становится темно-коричневой, — рассказала Габи. — Когда шоколад затвердевает и начинает отставать от пластика, темнота пропадает. Это значит, что яйцо готово». После затвердевания первого слоя можно добавить еще несколько слоев, чтобы увеличить его толщину, отметила она.

Только шоколад для Королевского яйца наливается из старинного кувшина. Фото: dailymail.co.uk

Половинки яйца оборачиваются фольгой, перевязываются ленточкой и преподносятся Королеве в розовой коробке, наполненной шелковой бумагой. Но перед этим они наполняются разнообразными конфетами: трюфелями с шампанским, миниатюрными пасхальными яйцами и шоколадными батончиками. Здесь также можно найти белого шоколадного кролика, который помещается только в Королевское яйцо.

Королева Великобритании Елизавета II. Фото: vkirove.ru

«В домашних условиях я бы посоветовала наполнить его трюфелями домашнего приготовления», — порекомендовала Габи. Чтобы продемонстрировать, как это можно сделать, она растапливает рубленый шоколад, смешивает его со сливками, сахаром и маслом и охлаждает до получения крема. Затем с помощью кондитерского мешка она отсаживает маленькие шарики на лист пекарской бумаги. После этого их обваливают в сахарной пудре. Готовые трюфели можно спрятать в яйцо и сделать кому-нибудь сюрприз.