Фото: mix1011.com

Холодный шоколад сегодня является любимым десертом англичан. Между тем, рецепт этого лакомства гораздо старше, чем думают многие люди. Первый английский рецепт шоколадного «десерта» был потерян более 350 лет. Он был написан во время, когда шоколад сильно отличался от того, к чему мы привыкли сегодня. Готовился такой десерт с помощью взбалтывания жидкого шоколада внутри контейнера, окружённого снегом, пишет Upakovano.ru. В результате лакомство того времени скорее напоминало охлаждённые напитки, которые сегодня можно приобрести в любой кофейне.

Фото: dailymail.co.uk

Доктор Кейт Лавмен (Kate Loveman) из Университета г. Лестера обнаружила рецепт десерта в буклете, состоящем из семи рецептов шоколадных блюд, написанном в 1668 году Эдвардом Монтагю, вторым герцогом Сэндвичским. Любитель шоколада времён Реставрации является пра-прадедушкой Джона Монтагю, четвертого герцога, который изобрёл сэндвич.

Доктор Лавмен рассказала: «Я попробовала метод заморозки с помощью снега, и десерт получился довольно хорошим. Он не такой кремовый, как мороженое. Скорее это очень густая версия одного из холодных кофейных напитков, которые можно приобрести в кофейне». Сегодня холодные напитки и десерты пользуются особой популярностью жаркими летними днями, а не зимой, единственным временем года, когда герцог мог приготовить такие напитки.

Фото: dailymail.co.uk

«Заморозка продуктов питания в семнадцатом веке требовала передовых технологий, поэтому подобные замороженные десерты считались большой роскошью, — добавила Лавмен. — Есть несколько причин, по которым герцог мог коллекционировать рецепты шоколада. Во-первых, ему это просто нравилось. Во-вторых, тогда долго существовал интерес к знакомству Англии с шоколадом в коммерческих масштабах. И, наконец, герцог Сэндвичский являлся членом Королевского общества, а они были заинтересованы в заморозке и льде. Как раз в это время Роберт Бойл проводил эксперименты по заморозке разных объектов».

Эдвард Монтагю, второй герцог Сэндвичский. Фото: dailymail.co.uk

Доктор Лавмен объяснила: «Впервые шоколад был прорекламирован в Англии где-то в 1640 году как экзотический напиток, изготовленный из какао-бобов. В 1660-х годах, когда Монтегю коллекционировал рецепты, шоколад часто сопровождался рекомендациями по безопасному употреблению. Так один врач предупреждал, что ингредиенты горячего шоколада могут привести к бессоннице, насморку или геморрою. Поэтому люди опасались, что холодный шоколад может быть вреден для желудка, сердца и лёгких».

Сэндвич был уверен, что лучшим способом предотвратить опасность употребления холодного шоколада было «выпить горячего шоколада через час после этого. Очевидно, что шоколадоголики существовали уже тогда.

Сегодня десерт выглядит так. Фото: dailymail.co.uk

Всего было обнаружено семь старинных рецептов, включая один рецепт, приобретённый герцогом у короля Чарльза II. В нём рассказывалось о том, что улучшить вкус шоколада можно с помощью таких ингредиентов, как серая амбра, мускус и субстанции из гланд циветты. На рецепте была указана стоимость в размере 200 фунтов стерлингов. Однако пока непонятно, что это за цена — стоимость рецепта, или стоимость ингредиентов. Для сравнения, горничные в доме герцога в то время зарабатывали 4 фунта стерлинга в год.