Фото: lecker.de

Уже много лет огородники из немецкого города Франкфурта пытаются защитить свой зеленый соус, опасаясь нарушения традиций и конкуренции со стороны замороженных продуктов. Поэтому они начали судебную тяжбу, что, впрочем, не изменило ситуацию. Об этом судебном споре рассказывает издание Handelsblatt.

Франкфуртский традиционный зеленый соус Grüne Soße должен включать в себя свежие травы из региона Рейн-Майн. Это франкфуртские огородники зафиксировали письменно после того, как достигли мирового соглашения в патентном споре с берлинским производителем быстрозамороженных продуктов.

Что же изменилось после урегулирования этого спора? «Собственно говоря, ничего. И тем не менее все стороны довольны», — сообщил директор Союза защиты франкфуртского зеленого соуса Томас Зёдлер (Thomas Södler) в интервью новостному агентству dpa. Теперь это все, как говорится, дело прошлое.

Делом зеленого соуса в последнее время даже занимался Федеральный патентный суд ФРГ. «Сейчас мы отозвали наш протест в суде», — заявил Андреас Бёккель (Andreas Böckel), директор по сбыту компании Grötsch Tiefkühl-Backwaren (Берлин), которая занимается выпуском продукции быстрой заморозки, в том числе и сублимированной смеси трав.

Главный камень преткновения в споре состоит в том, что ингредиенты для продукции под названием „7 Kräutermischung für Frankfurter Grüne Soße“ («Смесь из семи трав для франкфуртского зеленого соуса») компании Grötsch поставляются из земли Рейнланд-Пфальц, а не из франкфуртских огородов. И они подвергаются глубокой заморозке, то есть они не свежие. Это дерзкое преступление в глазах друзей гессенской культуры выращивания трав. Под вопросом остается только, насколько продукт берлинской компании, хранящийся в морозилке, мог нарушить традицию приготовления зеленого соуса, которую вознамерился защитить Федеральный патентный суд.

Чтобы ее не вынудили снимать с производства свою смесь трав по решению Федерального патентного суда, компания пошла на переговоры с огородниками. В результате стороны договорились о том, что промышленно производимая смесь трав в силу своих особенностей не подпадает под действие защиты традиционного соуса. В результате все остается так, как есть.

«После достижения мирового соглашения мы будем и дальше продавать наш продукт в том же виде, а огородники смогут защищать свой соус», — отметил Андреас Бёккель. Ведь быстрозамороженный продукт, в принципе, не мешает огородникам, поскольку смесь и ее ингредиенты соответствуют, а название исключает всякую путаницу. Это продукт быстрой заморозки. «Для Союза огородников речь идет о смеси свежих трав, а не о нашем продукте», — объясняет Бёккель. Dies sei der Fall beim Gefrierprodukt. Компания, по собственным данным, продает ежегодно около полумиллиона упаковок со смесью трав.

Франкфуртские огородники уже несколько лет решительно выступают в защиту традиционного зеленого соуса Grüne Soße. «После восьми лет борьбы мы, наконец, преодолели тяжелый барьер в Германии. Теперь будем добиваться защиты на европейском уровне в Брюсселе как охраняемого регионального продукта, — заявил директор Союза защиты франкфуртского зеленого соуса Томас Зёдлер после завершения переговоров. Только теперь соус по-настоящему защищен, как, например, дрезденский штолен (праздничный кекс), аахенские пряники с пряностями, шварцвальдская ветчина и тюрингская сырая колбаса».

Для франкфуртских «травяных патриотов» этот спор относительно происхождения играет жизненно важную роль. Ведь их огороды — последний бастион домашнего производства в традиционном районе выращивания. Во Франкфурте зеленый соус в виде смеси свежих трав можно найти в любом овощном магазине и на рынках. Это семь трав: петрушка, зеленый лук, кервель листовой, кресс-салат, очный цвет, огуречник и щавель кислый. Травы продаются целиком или в мелко порезанном виде, завернутые в белую бумагу с зеленой надписью. Только во Франфурте и в радиусе 50 километров от него есть настоящий продукт с правильным составом и действительно свежий. Так считают местные огородники.