Фото: defence.pk

Индия известна как второй по объемам производитель фруктов и овощей в мире. Ее доля по продуктам животного происхождения составляет 17%, растительного происхождения — 12%, рыбопродуктов — 10%. Пищевая промышленность в стране занимает пятое место среди всех отраслей экономики. Этому способствует разнообразие агроклиматических условий, позволяющее собирать урожай круглый год. По информации Upakovano.ru со ссылкой на Packagingsouthasia.com, доля сельского хозяйства составляет 24,2% от валового национального продукта. В секторе заняты 58,4% всех работающих граждан этой страны.

Однако в последнее время Индия, возможно, занимает едва ли не первое место и по масштабам потерь сельскохозяйственной продукции на этапе после сбора урожая. Потери оцениваются от 25 до 40%. Приблизительно один процент ВНП теряется по пути с фермы к потребителю или точнее — от дерева к грузовику. Примерно 7% индийского зерна гниет на полях и в зернохранилищах. Недавно в одной из статей Hindustan отмечалось: «Охлаждения, которое могло бы сохранить продукты, не существует. Только одна из семи тонн овощей и фруктов хранится в холоде. Иностранные инвестиции в холодильное звено цепи не осуществляются, потому что Индия не дает зарубежным компаниям доступа к розничным торговым сетям».

Индийский сельскохозяйственный бизнес отличается своей длинной и разобщенной цепочкой поставок. Неэффективность поставок приводит к большим потерям в результате гниения и сокращению количества легко портящихся продуктов. В цепочке поставок преобладают неорганизованные участники и отсутствуют структурированные рынки, которые бы обеспечивали правильную корректировку цен и постоянное качество продукции. Многочисленные посредники увеличивают количество отходов на пути от производителя к ретейлеру, переработчику или экспортеру. Длинная цепь поставок означает, что на каждом уровне люди не знают о требованиях следующего уровня, поэтому нет связи между фермером и переработчиком. Индийские крестьяне получают треть от цены, которую платит потребитель, в отличие от своих коллег в странах, где имеются организованные оптовые закупщики.

Впрочем, эта проблема касается не только Индии, но и многих других стран. Например, на Гаити 25 000 фермеров выращивают манго. Манго в этой стране — второй по объему продукт экспорта после кофе. Это рынок объемом 10 млн долларов США. Но на Гаити недостаточно развита инфраструктура. Доставить фрукты от фермера на рынок — сложная задача. Также имеется большая цепочка посредников, которые осуществляют финансирование, транспортировку и перепродажу. Потери составляют от 20 до 40%.

«Большинство фруктов и овощей, которые потребляет обыкновенный представитель индийского среднего класса, считались бы нестандартными в развитых странах», — считает Умеш Агравал (Umesh Agrawal), который около четырех лет работает в сфере послеуборочного менеджмента. «Существует большой разброс между спросом и предложением таких систем, будь то логистика, складирование, сохранение, дистрибуция и розничная торговля», — говорит он.

Говоря о правильной технологии сохранения урожая, используемой в большинстве стран-экспортеров, Умеш Агравал отмечает, что фрукты должны упаковываться в коробки из гофрокартона сразу после снятия с ветки еще в саду. Из этих коробок формируется палета и помещается в транспортный контейнер. Обычно используются коробки, рассчитанные на вес от 12 до 20 кг. Палета формируется в восемь слоев высотой 2400 мм (восемь слоев для коробок весом 18 кг). Коробки и рассчитаны на данный груз.

По словам Умеша Агравала, в Индии стоимость гофрокороба, рассчитанного на 18 кг, примерно в пятнадцать раз выше стоимости одного килограмма бананов. В стране растет понимание того, что проблему надо решать системно, с участием всех заинтересованных сторон. Однако обнадеживает тот факт, что в Индии существуют различные организации, оказывающие поддержку фермерам, выращивающим фрукты. Например, Национальная миссия садоводства (National Horticulture Mission), выдает фермерам субсидии и внедряет новые технологии.