Фото: vladhleb.ru

На ведущем хлебопекарном предприятии Приморского края «Владхлеб» идет масштабная модернизация.

«Подольский» будет вкуснее

Недавно, 15 июня, состоялся торжественный запуск новых линий тестоведения в производственном подразделении СПП № 2. На данному участке производится известная «краевая» марка хлеба «Подольский». Полностью автоматизированные линии укомплектованы современным технологическим оборудованием чешского производителя Topos.

Начальник СПП № 2 Галина Смирнова рассказала, что все работы по монтажу и запуску новых линий велись под руководством специалистов чешской Topos и группы компаний «Агро-3», лидера на рынке оборудования, технологий и инжиниринговых услуг для пищевой промышленности. Приглашенные специалисты полностью сопровождали процесс пусконаладочных работ на «Владхлебе». Одновременно, прямо на месте, происходил процесс обучения сотрудников предприятия, которые сейчас уже работают на новом оборудовании.

— В современных условиях ни одно хлебопекарное предприятие не сможет не то, что конкурировать, а просто выжить, если не будет вести постоянную модернизацию оборудования, не будет внедрять новые технологии производства, — подчеркивает главный инженер «Владхлеб» Евгений Баданов. — У нас разработан план модернизации и технического перевооружения производства, в соответствии с которым мы ведём процесс постоянного обновления оборудования.

В рамках торжественного мероприятия начальник отдела пищевой и перерабатывающей промышленности Департамента сельского хозяйства и продовольствия Приморского края Виктор Понамарев вручил почетные грамоты за долголетний и безупречный труд лучшим работникам ОАО «Владхлеб».

Виктор Понамарев вручил почетные грамоты за долголетний и безупречный труд лучшим работникам ОАО «Владхлеб»

— Когда наш край готовится к саммиту АТЭС, то есть с гордостью отстаивает свое звание форпоста России, ведущие отраслевые производственные и промышленные предприятия просто не могут отставать в развитии. Это не громкие слова. Это просто работа. Мы намерены сделать все, что бы наш город встретил гостей саммита хлебом — солью, и хлеб этот был вкусный, — заявил генеральный директор ОАО «Владхлеб» Иван Борисов.

Тонкости тестоведения

В июле на предприятии начался очередной этап модернизации. Теперь будет обновляться оборудование в производственном подразделении СПП № 3.

— Мы делаем очередной прорыв в области тестоведения, — рассказал главный инженер «Владхлеба» Евгений Баданов. — Еще в конце прошлого года был заключен договор на поставку комплектного оборудования для дозирования и смешивания компонентов замеса теста двух булочных линий: подового хлеба и батонной. Это самое современное оборудование, в котором учтены все тонкости процесса замеса теста. Оно позволит более качественно смешивать компоненты, что, в свою очередь, на молекулярном уровне позволит получить лучшую структуру теста, более пышный и вкусный мякиш. В конечном счете, это улучшит потребительские качества нашего продукта.

Новое оборудование уже получено. Сейчас на СПП № 3 идет подготовка помещения для его монтажа. В частности, монтируются полы, убирается их старое покрытие и основа. Вместо этого делается специальное армирование и укладывается высококачественная плитка, которая отвечает всем современным требованиям. Дело в том, что современное оборудование требует идеально ровного и гладкого пола, по которому можно будет перемещать дежи с тестом, вес которых достигает 400 кг. Комплекс оснащен самым современным дозирующим оборудованием, которое имеет компьютерное управление и двумя тестомесильными машинами. Они могут быть настроены на разные программы замеса и выдавать тестовой полуфабрикат лучшего качества с учетом всех заданных параметров.

— В дальнейшем мы планируем сохранить производство батонов на отдельной технологической линии, — пояснил Евгений Баданов, — тем более, что наш батон «Нарезной» пользуется большим спросом у покупателя. А вторую линию сделать универсальной, где наряду с подовым хлебом будет выпускаться и другой ассортимент хлебобулочной продукции. Таким образом, с помощью нового оборудования мы сможем сохранить традиционный, уже любимый нашим потребителем ассортимент: батон «Нарезной» и пшеничную булку, а также разработать и внедрить совершенно новые виды продукции.

Кроме того, продолжается реконструкция топливного хозяйства СПП № 3, обусловленная планомерной заменой парка печей на печи, работающие на жидком топливе. Для этого будет установлена отдельная емкость, и топливо будет подаваться централизовано с центрального топливного склада ОАО «Владхлеб». Это позволит гарантировать выполнение правил пожаробезопасность, полноту учета, и обеспечит легкость хранения топлива.

Полезные булочки

«Владхлеб» не только модернизирует производственные мощности, но и расширяет ассортимент. Так, недавно пошли в продажу новые булочки «Тонкая талия». У нового продукта необычный состав: комбинация семян тыквы, льна и подсолнечника, объединенная с отрубями пшеницы и хлопьями овсяного зерна.

«Владхлеб» уже несколько лет выпускает хлеба с полезными добавки. В этом году все они были объединены в линейку «Здоровое питание» и ее ассортиментный ряд постоянно расширяется.

Разработчики утверждают, что употребление булочки «Тонкая талия» благотворно сказывается на работе всего организма, обогащает его витаминами D, А, Е, протеинами, жирами, клейковиной и клетчаткой. Входящие в состав продукта семечки подсолнечника содержат рекордное количество различных, полезных для организма, микроэлементов: цинка, йода, железа, фтора, кальция. Новинка рассчитана на людей с нарушением обмена веществ и расстройством функции поджелудочной железы, благодаря низкому гликемическому индексу всего в 54 единицы.

— Именно благодаря низкому гликемическому индексу новой булочки, вы сможете дольше не чувствовать голод, и поддерживать высокий энергетический уровень организма, — считает Наталья Вишня, главный технолог ООО «Хлебный дом». — Кроме того, употребляя булочку «Тонкая талия», можно предотвратить тягу к сладкой и жирной пищи, которая случается когда уровень сахара в крови падает. А это значит, что наш новый продукт поможет людям, стремящимся избавиться от лишнего веса.