Фото: basf.com

В рамках кампании Save Food («Спасти еду») упаковочная индустрия намерена более эффективно бороться с потерями продовольствия

Upakovano.ru знакомит читателей с материалом, опубликованным на сайте Fmcgnews.co.uk и посвященным роли упаковки в снижении продовольственных потерь во всем мире. Простые упаковочные машины позволят бороться с потерями продуктов питания в развивающихся странах, а «умная» упаковка дает возможность победить склонность западных людей к выбрасыванию продуктов, купленных в магазине.

«Например, упаковка, которая сама измеряет свежесть содержимого, могла бы помочь сократить количество выбрасываемых пригодных в пищу продуктов питания», — отмечает Кристиан Трауманн (Christian Traumann), директор немецкой компании Multivac, выпускающей упаковочное оборудование. На рынках новых индустриальных стран, внедрение упаковочных машин сможет повысить продовольственную безопасность и помочь в борьбе с голодом.  

«Многие потребители рассматривают надпись «годен до» как разрешение на выбрасывание продуктов, хотя многие из них сохраняют свежесть и после этой даты», — подчеркивает Штефан Грюневальд (Stephan Grünewald) из кельнского маркетингового института Rheingold. Чтобы решить эту проблему, индустрия может кое-что предложить. Например, разрабатываются временно-температурные индикаторы, которые постоянно определяют свежесть продукта. Компания BASF уже предлагает так называемые этикетки OnVu для упаковки. Эти этикетки содержат специальный пигмент, который изменяет свой цвет, когда продукт уже непригоден к употреблению. 

Впрочем, такие инновации возможны только при сотрудничестве с компаниями из пищевой промышленности. Хорошая новость состоит в том, что крупные игроки, такие как швейцарский производитель Nestlé, уже присоединились к кампании Save Food.

Американская компания Sonoco разрабатывает упаковку с встроенными микрочипами, которые благодаря датчикам непрерывно собирают информацию о состоянии продукта, например, о его влажности и температуре. И дают сигнал тревоги, когда значения выходят за пределы запрограммированных. Эти чипы также могут повысить безопасность в цепочке поставок, собирая огромные массивы данных и ускоряя процессы благодаря технологиям радиочастотной идентификации.

Планы Sonoco идут еще дальше: создать упаковку, которая, взаимодействуя с содержимым, удаляет кислород и вредные микроорганизмы, и таким образом, должна повышать качество и продлевать свежесть продуктов питания.

Асептически упакованные продукты также имеют более долгий срок хранения. В процессе асептической упаковки продукт и упаковка стерилизуются по отдельности, после чего упаковка наполняется в закрытой стерильной системе и запечатывается. При этом все бактерии уничтожаются и не могут испортить продукт.