Есть версия, что греческий йогурт стал популярен благодаря женщинам. Коллаж: Ярина Бурчак, Upakovano.ru

На российском рынке молочных продуктов, в сегменте йогуртов, формируется новая категория. Недавно «Юнимилк» запустила в продажу йогурт «А-ля греческий» под маркой «Bio Баланс». И белорусская компания «Савушкин продукт» предложила покупателям йогурт «Греческий», на его упаковке отмечено, что он подходит для соусов, салатов и десертов.

В Америке уже бум! 

В России греческая «тема» пока в новинку, а в Америке уже наблюдается настоящий бум спроса на йогурты, которые позиционируются как греческие. О том, что они чрезвычайно популярны в США, говорят цифры: по расчетам экспертов, американцы ежегодно выкладывают за греческие йогурты около $1,5 млрд, пишет Upakovano.ru.

В России выпускают йогурт «А-ля греческий» под маркой «Bio Баланс»

Главный редактор издания The Atlantic Дерек Томпсон (Derek Thompson) изучил этот феномен. И, отвечая на вопрос, почему греческий йогурт стал так популярен, Дерек признается, что и сам часто употребляет на завтрак именно этот молочный продукт. По мнению Дерека, греческий йогурт очень вкусный — он кисло-сладкий на вкус и довольно густой. Журналист сравнивает его консистенцию со спелым авокадо. Кроме того, греческий йогурт известен еще и как полезный для здоровья продукт.

По мнению Дерека Томпсона, удивляет не сама популярность греческого йогурта, а то, почему это случилось именно теперь. Всего пять лет назад оборот рынка греческого йогурта в США составлял не больше $60 млн. Тогда жители Америки твердили, что он слишком кислый или слишком густой. Потом всё изменилось. За последние 5 лет продажи греческого йогурта в Америке выросли на 2500%, спрос на этот молочный продукт рос на протяжении всего мирового финансового кризиса, даже притом, что греческий йогурт (большинство его ингредиентов на самом деле ливанского происхождения), был вдвое дороже обычного йогурта.

Компания «Савушкин продукт» выпустила йогурт «Греческий»

Как заявляет эксперт рынка Марджи Слэттери (Margy Slattery), в 2006-м рост продаж греческого йогурта в США составлял только 0,7%, а в  последние годы этот показатель увеличился до 19%.

В настоящий момент самыми известными марками греческого йогурта считаются Chobani и Fage. Бренд Chobani является лидером продаж, занимая 50% в своем сегменте. Основатель компании Chobani — потомок династии турецких молочников Хамди Уликая (Hamdi Ulikaya). Несколько лет назад он купил молокоперерабатывающий завод в Нью-Йорке, ранее принадлежавший пищевому гиганту Kraft Foods. Сегодня за Chobani и Fage пытаются угнаться и другие производители. Известно, что выпуск аналогичной продукции уже наладили Yoplait (крупнейший производитель йогурта, принадлежащий General Mills) и Danone.

Ищите женщину...

По мнению американских экспертов, греческий йогурт обязан своим успехом, прежде всего, женщинам, которые выбирают его за необычный вкус. Именно этот йогурт дамы все чаще предпочитают как снэк, которым можно быстро и сытно перекусить на рабочем месте.

Греческий йогурт в США пользуется огромной популярностью

Есть даже мнение, что основной группой потребителей греческого йогурта являются богатые пожилые американки, живущие где-то на побережье, именно их считают главным двигателем продаж «заморского» продукта. Как известно, женщины гораздо чаще мужчин «клюют» на что-то необычное, особенно если этот продукт иностранного производства. 

Кроме того, успех греческого йогурта в США отражает смену привычек американцев. Теперь они желают покупать то, что сами считают более простым и натуральным, без огромного перечня искусственных консервантов на этикетке. Именно по этой причине жители США все чаще отказываются от ранее популярных йогуртов со вкусом лимонного пирога или клубничного чизкейка.

Между тем, у Дерека Томпсона своя теория, отличная от упомянутой выше. Он считает, что американцы выбирают греческий йогурт, прежде всего, благодаря его удачной консистенции. «Если выбор стоит между йогуртом с фруктами на дне от Danone и греческим йогуртом, то на завтрак я выберу последний, поскольку йогурт от Danone по консистенции напоминает растаявшее мороженое, а значит, — жидкость. Как-будто стакан воды выпил, а не перекусил. А греческий йогурт густой и поэтому более сытный», — поясняет Дерек.

В заключение Томпсон пишет, что выбор греческого йогурта жителями Америки является актом космополитизма. А еще свидетельством того, что средний класс нашел здоровую альтернативу сытному завтраку, который был популярен раньше. Греческий йогурт, по признанию многих американцев, — «солидный снэк».

Судя по отзывам потребителей, одна порция греческого йогурта способна заменить 2-3 таких же по объему стаканчика обычного йогурта, ароматизированного искусственными добавками. Кроме того, в его состав входит около 20 граммов протеина, что существенно выше, чем в аналогичных продуктах. А жирность и вовсе составляет 0%. Любители греческого йогурта уверяют, что он становится еще сытнее, если добавить мед и орехи.

Американская розница реагирует на спрос: раньше греческий йогурт было трудно найти в магазинах, а сегодня он есть практически во всех супермаркетах страны. И хотя в рекламе этот молочный продукт не нуждается, как-то о греческом йогурте в своем шоу рассказывала даже Опра Уинфри.

Кстати, наряду с греческими йогуртами, выпущенными непосредственно в Греции, также становятся популярны аналогичные продукты, изготовленные в средиземноморских странах и на Ближнем Востоке.