Фото: culturespain.com

В сентябре в Испании традиционно начинается уборка урожая столовых оливок и маслин, сообщает Upakovano.ru. Сбор продлится до ноября и закончится фестивалем оливок. В России оливки из Испании пользуются большой популярностью. Испанские оливки обладают большим разнообразием сортов и вкусов.

Климатические условия Испании позволяют производить широчайшую гамму столовых оливок, не имеющих аналогов в мире. Самыми известными сортами испанских столовых оливок считаются касеренья, мансанилья, охибланка и гордал.

В Испании культивируется около 300 млн оливковых деревьев. Одним из самых популярных сортов зеленых оливок считается мансанилья, плоды которой обладают насыщенным вкусом. Такие плоды идеально подходят для фаршировки. В свою очередь, к наиболее известным сортам черных оливок относится касеренья — это мягкие оливки с легко отделяющейся косточкой, отличающиеся богатым вкусом, именно поэтому их не фаршируют, а подают отдельно или добавляют в блюда.

Оливки выращиваются по всей территории Испании, однако существует два ведущих региона их выращивания: Андалусия и Экстремадура. Там производят более 98% всех оливок, выращиваемых в Испании.

Собирают оливки, используя сочетание самых современных технологий и многовековых традиций. Есть несколько способов сбора оливок: полностью вручную (используется для невысоких деревьев), с применением палок и специальных устройств, с помощью которых трясут ветки, вызывая падение плодов. Использование специальных машин позволяет значительно ускорить процесс сбора.

Оливки являются также отличным продуктом для тех, кто заботится о своем здоровье. Они содержат большое количество витаминов и других полезных микроэлементов. Оливки состоят из мононенасыщенных жирных кислот, которые позволяют значительно снизить риск появления сердечно-сосудистых заболеваний. Наиболее важной составляющей оливок является олеиновая кислота, которая снижает уровень холестерина в крови, оказывает содействие в укреплении иммунитета и играет не последнюю роль в предотвращении рака молочной железы. Оливки также богаты витамином Е, являющимся натуральным антиоксидантом. Этот витамин помогает снизить риск повреждения клеток свободными радикалами. Еще оливки богаты полифенолами или флавоноидами, которые известны своим противовоспалительным действием, а также содержат клетчатку, кальций, железо и калий.

Оливки являются низкокалорийным продуктом: 25 г оливок содержат всего 37 калорий. В Испании ни один прием пищи традиционно не обходится без оливок. Они могут использоваться во множестве блюд от салатов до десертов.