Производители шерсти знаменитых овец-мериносов, выступили с инициативой поставлять мясо этих овец в первоклассные рестораны Новой Зеландии. Компания New Zealand Merino организовала с Silver Fern Farms совместное предприятие с целью производства мяса под брендом Silere Alpine Merino, которое уже запущено в продажу. Его цена превышает уровень цен на обычное мясо на 10-15 %, сообщает Upakovano.ru.

Исполнительный директор Silver Fern Farms Кит Купер сказал, что мериносы — это особенные овцы, которым для их полного созревания нужно больше времени, чем другим животным, выращиваемым для получения мяса: «Они едят другую пищу, они живут в других условиях, они, так сказать, очень свободны по сравнению с интенсивно выращиваемыми для забоя животными. И все это создает другую структуру волокна в мясе. Мясо получается более нежным и имеет вкус совершенно иной, не такой, как в традиционной баранине».

Мясо мериносов будет поставляться в самые лучшие рестораны мира. По замыслу производителя, этот процесс начнется с Новой Зеландии. «Речь идет о создании бренда, который раскрывал бы историю развития породы мериносовых овец. С нашей стороны это большой маркетинговый ход», сказал Купер.

Овцы-мериносы идут на убой в возрасте около 1,5 лет. Для сравнения, к ягнятам относят молодых овец до 1 года, а старым бараном или овцой считается животное в возрасте от 4 до 5 лет. Компания доказала, что мясо более взрослых овец нежнее и вкуснее. Купер продолжил: «Мы провели сложные исследования, и я задаюсь вопросом — неужели кто-то считает разумным, что фермеры, нуждающиеся в стабильном заработке, вынуждены каждый год, в октябре или ноябре, вести на забой ягнят, у которых едва прорезались зубы? Нам кажется, что это старомодные правила, которым мы вынуждены соответствовать».

Исполнительный директор компании NZ Merino Джон Брейкенридж сказал, что спрос на шерсть со стороны клиентов может способствовать тому, что на убой будут чаще отправляться именно старые особи: «Это еще один рыночный механизм. Мы сможем собирать с животного больше шерсти и есть больше качественного мяса. И в итоге от этого выиграют все».

Alpine Origin Merino называет совместный объем продаж мериносовой шерсти и мяса на уровне приблизительно 150 млн долларов в год. Потенциально компания может выйти на прибыль в 230 млн в течение ближайших пяти лет. В Новой Зеландии сейчас выращивается около трех миллионов голов мериносовых овец, и около 800 тыс. из них были отправлены на убой в 2010 году. Совместное предприятие будет стремиться выйти на уровень в 500 тыс. овец на убой в год в течение ближайших 3-5 лет. Фермеры получат трехлетние контракты — как на поставку шерсти, так и на получение 4% от конечной стоимости при продаже мяса. Купер отметил, что хозяйство страны благодаря этой инициативе также получит и побочные продукты, к которым относятся мех, нутрицевтики и ланолин.