Фото: chicagotribune.com

В интервью изданию Eater Chicago чикагский шеф-повар Грант Ашатц (Grant Achatz) сказал, что на меню его вдохновляет собственное детство, которое он провёл в городке Сент-Клер в штате Мичиган, пишет Upakovano.ru. Вместе с семьёй он жил там в 1984 году, а в 1987 году 13-летний Ашатц переехал в другой город того же штата: «Я думаю, что мои профессиональные пристрастия более ярко сформировались именно тогда, и оказали на меня большее влияние, чем кулинарный тур в Таиланд. Надо понимать, что именно в возрасте от 5 до 12 лет кулинарные пристрастия формируется в наибольшей степени. Около 80 % ваших предпочтений устанавливаются в этот период жизни. Например, в детстве каждую пятницу моя мама делала пюре и мясной рулет, и каждый раз в пятницу у меня в ресторане есть мясной рулет».

Ашатц продолжил рассказывать про детство: «Именно на Среднем Западе я познакомился с такими замечательными продуктами, как бутерброд с арахисовым маслом и желе, макаронами с сыром, гамбургерами. В детстве всё было проще — мы могли вылизывать тарелки, словно каждый раз там было шоколадное печенье».

Ашатц совместно с Дейвом Бераном в разработке нового меню даже провели серию консультаций с детьми, прежде чем окончательно утвердить программу на новый сезон. Среди прочих, «экспертами» выступили два сына Ашатца — Келлер и Каден.

Грант Ашатц передает сыновьям Келлеру и Кадену все свои знания  и навыки

Грант Ашатц обучался в Кулинарном институте Америки (The Culinary Institute of America) в Нью-Йорке, работал в Калифорнии, Чикаго. В 2005 году он открыл ресторан Alinea, который впоследствии стал постоянным участником рейтингов лучших ресторанов США и мира (The S. Pellegrino World's 50 Best Restaurants; Mobil Travel Guide — 5 звёзд; James Beard Foundation Award; Zagat Guide; рейтинг ресторанов Michelin и других).

Ашатцу принадлежат несколько ресторанов, от бюджетных до тех, где цена за блюда достигает 500 долларов, он автор нескольких новых блюд. В октябре 2008 года выпустил в соавторстве большую книгу с рецептами, а в 2011 году — книгу, посвящённую его борьбе с раком (Life, On the Line).