Фото: eatmagazine.ca

Услышав слово «пивовар», большинство представляет себе мужчину с пивным животиком в национальных немецких штанах на подтяжках — ледерхозен. В настоящее время пивоварение действительно считается сугубо мужским делом. Но так было не всегда. Впервые процесс варки пива был описан на глиняных дощечках четыре тысячи лет назад и авторство этого древнего «рецепта» приписывают именно женщине — Нинкаси — богине-покровительнице пивоварения у древних шумеров. И у шумеров, и в средневековой Европе процессом пивоварения заведовали женщины. Поскольку в те времена пиво считалось жидким хлебом, обязанность его «готовить» лежала именно на женщине, которая занималась приготовлением всей пищи. И только когда некоторые предприимчивые женщины начали продавать сваренное ими пиво, за дело взялись мужчины, отобрав у них этот «бизнес», сообщает Upakovano.ru.

Поначалу пиво, приготовленное в той же Америке мужчинами в промышленных условиях, не имело ничего общего с пивом, сваренным женщинами — это было нечто бледно-желтое и безвкусное. Водянистое пиво варили мужчины, потребляли они же. Продукт много лет рекламировался однотипно — при помощи изображений полуголых женщин в купальных костюмах. В настоящий момент «коммерческое» пиво в США теряет свою популярность, а спрос на пиво, сваренное на частных пивоварнях небольшими партиями, наоборот, растет. Сегодня доля небольших пивоварен в Америке составляет всего 7%, однако этот рынок ежегодно растет на 10%. Примечательно, что многие частные пивоварни сейчас возглавляют женщины. Несмотря на то, что они не тратят миллиарды долларов на рекламные кампании, как это делают крупнейшие пивоваренные компании, их продукция все равно пользуется большим спросом.

Владелица небольшой пивоварни Кэрол Штаут

Одной из представительниц американского пивоваренного рынка является Кэрол Штаут (Carol Stoudt), владелица небольшой пивоварни, которая носит ее имя — Stoudt’s Brewing Company. Штаут, основавшая свой бизнес в 1987 году в Пенсильвании, считается пионером этого рынка. Она стала одной из первых женщин, занявшихся производством крафт-пива. Сама Штаут признается, что маленьким пивоварням в то время было и так нелегко пробиться в розничные сети и бары, а то, что она была женщиной — только усложняло это. Многие удивлялись, почему она занимается пивоварением, а не ее муж.

На самом деле, Кэрол все делала сама — варила пиво, разливала его в кеги, вела всю бухгалтерию и налаживала связи с барами и ресторанами, чтобы те покупали ее пиво. Сначала дела шли так себе — первое время ее пиво покупали только те бары и рестораны, которыми владели тоже женщины. Постепенно пиво, произведенное Штаут, заметили профессионалы отрасли — оно получило множество наград и положительных рецензий, и клиентская база существенно расширилась. Сегодня ее компания включает в себя не только пивоварню, но и ресторан, которыми Кэрол управляет вместе с мужем. Их дети — две дочери и сын — также работают в пивоваренном бизнесе — кто-то в компании родителей, а кто-то — в других пивоварнях. Для многих женщин, работающих на пивоваренном рынке, Кэрол Штаут является теперь примером, которому хочется подражать.

Основательница Pink Boots Society Тэри Фарендорф

Еще одним ветераном пивоваренной отрасли является Тэри Фарендорф (Teri Fahrendorf), основательница Pink Boots Society — организации, помогающей женщинам начать свой пивоваренный бизнес. Тэри образовала свое общество после того, как объехала на машине множество американских пивоварен. Большинство женщин, встретившихся на ее пути, никогда не встречали женщину-пивовара. В 2008 году в Pink Boots Society было всего 22 участницы, теперь их уже почти 700.

По словам Фарендорф, большинство трудностей, с которыми сталкиваются женщины-пивовары, такие же, как и в любой другой профессии, в которой доминируют мужчины. Существует стереотип, что женщина — прежде всего мать, хранительница семейного очага, и она не будет так же отдаваться бизнесу, как своей семье. То есть семья всегда будет у нее на первом месте. Кроме того, работа в пивоваренной отрасли требует хорошей физической подготовки, так как она связана с управлением мощным оборудованием, да и зачастую надо самостоятельно носить на себе тяжелые мешки с ячменем и хмелем. Фарендорф рассказывает, что один ее знакомый пивовар нанимал на работу только тех, кто может взять на плечо 50-фунтовый мешок и закинуть содержимое в высокую емкость, в которой варится пиво. Сама Фарендорф никогда не устраивала подобных испытаний при приеме на работу ни мужчинам, ни мужчинам. «У нас для этого есть лестницы», — отмечает Тэри. По ее словам, купить лестницу дешевле, чем потом оплачивать счета, если работник надорвет спину.

Пиво, приготовленное мелкими предприятиями, считают они, не имеет с напитком для масс-маркета ничего общего

Во многих пивоваренных компаниях до сих пор неохотно принимают на работу женщин. Считается, что пиво — это мужской напиток и женщины его попросту не любят, а значит, и работать будут без энтузиазма. Эту точку зрения доказывают и результаты недавнего опроса, проведенного Gallup, согласно которым женщины действительно предпочитают пиву вино. Однако, по мнению специалистов, эти результаты не совсем достоверны. Дело в том, что американцев спрашивали о пиве вообще, то есть о пиве, произведенном крупнейшими компаниями — том самом бледном и безвкусном напитке, который действительно сложно любить. Между тем пиво, приготовленное мелкими предприятиями, считают они, не имеет с напитком для масс-маркета ничего общего.