Животноводческая революция: Лиз Джоунс и Исобель Дэвис с одной из коров в будущем счастливым пенсионером. Фото: dailymail.co.uk

Когда Лиз Джоунс (Liz Jones) сказала о том, что собирается запустить собственный бренд продовольственных товаров, все восприняли ее слова как шутку, ведь совсем недавно сама Лиз почти ничего не ела, временами даже страдая от анорексии. Она признается, что готовить не любит, тем более что дома не работает плита, поэтому если ей и хочется приготовить что-то серьезнее тоста, подумав о том, сколько всего нужно для этого сделать, она отказывается от этой идеи.

В 11 лет Лиз решила стать вегетарианкой, и перестала есть мясо — в школе она питалась банановыми сэндвичами из черного хлеба. А недавно Джоунс стала веганом, полностью пересмотрев свой рацион, пишет Upakovano.ru Как Лиз сама признает, теперь держится только на адреналине, мюсли и газированной воде. Она говорит, что ей нет никакого дела до еды.

Свое решение стать вегетарианкой Лиз объясняет тем, что в 11 лет она увидела в вечерних новостях репортаж про стадо коров, которому удалось сбежать со скотобойни. Они неслись прямо по дорогам, истошно мычали от страха, а за ними бежали мужчины с палками. «Тогда я спросила у мамы, почему меня заставляют есть стейки и устраивают по воскресеньям барбекю, — возмущается Джоунс. — Я-то наивно полагала, что мы едим мясо животных, которые умерли своей смертью. Я была потрясена. Спрашивала, почему фермерским животным приходится жить в гетто».

Столкнувшись еще с массой подобных историй и фактов, Джоунс задает поистине философский вопрос: «Кто дал людям право так обращаться с животными?».

Потом Лиз Джоунс переехала из Эссекса, где она жила с родителями, в Лондон, и поняла, что вегетарианская еда тоже может быть разнообразной. Теперь она ела не только сэндвичи, но и пирожки с орехами, сырные булочки с кресс-салатом и разную другую пищу. Ей даже показалось, что мир менялся на глазах, она хотела, чтобы другие люди тоже это почувствовали и стали вегетарианцами. К сожалению, этого не произошло. В современных ресторанах по-прежнему трудно найти блюда для вегетарианцев, разве что ризотто из грибов.

«Стюардессы цыкают, когда я прошу ланч без мяса, — говорит Джоунс. — В Стамбуле мне вообще предложили на десерт что-то типа крем-брюле… из курицы». И только однажды, путешествуя по Индии, Лиз смогла полностью расслабиться — в северной части страны проходил праздник, на котором ели только вегетарианскую пищу. «Впервые в жизни у меня был полноценный завтрак, обед и ужин». Тогда она еще отметила для себя, насколько красивы и стройны местные жители, какая у них чистая кожа и какие они спокойные.

Долгое время Джоунс не отказывалась от молока и молочных продуктов — она понимала, что этот компромисс необходим. Но когда увидела фильм Общества за права животных Animal Aid, снятый скрытой камерой, то отказалась и от молока тоже. В фильме показано как забивают коров на молочных фермах. Примерно в то же время, около трех лет назад, Джоунс познакомилась с женщиной, с которой впоследствии организовала ферму.

Однажды Лиз Джоунс поехала в Yorkshire Dales — взять интервью у Исобель Дэвис (Isobel Davies), владелицы бренда Izzy Lane, многократно отмеченного разными наградами. Исобель показала Лиз свое стадо из 500 овец. Все эти овцы попали к Дэвис из цирков и зоопарков и все они, как уверяет Исобель, умрут своей смертью, когда придет время, а не на бойне.

Дело в том, что ягнят, которые рождаются у шерстных овец, забивают на мясо, происходит это до того, как им исполнится 4, 5 или 6 лет. Позднее их убивать нелецелесообразно, поскольку качество шерсти после этого возраста ухудшается.

Помимо овцеводства Исобель Дэвис занимается производством органических вегетарианских продуктов. Она считается пионером этого дела, так как основала его 15 лет назад. И в отличие от соседних ферм, например, Abel&Cole, продающих зайчатину, Дэвис категорически отказывается поставлять мясо. И Джоунс, и Дэвис к моменту знакомства были вегетарианками, но обе долго не могли отказаться от молока и молочных продуктов, что заставило их глубже погрузиться в этот вопрос.

Исобель Дэвис с овечкой Мими породы Уэнслидейл — Бобом Марли овечьего мира

Они выяснили, что в данный момент молоко считается самым убыточным товаром, продаваемым в супермаркетах. Его производство нерентабельно. Молочная отрасль выживает только за счет субсидий, средства на которые идут из кармана налогоплательщика. В 2007 году Farmers Weekly сообщал, что если бы государство не поддерживало производство молока, то ежегодно среднестатистическая молочная ферма теряла бы не меньше 18 тыс. фунтов стерлингов.

Чтобы хоть как-то окупить этот бизнес, фермеры вынуждены постоянно увеличивать надои, коровы постоянно стоят в стойлах и их жизнь больше похожа на тюремное заключение.

Одна корова голштинской породы сегодня дает до 57 литров молока в день — это в десять раз больше, чем у коров вырабатывается молока естественных условиях для кормления теленка. Такой объем надоев сильно сказывается на здоровье коров — по статистике, сегодня у 75% коров наблюдаются проблемы с ногами, у них болят кости. Уже к пяти годам их организм полностью изношен, и держать такую корову на ферме смысла нет, корова отправляется на бойню. 

Телята считаются побочным продуктом в молочном бизнесе и потому страдают не меньше взрослых коров.

Двухдневными, их отнимают от матери. Одних продают молочным фермам, других сразу забивают. Джоунс считает дикостью, что в Великобритании снова разрешен экспорт живых телят, ведь их отправляют совсем маленькими и многие животные погибают в пути. Больше всего не везет телятам мужского пола — их мясо не ценится, и спрос на него невысок, поэтому их считают просто отходами. По данным Farmers Weekly от 24 апреля 2009 года, каждую неделю на английских фермах убивают по две тысячи таких телят.

Бутилированное молоко от коров Лизы можно найти на полках магазинов Selfridges в Лондоне 

Сделать процесс забоя коров более гуманным пока тоже невозможно. Если фермер забивает коров своими силами, не отвозя их на бойню, то государство отказывает ему в компенсации.

Лиз рассказала об одном фермере, который обанкротился и вынужден был распрощаться со своим стадом. Он до последнего надеялся сохранить коров и дать им умереть своей смертью. Некоторым из его коров было по 16-18 лет. Дошло до того, что фермер угрожал покончить жизнь самоубийством.

Чтобы внести хоть какой-то вклад в это дело Лиз и Исобель купили 60 коров и создали им нормальные условия жизни. Они берут у коров ровно столько молока, сколько те дают в естественных условиях. На все вырученные от продажи их молока средства кормят и содержат «престарелых» буренок. По сути, молоко больше не крадется у коров. Естественно, и телята остаются в стаде и проживают долгую нормальную жизнь. Однако, все коровы на ферме Лиз — «возрастные», и отелиться они могут только по одному разу, в отличие от коров до 5 лет, которые живут на обычных фермах и приносят приплод до 6 раз. Джоунс надеется, что их с Исобель революционные меры поддержат люди, которым небезразлично то, как поступают сегодня с животными.

Джоунс и Дэвис не собираются останавливаться на достигнутом. Как-то Лиз позвонила на птицефабрику, спросить, что происходит с курами, которые перестают откладывать яйца. Ей ответили, что в возрасте 72 недель их умерщвляют в газовой камере. В год с небольшим они не перестают нести яйца, но качество этих яиц снижается — скорлупа становится тоньше, и кур убивают. Ритейлеры выступают с инициативой сократить этот срок до 68 недель, потому что, как они считают, после этого срока качество яиц резко падает. А поскольку при упаковке используются машины, яйца часто бьются.

«Скотный двор»: этот мультфильм вдохновил Лиз на заботу о «пожилых» животных

Джоунс и Дэвис уже создали «дом престарелых» для кур, прекративших откладывать яйца. «Я создала курам комфортные условия, потому что чувствую себя обязанной им, — говорит Джоунс. — Это мой способ отблагодарить их». Недавно умерли последние две курицы.

«Мы в Сассексе упаковываем яйца вручную, шесть таких яиц обходится в 2,99 фунтов стерлингов, но мы предлагаем покупателям брать яйца и по три, и по два, и даже по одному. Много людей живет в одиночестве. Зачем, например, холостяку десяток яиц, если он, конечно, не собирается стряпать пироги и торты», — рассуждает Джоунс.

Лиз уверяет, что на вкус молоко от ее коров точно такое, каким оно было в 50-е годы — густое, с большим содержанием молочного жира и сливок. Цена на такое молоко составляет 2,45 фунтов стерлингов за литр, но, как она говорит, оно того стоит. Джоунс считает, что следует покупать меньше продуктов, но более высокого качества.

Сейчас Лиз и Исобель вышли на более высокий уровень — их продукция представлена на полках сети Selfridges в Лондоне. Джоунс признается, что этот путь дался им нелегко, по дороге они сделали много ошибок – больших и маленьких. Но дело того стоило. Лиз Джоунс называет себя «коровьим агентом». 

Тема статьи: инновационные молочные продукты