Фото: npr.org

Срок годности сэндвича в сухом пайке, предназначенном для питания солдата американской армии, составляет два года. С такими запасами на линии фронта никакие враги не страшны. Пища не портится годами, что позволяет войскам долго оставаться на занимаемых позициях, пишет Upakovano.ru. Однако в гражданской жизни пища хранится не так долго, и враги здесь — не такие очевидные — это бактерии. Здесь силы неравны — победа всегда остается за вредными микроорганизмами.

Между тем, армейскому сэндвичу ничего не страшно. За эти два года с ним ровным счетом ничего не происходит — хлеб не превращается в сухарь, а «начинка» не портится. В обычной жизни срок годности сэндвича гораздо меньше.

Многие сомневаются в том, что, скажем, сэндвич с курицей, срок годности которого составляет 24 месяца, может быть вообще съедобным. Однако сами солдаты уверяют, что именно так оно и есть, некоторые даже считают такую пищу вкусной.

Технолог пищевого производства Мишель Ричардсон (Michelle Richardson), которая принимает непосредственное участие в разработке солдатского рациона, признается, что главное — соблюсти ряд условий, в том числе, контроль pH, убрать кислород и влагу из упаковки и т.п. «Представьте себе, что бактерии — это спортсмены, бегущие спринт, —говорит Ричардсон- так вот, наша задача — поставить перед ними как можно больше препятствий. «На дистанции» мы снижаем уровень pH, кладем в сухой паек пакетики с веществами, поглощающими кислород, и в таких условиях бактерии уже не могут размножаться».

Главными требованиями к армейскому сухому пайку являются следующие: чтобы пищу можно было бы легко распаковать и съесть (часто в полевых условиях), чтобы она была относительно вкусной, очень питательной и имела длительный срок хранения. Кроме того, у такой пищи довольно долгий путь с завода до места назначения, и она зачастую месяцами хранится на военных базах. То есть удобство ее хранения тоже важно.

Плюс ко всему, пища, предназначенная для военных, должна храниться не меньше 2—3 лет вне холодильника, а ее упаковка — быть прочной, чтобы выдержать, например, «десантирование» из вертолета.

Что касается появления сэндвичей в солдатском рационе, это объясняется тем, что солдаты зачастую не могли нормально разогреть себе консервы в полевых условиях, и нужна была такая еда, которая была бы сытной, и которую бы не требовалось разогревать. К тому же, они давно мечтали о сэндвичах. В итоге был разработан сэндвич, который отвечает всем требованиям, предъявляемым к солдатской пище. Как признается Ричардсон, теперь они задумались о новом продукте — пицце. Но пока ее положить в сухой паек не представляется возможным.

Тема статьи: сухой паек, сэндвич