Фото: ayurvedashop-anandani.de

В последнее время наметилась новая тенденция — устанавливать на производстве пищевых продуктов рентгеновские аппараты, которые просвечивают всю продукцию. Главная задача таких машин — выявление в конечной продукции инородных предметов — кусочков металла, пластика или просто мусора. Многие пищевики устанавливают на производстве рентген, чтобы впоследствии избежать исков от потребителей, сломавших себе зубы инородными предметами, которые им попались в пище. Такие установки уже хорошо себя зарекомендовали — они действительно исключают риск попадания загрязненных пищевых продуктов в продажу, пишет Upakovano.ru.

Однако и противников у рентгена на пищевом производстве достаточно — они убеждены, что в данном случае продукты при просвечивании получают дозу радиации и могут представлять опасность для здоровья человека. Ведь известно, что облучение способно даже изменить ДНК.

По словам радиолога Келли Классик (Kelly Classic) из Mayo Clinic (США), облучение — это прохождение радиации сквозь что-то материальное — будь то тело человека или пищевой продукт. Фотоны просто проходят через что-то, формируя впоследствии изображение, но это не значит, что после этой операции человек или продукт становятся радиоактивными. «Другое дело — соприкосновение с радиоактивным материалом, — продолжает Классик, — с радиацией, которая возникает в результате взрыва на ядерном реакторе. Такое облучение получали люди, например, в Чернобыле и в Фукусиме. Тогда радиоактивный йод и цезий уничтожили все живое на многие километры вокруг. Чтобы избежать риска заражения радиоактивными веществами через пищу, японцы стали употреблять только импортированные продукты». Таким образом, речь идет о двух разных видах облучения, первое из которых абсолютно безвредно для здоровья человека, а второе может вызывать серьезные проблемы со здоровьем, в том числе, рак.

Между тем, многократное облучение обычным рентгеном, как считают некоторые специалисты, также небезопасно. Если, например, человек будет часто просвечивать легкие, то со временем это вызовет изменения в ДНК и впоследствии приведет к мутации клеток, вызвав рак. Именно поэтому флюорографию рекомендуется делать не чаще одного раза в год.

Если человек будет часто просвечивать легкие, то со временем это вызовет изменения в ДНК и впоследствии приведет к мутации клеток, вызвав рак

Представитель компании Thermo Fisher, специализирующейся на производстве рентгеновских установок для пищевого рынка, утверждает, что уровень радиации, используемой для выявления инородных частиц в продуктах, настолько низкий, что не влияет на здоровье человека. Так, при сканировании пирога излучается около 10 микрозиверт. Для сравнения, при рентгене грудной клетки уровень радиации составляет 100 микрозиверт.

Как говорит профессор Университета Миннесоты Тед ЛаБуза (Ted LaBusa), имеющий ученую степень в области ядерной физики и специализирующийся по иррадиации пищевых продуктов, доза радиации, которую каждый человек накапливает за год из окружающей среды, составляет около 36 тысяч микрозиверт, то есть по 98 микрозиверт в день или по 4 в час. Таким образом, уровень радиации, которая содержится в каком-либо продукте, эквивалентен получаемому человеком, пролежавшем два с половиной часа на травке в парке. Это очень мало, считает ЛаБуза.

Совсем другое дело — облучение пищевых продуктов, которое используется для уничтожения насекомых, паразитов и вредных бактерий, находящихся как на поверхности продуктов, так и внутри них. Речь идет, например, о специях, которые, как правило, сушат на улице, где по ним свободно перемещаются насекомые. В данном случае доза облучения составляет уже около 3000 зиверт, что в миллиард раз больше, чем при инспекционном просвечивании продуктов на предмет инородных объектов. Особую опасность, по мнению ЛаБуза, представляет корица. Как правило, она долго сушится на солнце где-нибудь в Юго-Восточной Азии. В процессе сушки на нее попадает грязь и даже птичий помет, так что очищать ее потом от этого просто необходимо.

Сегодня Управление по контролю за качеством пищевых продуктов и фармацевтических средств США (FDA) обязывает производителей проводить облучение мяса, птицы, пшеницы и других сельскохозяйственных продуктов. На их упаковке имеется соответствующая маркировка: «Обеззаражено при облучении». Это также касается и производителей зелени типа шпината, разрешение на иррадиацию которой было получено в 2008 году, когда обычные методы дезинфекции перестали помогать, и количество случаев заражения кишечной палочкой существенно выросло. Однако пока встретить в супермаркете продукты с такой маркировкой можно не часто.