Производитель гибкой упаковки Храпуновский инструментальный завод (ХИЗ) — первая российская компания, обладающая полным комплексом оборудования для производства реторт-пакетов. Алена, почему ХИЗ уделяет пристальное внимание реторт-пакетам?

Ничего экстраординарного в таком отношении нет. Просто наша компания работает с прицелом на завтрашний день. А российское «завтра» в упаковке всегда можно проследить, например, по прилавкам стран Евросоюза, где, как известно, преобладают расчет и желание угодить взыскательному потребителю. Вся номенклатура товаров, выпускаемых сегодня на российский рынок в традиционной банке, в Европе уже давно реализована в более практичном полимерном «формате». Стоит отметить, что применение данного типа упаковки весьма привлекательно в первую очередь с экономической точки зрения, причем уже сегодня. Реторт-пакет просто в несколько раз дешевле консервной или стеклянной банки и лотка — и это главное.

Кроме того, к экономическим аспектам выбора следует отнести гораздо более дешевое и производительное упаковочное оборудование (250 упаковок в минуту. — Прим. ред.), нежели для упаковывания в консервную банку, снижение потребления электроэнергии благодаря сокращению времени на стерилизацию, снижение логистических затрат за счет веса и размера реторт-пакета. К тому же это хорошо знакомый потребителю формат. Вся поверхность пакета является запечатываемой на 100%, а это, в свою очередь, означает, что вы будете избавлены от огромного количества сопутствующих упаковке элементов, таких как этикетки и крышки, и станете работать с одной компанией-поставшиком… Возможности печати являются определяющим и с точки зрения маркетинга — продукт в такой упаковке «смотрится». Плюс ко всему все те прямые преимущества употребления продукта, которые, несомненно, оценит покупатель. В результате выиграют оба — и производитель, и потребитель.

Что вы имеете в виду под «прямыми преимуществами»?

Например, возможность размораживать и разогревать продукт в микроволновке, что представляется важным при темпах жизни современного человека. Не нужно лезть за открывалкой, потом перекладывать все в тарелку. При этом вкусовые качества продукта и цвет никоим образом не страдают. Полимерная альтернатива абсолютно безопасна и позволяет избежать тех нежелательных моментов, которые присутствуют при обращении с жестью, например, абсорбции неприятных запахов и эффузии жести, соответственно —гораздо меньше риск отравления, и это доказано научно…Естественно, в отличие от консервной банки реторт-пакет никогда не сможет «навредить» вашим пальцам! Диапазон средств легкого вскрытия пакета достаточно широк. Вероятно, что и заплатите вы за продукт меньше…

Что еще можно упаковывать в реторт?

Ассортимент продуктов, которые могут быть упакованы в реторт-пакеты, достаточно широк. Наиболее перспективными для такой упаковки считаются продукты, где необходимо выдерживать длительные сроки хранения при безусловном сохранении всех свойств продукта. Это супы, мясные блюда, готовые завтраки и обеды, джемы и пюре, корма для животных, некоторые непищевые продукты...Практика применения таких пакетов в России насчитывает достаточно мало времени. Но уже сейчас на нашем счету несколько успешно реализованных проектов. Еще несколько находятся в финальной стадии реализации. И вы о них обязательно узнаете, поскольку здесь задействованы лидирующие российские предприятия.

И все-таки. Какие опасения вызывает у потенциальных российских заказчиков такая упаковка?

Так уж устроен человек, что он во всем и всегда сомневается. Как, например, в случае с пакетом «дой-пак» в середине 1990-х, когда никто не верил, что кетчуп и майонез будут упаковывать в полимер. А что мы видим теперь? Практически ничего, кроме этого пакета. А все потому, что холодный экономический расчет не оставляет шансов более «тяжелым» и дорогим материалам... Кстати говоря, фактически реторт-пакет это и есть хорошо знакомый российскому потребителю дой-пак, но с гораздо более широким спектром возможностей благодаря комбинации многослойных полимерных материалов, позволяющей реализовать проверенные временем технологии консервации и асептики. По сути дела, опасаться нечего, ведь реторт-упаковка отвечает всем требованиям и нормативам. К тому же она многократно протестирована в ЕС и США и, повторюсь, уже и в России. На этот счет есть заключения Госстандарта РФ и ГНУ ВНИИ им В. М. Горбатова. Например, в Японии, стране с очень скрупулезным отношением к еде и высокоразвитой культурой потребления, в реторт-упаковке представлено более 300 видов продуктов питания!

Хорошо, допустим, убедили. Теперь компаниям следует отказываться от существующих решений?

Отказываться от уже существующих мощностей незачем. Однако нужно осваивать и новые. Развитие существующего ассортимента производителей продуктов питания с точки зрения новых упаковочных форматов — это тенденция. Наличие в ассортименте компании как традиционной жесткой, так и гибкой упаковки является безусловным плюсом, ведь разные упаковки и нацелены подчас на разные маркетинговые группы населения и решают разные задачи. Просто современный образ потребления и экономика диктуют свои условия развития, от которых никуда не деться. И потом есть целые сегменты, где альтернативы реторт-пакету просто нет…

Расскажите  в общих чертах – как строится производственный процесс. Каковы нюансы?

Все необходимые производственные мощности локализованы у нас на предприятии в центре Москвы. Вначале по разработанной нами уникальной технологии происходят экструзия и ламинация (соединение. — Прим. ред.) многослойного материала. После этого предстоит процесс высококачественной ротопечати на пленке. Затем — резка и производство готовых пакетов на пакетоделательной линии. Отмечу: наш завод обладает собственным инструментальным цехом, что позволяет нам производить активную настройку под различный формат упаковки, помогать клиенту в решении вопросов упаковки готовой продукции. Используемые нами пакетоделательные линии не имеют аналогов. Все оборудование произведено в странах ЕС и Японии и является в высшей степени качественным. Следует подчеркнуть, что процесс максимально упрощен благодаря тому, что стерилизация продукта происходит уже в закрытой упаковке путем нагрева или облучения в автоклавах.

И что, кроме ХИЗ, такие пакеты никто производить не может? В чем секрет и каково ваше главное преимущество?

В России помимо нас есть несколько предприятий, способных производить данный продукт. Но между «способностью производить» и реальным производством находится огромная пропасть. Сам по себе многослойный пленочный экструдер и восьмикрасочная печатная машина недостаточны для создания упаковки, к которой предъявляются такие строго заданные требования, как, например, возможность разогрева продукта прямо в упаковке или сроки хранения в течение года без изменения вкусовых качеств. Для этого необходимы глубокие профессиональные знания, подтвержденные значительным сроком испытаний. Предприятию, решившему начать выпуск такого вида упаковки, необходимо иметь достаточно протяженную и, главное, свободную от посторонних задач производственную цепочку, чем может похвастаться не каждый. Если сегодня вы производите обычные пакеты, а завтра на той же машине сложные пакеты «реторт», то качество последних будет крайне низким… В настоящий момент наше предприятие помимо полного комплекса оборудования обладает обширной научной базой и опытом, а также свободными производственными мощностями, предназначенными — специально это подчеркиваю — исключительно для производства такого продукта. Другими словами, производство реторт-пакетов не является для нас попутным бизнесом. Мы на этом специализируемся, и это наше основное преимущество.

А импорт?

Все те продукты, которые мы видим сегодня, упакованы в основном в импортные реторт-пакеты. В принципе это и явилось одной из причин, по которой мы занялись данным направлением несколько лет назад. А сегодня уже с уверенностью можем констатировать, что наша упаковка выигрывает как с точки зрения цены, так и с точки зрения сроков поставки. Ведь импорт априори дороже и менее надежен.… Тем более что наши клиенты имеют возможность контролировать весь процесс производства продукции на месте, что представляется весьма проблематичным при работе с заграничными контрагентами…

Что можете сказать по поводу качества?

Период, когда российская упаковка считалась менее качественной, уже миновал. И это признают как российские, так и европейские клиенты нашей компании. Контролю качества на предприятии придается первоочередное значение. К тому же вы всегда можете заказать пробные образцы продукции или посмотреть уже реализованные нами решения, каковых уже тоже немало… Значится ли в планах компании дальнейшее увеличение производственных мощностей? Ввиду активной политики продвижения нашей продукции на пищевой рынок, наличия положительного опыта производства реторт-упаковки, а также в связи с высокими ожиданиями и запросами наших клиентов в планах компании значится приобретение еще одного специального экструдера непосредственно для выпуска реторт-пакетов.

Справка: что такое «реторт»

Реторт-пакет — упаковка, изготовленная из специальных многослойных пленок, которые обеспечивают изоляцию продуктов от внешней среды и их стерилизацию при температуре свыше 100 °С. Использование реторт-пакета позволяет полностью соблюсти весь технологический процесс производства консервов, но при этом уменьшить его время за счет быстрой термической стерилизации. Наиболее распространен влажно-тепловой метод стерилизации, когда греющей средой служит пар или горячая вода, а в качестве оборудования применяются резервуарные системы. Продукты нагреваются с целью уничтожения находящихся в них микроорганизмов. Время термообработки зависит от вида продукта, его массы и структуры ламината упаковки. Стоит отметить, что быстрая стерилизация способствует существенному снижению потребления энергии в процессе производства.

Потребитель, в свою очередь, оценит такие качества реторт-пакета, как удобство и простота применения. Первые реторт-пакеты были разработаны в США в 1950-х годах и позднее использовались при осуществлении космического проекта «Аполлон». В начале 1960-х исследования реторт-пакетов производились главным образом с целью их дальнейшего применения вместо металлических банок в производстве продовольствия для армии. В 1977 году Департамент сельского хозяйства США одобрил использование реторт-пакетов для продуктов питания. Слово «реторта» (лат. retorta, буквально — повернутая назад) связано с лабораторным оборудованием. Это аппарат, служащий в химической лабораторной и заводской практике для перегонки или для воспроизведения реакций, требующих нагревания и сопровождающихся выделением газообразных или жидких летучих продуктов, которые тут же непосредственно и подвергаются перегонке.