На современном высококонкурентном рынке в условиях постоянно растущих в цене энергоносителей и дефицита квалифицированных кадров одним из основных трендов стало внедрение инноваций — единственного ресурса, который крайне сложен для копирования конкурентами.

Удовлетворяет ли инновационное оборудование для кондитерского производства, представленное на российском рынке, всем требованиям производителей? Есть ли в вашем ассортиментном портфеле инновационное оборудование, планируете ли вы увеличить его долю в своем ассортименте?

Игорь Овечкин, генеральный директор компании «Триоль»:

Инновационных технологий на сегодняшний день — по крайней мере, у тех компаний, с которыми работаем мы, — практически нет. У производителей кондитерской продукции большей популярностью пользуются как раз те модели оборудования, которые выпускаются достаточно давно и уже зарекомендовали себя на рынке. Все появившиеся новинки требуют «обкатки» и проверки в течение минимум одного года, а то и более. Не каждое предприятие сегодня готово пойти на то, чтобы приобретать оборудование, которое в любой момент может выйти из строя. К тому же производители кондитерского оборудования наиболее подвержены консерватизму — привязанности к старым образцам и технологиям. Я не исключаю, что есть предприятия, использующие инновационное оборудование, но их пока мало. Свою роль здесь играет и цена. Многие производители, к сожалению, с большей охотой покупают китайское оборудование, стоимость которого в разы ниже западных, более современных и технологичных образцов.

Илья Безлепкин, коммерческий директор компании «Дилайт»:

Если бы оборудование полностью удовлетворяло потребности кондитерского рынка, то необходимость инноваций в отрасли сразу же отпала. Рынок должен постоянно развиваться и совершенствоваться, поэтому периодически появляются новинки, свежие идеи. Что касается нашей компании, то у нас есть продукт, который является абсолютно инновационным и который мы предлагаем рынку, — это «принтер», который позволяет печатать съедобными «чернилами» на съедобной «бумаге». Это очень сложная и дорогая технология, которую разработала компания «Модекор». Мало того, данный «принтер» постоянно совершенствуется: теперь изображение может наноситься не только на вафельный лист, но и на шоколад и сахар. Последняя модификация данной модели позволяет нанесение рисунка с цифровых носителей. Долю инновационного оборудования в своем ассортименте мы, несомненно, будем продолжать увеличивать.

Владимир Гончаров, коммерческий директор компании «Гермес»:

На мой взгляд, ни один производитель кондитерской продукции никогда не будет удовлетворен до конца тем оборудованием, которое представлено на рынке. Ведь производители постоянно растут и развиваются. Одновременно с этим возрастают и их требования к оборудованию. Кроме того, сколько существует кондитерских фабрик, столько есть и разновидностей производства, взглядов на один и тот же продукт. В нашем портфеле, конечно, присутствуют любопытные разработки, которые в дальнейшем мы планируем активно развивать.

Александр Соловьев, президент компании Fis:

На сегодняшний день большая часть кондитерских фабрик наполнена монофоническим «железом», которое «заточено» под производство стандартного ассортимента, лишенного индивидуальности. Если подобные фабрики и дальше будут специализироваться на таком «черно-белом» ассортименте, никакие инновации им собственно не нужны. Другой вопрос, что и ассортимент этих фабрик скоро станет мало кому интересен на фоне тех эксклюзивных продуктов, которые сейчас появляются у фирм иной формации. Именно предприятиям второго типа, креативным, мобильным и гибким, нужны те самые инновации, о которых мы сейчас говорим.

На рынке существует ряд компаний машиностроителей, которые способны удовлетворить потребность в инновационном оборудовании. В нашем ассортименте оно представлено. Так, для решения проблемы отсутствия свежих идей мы создали программный комплекс CreaSweet, дающий кондитерам огромное поле для деятельности. На базе этой программы можно создавать свои собственные уникальные изделия. Надо сказать, что мы впервые в России разработали маневренные линии, которые защищают интересы отделов маркетинга, а не производственников. Теперь кондитер не спрашивает производителя о том, какие продукты можно делать на той или иной машине. Напротив, он сначала придумывает продукт, а потом решает вопрос его технического воплощения.

Александр Шиляев, генеральный директор компании «Природа Групп»:

Считаю, что представленный на рынке ассортимент инновационного оборудования удовлетворяет потребностям клиентов. Ведь сейчас большинство компаний-производтелей оборудования стремятся предложить рынку что-то свое, новое. В нашем ассортименте также есть инновационное оборудование: к примеру, это специально разработанный для пищевой промышленности шнековый насос с большей производительностью, чем у многих конкурентов. Расширять ассортимент инновационного оборудования мы, естественно, будем продолжать.

Алексей Полевой, коммерческий директор компании «Золотой шар»:

Кондитерское производство, с нашей точки зрения, требует два вида оборудования — технологическое и упаковочное. Если говорить о процессе насыщения рынка, то он идет и будет продолжаться еще достаточное количество времени, так как, чтобы выйти на соответствующий мировым стандартам уровень, нашим производителям нужно еще продвигаться и продвигаться.

В сегменте упаковочного оборудования для кондитерской продукции мы можем предложить наиболее современные образцы. С каждым новым видом оборудования все процессы становятся автоматизированными, применяются современные материалы и технологии производства. Среди основных задач, стоящих перед нами, — ликвидация того огромного количества ручного труда, который до сих пор применяется на предприятиях. Как показывает мировая практика, отказаться до конца от него нельзя, но сократить вполне реально. Этим мы и занимаемся в последние годы.