Сегодня, пожалуй, трудно найти такое предприятие пищевой промышленности, которому было бы незнакомо имя «АГРО-3». Эта компания развивает несколько бизнес-направлений, ориентированных на потребности пищевого рынка. Оборудование, технологии и комплексные инжиниринговые решения для хлебопекарной и кондитерской промышленности — базовое подразделение компании, на долю которого приходится до 40% ее общего оборота. Руководитель департамента хлебопекарного и кондитерского оборудования компании «АГРО-3» Александр Владимирович Алферов рассказывает о развитии своего предприятия и ситуации в хлебопекарной промышленности.

Александр Владимирович, 19 лет для коммерческой фирмы в наше сложное время — возраст впечатляющий, тем более, что последние 12 лет «АГРО-3» входит в число лидеров отраслевого рынка. С чего начиналась история вашего предприятия?

В начале 1990‑х годов, когда в нашей стране произошел развал экономики и разрыв хозяйственных связей, предприятия сельского хозяйства и потребкооперации лишились привычных схем сбыта своей продукции. Наиболее предприимчивые из них решили создать собственное производство хлебобулочных изделий или мясопродуктов. В пищевой промышленности также шли процессы дробления крупных предприятий, появилось большое число небольших пекарен, кондитерских, колбасных цехов. Сплоченный коллектив молодых энтузиастов «АГРО-3» чутко уловил насущные потребности развивающегося рынка, изучил технологические аспекты пищевого производства, наладил деловое сотрудничество с отечественными машиностроителями и сформировал недорогие комплекты оборудования для пекарен и колбасных цехов.

Результат превзошел ожидания. Бизнес стал активно набирать обороты, в число заказчиков постепенно влились более крупные хлебопекарные, кондитерские, мясо- и рыбоперерабатывающие предприятия, пищекомбинаты, и к 1997 году компания «АГРО-3» вошла в первую тройку крупнейших российских поставщиков пищевой техники.

Сегодня ваша компания является партнером всемирно известных производителей оборудования. Как начиналось это сотрудничество?

Пищевая и в том числе хлебопекарная промышленность — это наиболее динамично развивающиеся отрасли экономики любой страны. И Россия не является исключением. Поэтому как только в стране появился свободный рынок и частное предпринимательство, в пищевой бизнес пошли значительные инвестиции. Бурный рост, в том числе и качественный, малых предприятий, восстановление крупного промышленного производства хлебопродуктов вызывало необходимость расширения ассортимента поставляемого оборудования, а также предложения более качественной, производительной и функциональной техники. И если до 1997 года «АГРО-3» занималась продажами в основном отечественного оборудования, то начиная с этого времени мы смогли предложить потребителю достаточно объемный список западной техники, позволяющей сделать качественный рывок и по производительности, и по ассортименту продукции.

На тот момент специалисты компании уже приобрели большой опыт работы, глубокое понимание процессов и проблем пищевой индустрии. Обладая при этом отличным знанием мирового рынка оборудования и современных технологий производства, мы разработали наиболее выгодные по соотношению цена-качество» варианты комплектации хлебопекарных и кондитерских производств необходимой импортной техникой.

С другой стороны, авторитет «АГРО-3» на российском рынке, грамотная бизнес-стратегия и безупречная деловая репутация позволили нам наладить тесное сотрудничество с ведущими западными производителями оборудования. Сегодня партнерами компании являются более 40 машиностроителей с мировой известностью, в том числе те, кто специализируется на хлебопечении: J4, Mondial Forni, Eurofours, VMI Berto, Diosna, Werner & Pfleiderer, Fritsch, Teknostamap, Backtech, Minipan, Rheon, Jufeba, Bakon, Hoba, PFM и др.

Ваша компания — это крупный производственно-коммерческий холдинг с несколькими бизнес-направлениями. Как он создавался, чем была вызвана необходимость диверсификации деятельности?

В 1996 году у нас появились первые контракты по холодильным агрегатам для пищевых предприятий. Вовремя оценив перспективы этого направления, руководство компании приняло решение о создании департамента промышленного холода.

Точкой отсчета в истории подразделения очистных сооружений стало лето 1998 года, когда в процессе строительства ООО «Митекс» — производственного первенца «АГРО-3» — возникла необходимость в очистке его сточных вод.

К 1997 году стало ясно, что расти нужно не только с точки зрения спектра предлагаемых услуг, но и территориально. Работа с непростой современной техникой для хлебопекарного и кондитерского производства требует наличия высокопрофессиональной службы сервиса. Мы с самого начала уделяли этому вопросу огромное внимание, понимая, насколько важно не только выполнить заказ, но и удержать клиента качественным обслуживанием, своевременной поставкой запчастей, оперативным реагированием на появляющиеся вопросы по эксплуатации оборудования.

Расширяя спектр клиентов в масштабах России и стран СНГ, необходимо было и сам товар, и его сервисное обслуживание приблизить к покупателю. Так было принято решение о создании территориальных представительств. В настоящее время в России, Украине и Казахстане работают 10 филиалов «АГРО-3».

Понимая, что приобретение нового оборудования в большинстве случаев связано с реконструкцией производственных участков, цехов или целых предприятий, требующей определенных инженерных решений, мы в 1998 году открыли свое проектное бюро. В последствие оно преобразовалось в департамент инжиниринговых услуг, который теперь занимается крупными комплексными проектами создания или модернизации пищевых предприятий, включая сдачу готового производства «под ключ».

Таким образом, если спрос на тот или иной товар или услугу оценивался руководством компании как системный, долгосрочный и перспективный с точки зрения дальнейшего развития пищевого рынка, принималось решение об открытии нового направления бизнеса.

Почему компания решила заняться изготовлением оборудования?

Как я уже говорил, потребности рынка не всегда могут быть удовлетворены имеющимися предложениями. Изготовление некоторых ассортиментных групп хлебобулочных и кондитерских изделий или достижение высоких качественных показателей продукции зачастую невозможно осуществить с помощью отечественного оборудования, но при этом достаточно большой сегмент рынка российских производителей не обладает необходимыми финансовыми ресурсами для приобретения дорогостоящих машин и линий иностранного производства. Есть также широкий перечень вспомогательного и нестандартного оборудования, в котором нуждаются предприятия. Занять эту перспективную нишу можно, предложив рынку высокотехнологичное оборудование собственного производства.

В 1998 году наша компания начала первые научно-конструкторские разработки, а в 2000 году в Твери открылся современный машиностроительный завод «ТАГРО». Значительные производственные площади, квалифицированный кадровый состав, высокоточное металлообрабатывающее оборудование европейского производства позволяют заводу реализовывать самые сложные конструкторские разработки на высоком техническом уровне, а также осуществлять комплексное выполнение каждого конкретного заказа, включая изготовление вспомогательных и нестандартных устройств и деталей. Сегодня на заводе серийно производятся: ротационные печи, шкафы предварительной и окончательной расстойки, расстойно-печные агрегаты, тестоокруглительные и тестозакатывающие машины, делительно-округлительно округлительные автоматы, глазировочное оборудование, хлеборезательные машины, а также автоматизированные линии для обработки сыпучих и жидких продуктов, камеры для запекания полуфабрикатов, тележки-мармиты и многое другое.

Выпускаемое нами оборудование европейского уровня качества по доступным ценам в нынешних экономических реалиях не просто востребовано, его значение трудно переоценить.

Например, печи серии «РОТОР-АГРО», в которых реализованы новаторские конструктивные решения, разработанные с учетом опыта эксплуатации импортного теплового оборудования, пожеланий и замечаний российских хлебопеков, уже более 9‑ти лет успешно эксплуатируются на предприятиях России, стран СНГ, Прибалтики и Восточной Европы. Их надежность и высокое качество выпечки проверены временем и не вызывают сомнений. Равномерный «пропек» обеспечивается любому ассортименту хлебобулочных и мучных кондитерских изделий, включая даже нехарактерный для ротационных печей перечень продуктов, таких, как: сахарное печенье, формовой и пластовой бисквит, итальянские сухарики, сушки, чиабатта и др.

Расстойные шкафы «КЛИМАТ-АГРО» обеспечивают производителям оптимальные и равномерные параметры температуры и влажности по всему объему и, соответственно, высокое качество расстойки.

В конструкции шкафов предварительной расстойки «РЕЛАКС-АГРО» используется более современный, по сравнению с аналогами, принцип движения тестовых заготовок. Это шкафы динамического типа, которые устанавливаются в производственной цепочке после делителя и округлителя, перед закаточной машиной, они осуществляют восстановление пористой структуры, объема и гладкой эластичной поверхности тестовой заготовки перед окончательным формованием.

Оригинальная конструкция тестоокруглителя «АГРО–СФЕРА», включая тефлоновое покрытие конуса, желобов и лотка, обеспечивает высокое качество округления и исключает залипание заготовок.

Отлично зарекомендовали себя на производстве тестозакаточные машины для батонных изделий «АГРО-ФОРМ»-11 и «АГРО-ФОРМ»-21, которые выпускаются на заводе с 2005 года.

Широко востребовано наше глазировочное оборудование в составе темперирующей, глазировочной машины и охлаждающего тоннеля. Их приобретают как крупные предприятия, так и небольшие кондитерские цеха для глазировки самых разнообразных изделий, начиная от конфет и печенья и заканчивая тортами.

Хлеборезательные машины «АГРО-СЛАЙСЕР»-11 и «АГРО-СЛАЙСЕР»-21, серийный выпуск которых начался в 2007 году, также доказали свою эффективность, эксплуатационную надежность и высокое качество нарезки батонов, формового хлеба и другой хлебобулочной продукции.

Таким образом, ставка компании на развитие собственного производства оказалась правильной. И это особенно заметно сегодня, в условиях кризиса, когда спрос на качественное российское оборудование увеличился в разы.

Вы упомянули о кризисе, поэтому хотелось бы спросить, как вы оцениваете нынешнюю ситуацию в хлебопекарной промышленности, изменились ли тенденции развития отрасли?

Экономический кризис внес свои коррективы во все сферы российского производства, включая хлебопечение. Проблемы с ретейлом, трудности с финансовыми и кредитными ресурсами, безусловно, оказали негативное влияние на развитие отрасли. Однако характерной чертой пищевой индустрии в целом и особенно хлебопекарной промышленности, является их высокая устойчивость в период кризисов и других глобальных экономических проблем. Ведь не секрет, что чем меньше у людей денег, тем более для них важен хлеб насущный.

Что касается общих тенденций в отрасли, то они не претерпели серьезных изменений. По-прежнему актуальна тема производства низкорецептурной мелкоштучной продукции. Это связано как с поисками новых ассортиментных позиций, так и с возможностями увеличения рентабельности производства по сравнению с традиционными сортами хлеба. По этому поводу мы сотрудничаем с австрийской компанией Backtech, выпускающей промышленные линии на базе многорядных делительно-округлительных автоматов для производства популярных и в Западной, и в Восточной Европе круглых булочек.

Не уменьшился в течение этого года и интерес российских хлебопеков к оборудованию для нарезки и упаковки самых разнообразных хлебобулочных и кондитерских изделий, так как в условиях сбытовых трудностей сроки реализации, а, следовательно, и упаковка приобретают ключевое значение. Наша компания поставляет полный спектр упаковочной техники крупнейших европейских производителей — Hoba (Голландия) и PFM (Италия).

Еще одно актуальное направление — производство новых видов изделий, набирающих популярность у российских покупателей и обеспечивающих предприятиям высокие показатели рентабельности. К ним относятся: объемные хлебобулочные изделия с повышенной пористостью (чиабатта, фокачча и пр.), так называемый «мраморный» хлеб, рулеты, хлеб с включением различных пищевых ингредиентов (оливок, цукатов, орехов, шоколада и пр.), тостовый хлеб, снэки, галеты, питы, лаваш, хлебные палочки, сушки, сухарики и др.

Для выработки этой группы изделий специалисты «АГРО-3» разработали много интересных технологических решений с использованием оборудования фирм Rheon (Япония), Minipan (Италия), J4 (Чехия), а также печей нашего производства.

Александр Владимирович, вашу компанию и ее сотрудников можно назвать своеобразными долгожителями хлебопекарной промышленности постсоветского периода. Как по-вашему, какова дальнейшая динамика развития и перспективы отрасли в целом?

Хлебопечение развивается достаточно динамично. За 19 лет существования рынка произошло много положительных изменений в отрасли, не останавливается процесс модернизации крупного промышленного производства, появились и встали на ноги небольшие и средние предприятия.

Существенно расширился ассортимент продукции, на российском рынке появились совершенно новые виды изделий, усложнились производственные технологии. Вырос профессионализм предприятий отрасли в целом. Еще несколько лет назад хлебопеки зачастую приобретали оборудование, не имея четкого представления об ассортименте. То есть оборудование в значительной степени определяло ассортимент. Сегодня руководители предприятий, вооруженные многолетним опытом работы в отрасли и знанием рынка, в своих планах модернизации производства, напротив, отталкиваются от продукта. Они четко формулируют потребительские характеристики будущего изделия: его качественные показатели, внешний вид, желаемые сроки хранения, особенности упаковки.

На такой запрос требуется и соответствующий ответ со стороны фирм-поставщиков: досконально зная характеристики и возможности своей техники, они должны подобрать наиболее оптимальный комплект машин и установок для достижения цели, которую ставит перед собой заказчик. Можно сказать, что сегодня рынок требует не просто машины, а инженерные решения для комплексных бизнес-проектов.

Поэтому я считаю, что будущее за теми поставщиками и изготовителями оборудования, которые обладают хорошей инженерной базой и профессиональным коллективом разработчиков, способных правильно оценить потребности заказчика, быстро и качественно разработать для него индивидуальное решение. Важным аспектом является сервисное и технологическое обслуживание клиентов. Ну и, конечно, скорость реагирования, причем на всех этапах работы с клиентом. Те фирмы, чье время отклика на любой запрос минимально, имеют неоспоримые преимущества на рынке.

Если говорить о нашей компании, то реализованный у нас системный подход к решению конкретных задач, стоящих перед заказчиком, импонирует большинству клиентов. По структуре, географическому покрытию, организации работы и отслеживанию обратных связей с заказчиками наша компания можно назвать лидером. Наш авторитет заслужен многолетней честной и профессиональной работой на рынке. Поэтому сегодня в списке постоянных клиентов «АГРО-3» — более тысячи предприятий.

В заключение хочу отметить, что у России есть все возможности для создания одной из самых передовых пищевых отраслей в мире. Экономический кризис не может помешать ее развитию и укреплению. И на этом пути, безусловно, нужны надежные партнеры, способные реализовать наиболее прогрессивные технические решения и ресурсосберегающие технологии изготовления качественных и вкусных продуктов. Наша компания готова предложить для этого все свои интеллектуальные и производственные возможности.