Чёрный или зелёный? В пакетике или в заварном чайнике? Какой сорт лучше? На эти и другие вопросы читателей газеты «Аргументы и факты» отвечает генеральный директор Российской ассоциации производителей чая и кофе Рамаз Чантурия.

— Говорят, в пакетированном чае не остаётся полезных веществ. Это так?

— Разницы в составе между пакетированным чаем и листовым нет. В пакетики кладут тот же чайный лист, но специально измельчённый. Это необходимо, чтобы сократить время заварки. Ведь по классической технологии чай заваривают в течение 5 минут в фарфоровом чайнике, где температура воды в 98° С постоянна. А для измельчённых листов этот процесс занимает 10-30 секунд, и можно обойтись без чайника, используя открытую чашку. Причём пакетированный чай так популярен, что сырьё для него стоит дороже, чем для листового. Единственное свойство, которое не удаётся сохранить у чая в пакетике, — это аромат. Чтобы чай был полезным, не храните его слишком долго. Два года с момента расфасовки — максимальный срок хранения любого чая.

— Можно ли по информации на упаковке судить о качестве чая?

— Сейчас большинство чайных компаний предпочитают работать по ТУ, старый ГОСТ на чай не перерабатывался с 1991 года. Покупая пачку, ориентироваться нужно на состав (указывать его обязаны все производители). Остерегайтесь искусственных красителей и ароматизаторов, у них примитивный вкус. А вот ароматизаторы, идентичные натуральным, безвредны, их химическая формула в точности повторяет формулу природного аналога.

— Не пью чай из пакетика, потому что не хочу заваривать кроме чая ещё и бумагу, нитки, клей и железную скрепку. Кто-нибудь оценивал, насколько безопасны эти материалы в наших чашках?

— В производстве чая используется специальная фильтровальная бумага из манильской пеньки, растущей только в Азии. Применение её в пищевой промышленности разрешено и безвредно. Чаи премиум-класса иногда пакетируют в пищевой нейлон (он даёт возможность рассмотреть содержимое пакетика). Также подтверждена безопасность использования для скрепления пакетиков металла (скрепки) и клея. Если вас эти материалы смущают, обратите внимание на чай, где нить привязана к пакетику.

— В магазинах упаковка зелёного чая в пакетиках стоит в среднем от 20 до 150 рублей. Откуда такой разброс цен?

Разница в цене, как правило, объясняется стоимостью упаковочных материалов. В среднем в цене каждой упаковки чая на 15-20% — сырьё, 30-50% — упаковка. Дорого стоит картонная коробка, запакованная в целлофан, а также сам материал пакетиков (нейлон на порядок дороже фильтровальной бумаги), нити, индивидуальные бумажные или фольгированные конверты. Плюс к тому 10-30% — «имя» (торговая марка, затраты на рекламу). И 25-50% — посреднические услуги (перевозка, размещение в торговом зале, накрутка продавца и т. д.).