Наджаф Гашим Оглы Гамидов. Фото: my-gb.ru

Журнал «Гастрономия и бакалея» опубликовал интервью с генеральным директором компании «Эко Чист Продукт» Наджафом Гашимом Оглы Гамидовым.

В советское время все хорошо знали, что такое пятилетка — генплан экономического развития хозяйства. Гендиректору компании «Эко Чист Продукт» Наджафу Гашиму Оглы Гамидову не надо напоминать ни то время, ни такую форму работы — именно за последнюю пятилетку его хозяйство, начав буквально с нуля, стремительно вошло в пул отраслевых лидеров производства замороженных мясных полуфабрикатов. Используя только самое качественное сырье, соответствующее всем мировым стандартам, и новейшее оборудование, предприятие «Эко Чист Продукт» наладило выпуск полуфабрикатов, которые сохраняют все полезные вещества и витамины после заморозки. Это конкурентное преимущество отражено и в нейминге: локомотивный бренд компании так и называется — «Здоровое поколение». В чем секрет успеха и предприятия, и его продукции?

— Наджаф Гашим Оглы, вы шестой год у руля преуспевающей компании «Эко Чист Продукт». Вы пришли на рынок замороженной продукции, уже имея за плечами какой-то опыт, профильное образование?

— Профильного образования у меня нет, есть архитектурное. На мой взгляд, у делового человека должен быть определенный набор качеств, таких как целеустремленность, активность, умение работать с людьми и получать от них знания и, безусловно, хорошие навыки управления — ведь кадры решают все. Серьезный бизнес делает не один человек и не финансовые вложения, а именно команда единомышленников.

— Сегодня все разговоры о нынешних российских управленцах уходят либо в плоскость «отсталых советских» взглядов или же, напротив, ведутся в формате «современных западных» подходов. С вашей точки зрения, что больше свойственно современным отечественным управленцам — использование старых советских принципов или западное «новаторство»? И чего недостает сегодня российским топ-менеджерам?

— Советские взгляды не так уж плохи, как некоторым кажется. И их продолжают ругать только по привычке. Советские экономисты уделяли большое значение расчету себестоимости продукции и планированию — без этого ведение бизнеса невозможно. Как известно, себестоимость продукции — один из важнейших показателей, влияющих на цену товара, а именно эта экономическая категория традиционно оказывает значительное воздействие на поведение покупателей, а также на прибыль самих организаций. Безусловно, советская школа экономики внесла огромный вклад в эту науку.

Современные же западные подходы хороши тем, что они рассматривают возможность увеличения прибыли организации не только на основе производства, а при помощи различных финансовых механизмов и маркетинговых инструментов. Хочется подчеркнуть, что нынешние управленцы, которые активно используют иностранный опыт, — это грамотные специалисты, не переписывающие под копирку менеджмент западных стран, а способные адаптировать зарубежный опыт к российским реалиям, составить грамотный прогноз, бизнес-план, стратегию продвижения и пр. На мой взгляд, все, что на сегодняшний день надо нашим управленцам для принятия правильных решений, — это немного больше стабильности в этом хаотично развивающемся мире и уверенности в завтрашнем дне.

— Как бы вы оценили состояние рынка замороженных полуфабрикатов на сегодняшний день?

— В целом отечественный рынок насыщен, он вошел в стадию зрелости. Отрасль состоит из нескольких региональных рынков, которые контролируют местные производители вкупе с крупными общероссийскими компаниями. Доля иностранных производителей невелика. В основном рынок наполнен традиционными видами продукции, но время от времени возникают новые сегменты. При этом для многих отечественных компаний рынок сбыта не ограничивается Российской Федерацией — они активно экспортируют замороженные полуфабрикаты в страны СНГ.

— Сегодня пельмени, на которых всегда держался рынок замороженных мясных полуфабрикатов, теряют свои позиции, уступая их замороженным блинчикам, пицце и прочим. Как вы прокомментируете эту тенденцию?

— Вкусовые пристрастия конечного потребителя традиционны, поэтому «незыблемыми столпами» замороженных мясных полуфабрикатов всегда были пельмени, а вмести с ними хинкали, манты и прочие аналогичные продукты. При этом любому человеку хочется разнообразить свое меню. Однако я полагаю, что смена объекта покупательских предпочтений носит временный характер, пельмени нескоро уступят доминирующее положение какому-то другому продукту.

— Какой из сегментов рынка замороженных полуфабрикатов представляется вам наиболее перспективным на данный момент и почему?

— Думаю, что в перспективе натуральные и рубленые полуфабрикаты из мяса птицы станут очень востребованными. Это связано с прогнозом роста цен на говядину и свинину. Птицеводство же в нашей стране в настоящее время развивается более высокими темпами, чем свиноводство, не говоря уже о выращивании КРС. Поэтому, как мне кажется, отечественные производители смогут удовлетворить прогнозируемый спрос потребителей именно за счет этого товарного сегмента.

— Прокомментируйте, пожалуйста, ситуацию с запретом на использование продуктов заморозки в некоторых категориях.

— Пресловутый запрет на использование замороженной курятины порядком всем поднадоел. То собираются вводить полный запрет, то сообщают, что с 2011 года тотальный запрет на внешнем рынке вводиться не будет. Конечно, изначальная трактовка не устраивала крупных производителей, ряд из них даже писали письма в защиту импорта замороженной курицы. Однако я не сомневаюсь, что постепенно и они перейдут на работу с отечественными поставщиками, дабы оградить себя от лишних рисков. Тем более что политика Роспотребнадзора хоть и стала менее жесткой, по сути осталась прежней: ориентироваться на использование российского охлажденного мяса птицы, объемы производства которого растут. Подобную политику с энтузиазмом воспримут птицеводы, и они приложат максимум усилий, чтобы нарастить объем производства до полного импортозамещения.

Что касается розничных продаж мяса птицы, тут кардинальных изменений быть не должно. Естественно, цена на охлажденную курицу выше, чем на замороженную, но все равно птица гораздо экономичнее других видов мяса. А так как полного запрета на использование замороженного мяса птицы в переработке нет, то даже возврат продукции из сетей в связи с приближением окончания срока годности охлажденки позволит производителям перевести ее в категорию заморозки или переработать.

— Проблема с сетями стала головной болью для всех игроков российского рынка. Как вы считаете, есть ли «свет в конце тоннеля»? Может, стоит обратить внимание на пример коллег-европейцев?

— К сожалению, проб¬лемы с сетями действительно существуют. Но и отказываться от реализации своей продукции через них никто не собирается, в конце концов, сопоставляя плюсы и минусы, поставщики соглашаются с имеющимся порядком дел. На мой взгляд, в наше время объемы производства замороженных полуфабрикатов примерно равны или даже превышают спрос потребителей, этим сети и пользуются, так как именно они обеспечивают до 30 процентов розничных продаж замороженных мясных полуфабрикатов. Какие-либо послабления со стороны сетей возможны только при резком увеличении спроса на данную продукцию, которое реально только в случае вынужденного перехода на мясозаменяющую продукцию или же при резком сокращении предложения. А это вряд ли произойдет.

— Как вы оцениваете перспективы рынка замороженных полуфабрикатов на ближайшие год-два? В каком направлении он будет развиваться?

— В последнее время много разговоров возникает по поводу вступления во Всемирную торговую организацию. Еще совсем недавно это событие казалось далеким, или вообще ставилась под сомнение его реализация. Сейчас же Российская Федерация действительно очень близка к этому шагу. Как я уже говорил, на данный момент доля иностранной продукции на рынке замороженных полуфабрикатов невелика. Ее бурного роста в связи со вступлением в ВТО я не прогнозирую, так как производство по своей природе более сложное дело, но вот торговля… Как известно, Россия входит в десятку наиболее привлекательных стран для развития ретейла. Если в ближайшее время на рынке появятся новые игроки, то конкуренция между ними обострится. И я, пожалуй, не соглашусь с утверждением, что всем им хватит места на рынке. Ведь уровень экономического развития регионов сильно отличается от той же Москвы, в целом по стране нет ни столичной плотности населения, ни сопоставимого уровня доходов. Поэтому именно за столицу и города-миллионники — «лакомые кусочки» для ретейла — и развернется основная борьба. В конечном итоге магазинов станет больше, а число покупателей и спрос останутся прежними. И если одним из ожидаемых последствий реального вступления закона о регулировании торговой деятельности будет усиление позиций национальных брендов, то многие местные, локальные производители окажутся «за бортом». Именно их возьмут под свою опеку новые сети и, скорее всего, начнут развивать сотрудничество в формате выпуска и продажи private label. Таким образом, я предполагаю, что в ближайшие год-два на рынке положение монополистов упрочится, а их конкурентами станут частные торговые марки сетей. И это уже будет совсем другой рынок!

— Возвращаясь к разговору о вас и о вашей компании, как бы вы определили свой стиль руководства — в нем больше демократичности или авторитаризма? Может ли любой сотрудник вашего предприятия попасть к вам на прием с вопросом или предложением любого характера?

— Определенно, у меня демократический стиль управления. И у нас на предприятии реализуется политика «открытых дверей».

«Вопрос заключается не в том, что человек сделал бы, если бы у него были возможности, время, влияние, хорошее образование, а в том, что он сделает с тем, что у него уже есть»