В последнее время растет спрос на спортивные напитки на основе молочных продуктов. Фото: foodbev.com

Коммерческий директор Calon Wen Organic Dairy Ричард Арнольд (Richard Arnold) рассказывает в интервью Foodbev.com о последних трендах на молочном рынке.

— В последнее время растет спрос на спортивные напитки на основе молочных продуктов. Что вы думаете по этому поводу?

— В феврале 2012 года по BBC One в передаче Черри Хили (Cherry Healey) проводился эксперимент, в ходе которого одной группе испытуемых — команде игроков в регби — после тренировки давали молочный напиток, а второй — обычную спортивную газировку. Так вот оказалось, что те, кто пил после физической нагрузки молоко, были в лучшей спортивной форме, чем те, кто продолжали пить сладкую газировку. Получается, молоко придало им силы. На прошедших в Лондоне Олимпийских играх многие атлеты также потребляли молоко. Они признались, что чувствовали себя после молока лучше, чем после газировки. Молоко отлично восполняет дефицит жидкости и хорошо, что люди спорта наконец-то стали это понимать.

— Есть ли что-то, в чем молочные напитки проигрывают сладкой газировке?

— Если только то, что их нужно хранить и перевозить в рефрижераторах. В этом смысле транспортировка обычной воды и газировки проще — они не требуют каких-то особых условий вроде +8 градусов и ниже. Кроме того, срок годности молока несравнимо короче, чем у бутилированной воды и спортивных напитков — он не превышает двух недель. Короче говоря, молоко обходится спортсменам дороже, чем вода и газировка.

— Расскажите о вашем ассортименте молочных продуктов, из чего вы их производите?

— Мы постоянно думаем над расширением нашего ассортимента и стараемся производить продукты только из натуральных ингредиентов. В частности, в 2011 году мы выпустили серию молочных коктейлей с натуральными ягодами и фруктами — бананом и клубникой, — а также с шоколадом. Вообще, добавлять что-то в молоко нужно всегда очень осторожно, так как это здорово сказывается на его качестве.

— Что вы можете сказать о трендах, которые сегодня наблюдаются на молочном рынке?

— Очевидно, что времена, когда британцы употребляли молоко с сухими завтраками и кофе, — уже позади, а значит, производителям необходимо быть гибкими, чтобы подстраиваться под меняющиеся условия рынка. В Великобритании любят молоко и молочные продукты, но проблема в том, что местные молочные продукты постепенно замещаются привозными. Это касается, например, сливочного масла, которое в страну ввозят из Новой Зеландии и североевропейских стран. Нам, местным переработчикам молока необходимо приложить все усилия, чтобы эта тенденция не коснулась еще и жидкого молока. В частности, нам нужно сделать все возможное, чтобы родители чаще давали детям молоко, так как оно хорошо восполняет дефицит жидкости и очень полезно для здоровья детей. Я считаю, что рядом с вендинговыми автоматами, продающими банки с Coke нужно ставить такие же, но которые бы продавали молоко. Тем более что калорий в молоке (даже цельном — 4%-ном) гораздо меньше, чем в любой низкокалорийной газировке, то есть его можно отнести к диетическим низкокалорийным продуктам.