Фото: google.com

На «Первом Канале» 11 апреля состоялась очередная передача «Контрольная закупка», темой обсуждения стали маринованные опята. Среди участников конкурса были марки «Богородская трапеза», «Кубаночка», Mikado, «Озерские разносолы», «Скатерть-самобранка» и «Экопродукт». Последний и стал победителем конкурса.

В ходе «Народного отбора» наибольшее количество голосов было отдано за грибы торговых марок Mikado, «Скатерть-самобранка» и «Экопродукт». По результатам народного голосования лидировала продукция торговой марки «Экопродукт».

Выбор победителя «Контрольной закупки» прокомментировала Е. Кожевникова, эксперт испытательного центра: «В составе маринованных опят торговой марки Mikado содержится искусственная пищевая добавка — усилитель вкуса. Наибольшее количество грибов содержится в консервах торговой марки «Экопродукт».

О результатах внеконкурсной экспертизы рассказала эксперт испытательного центра Т. Матвиенко. Она отметила, что у грибов торговых марок «Кубаночка» фактическая масса нетто меньше указанной на этикетке. Грибы торговых марок «Богородская трапеза» и «Озерские разносолы», не прошедшие народный отбор, соответствуют требованиям стандарта и безопасности».

Во время передачи участники узнали, что хорошие грибы должны быть целыми, без повреждений и темных пятен. Если маринад в банке мутный, значит, в продукте начались окислительные процессы. Идеальный состав маринованных грибов — грибы, соль, черный перец, лавровый лист и уксус. В банке не должно быть химических добавок. Обычно маринованные грибы хранятся от года до двух лет при температуре от 0 до +20 градусов.

А. Пенюгалов, директор завода по производству консервов, добавил, что чаще всего в магазинах продают грибы, очень похожие на опята, которые называются «Намеко». «Намеко» уступают опятам по вкусу и их легко вычислить по оранжевому цвету. Маринованные опята после термической обработки принимают окрас от серого до темно-коричневого цвета. Все грибы подлежат обязательной сертификации. Заливка в маринованных грибах может быть как жидкой, так и густой.