Фото: vodkomotornik.ru

26 апреля на «Первом канале» состоялся очередной выпуск передачи «Контрольная закупка». Участники и эксперты оценили консервированную кильку в томатном соусе. На конкурс было выставлено шесть марок — «5 морей», «Аквамарин», «Беринг», «Keano», «Рыбный остров» и «Толстый боцман». Победителем оказалась марка «Аквамарин».

В ходе «Народного отбора» наибольшее количество голосов было отдано за кильку «Аквамарин», «Keano» и «Толстый боцман». По результатам народного голосования лидировала продукция торговой марки «Аквамарин».

Эксперт испытательного центра И. Кузнецова обосновала выбор победителя «Контрольной закупки»: «Массовая доля рыбы должна составлять от 70 до 90%, а килька должна быть целой и одинакового размера. Нарушений обнаружено не было. Но больше всего рыбы содержится в консервах торговой марки «Аквамарин».

Эксперт испытательного центра И. Самаркова добавила, что, по итогам внеконкурсной экспертизы, консервы торговых марок «5 морей», «Беринг» и «Рыбный остров», не прошедшие народный отбор, были изготовлены с соблюдением санитарных требований и технических условий.

Ведущие передачи рассказали зрителям о том, что качественные консервы должны быть снабжены несмываемой маркировкой. Цифры на крышке обозначают дату изготовления, номер продукта и номер завода. Буква «Р» — индекс рыбной промышленности. Консервная банка должна быть без ржавчины и деформаций.

В составе консервов кроме рыбы, томатной пасты и специй может быть растительное масло и мука. Это значит, что рыбу перед консервированием обжарили. Обжаренная килька лучше держит форму. Хорошая заливка должна быть густой и иметь однородную консистенцию. Качественная килька при выкладывании из банки не должна разваливаться.

Т. Демидова, доцент Московского государственного университета пищевых производств, кандидат технических наук добавила, что обжаренная консервированная рыба обладает более выраженным вкусом. ГОСТ рекомендует использовать для изготовления консервов балтийскую, черноморскую или каспийскую кильку. Также допустимо вместо кильки использовать тюльку.

Открытую банку консервов не рекомендуется хранить больше суток.

Тема новости: килька в томатном соусе, консервы