Фото: soyuzopttorg.ru

На «Первом канале» 29 апреля состоялся очередной выпуск телепередачи «Контрольная закупка». В этот раз темой исследования стал колбасный сыр. В экспертизе участвовали марки «Рязанский завод плавленых сыров», «Омский завод плавленых сыров», «Сыр-бор», «Плавыч», «Аньковское», а также «Янтарный мир». Последня марка и стала победителем конкурса.

В ходе «Народного отбора» наибольшее количество голосов было отдано за сыр торговых марок «Рязанский завод плавленых сыров», «Омский завод плавленых сыров», «Аньковское» и «Янтарный мир». По результатам народного голосования лидировала продукция торговой марки «Янтарный мир».

Выбор победителя «Контрольной закупки» прокомментировала эксперт испытательного центра Т. Матвиенко. Она сообщила, что сыры торговых марок «Рязанский завод плавленых сыров», «Омский завод плавленых сыров» и «Аньковское» содержат больше ароматизаторов и консервантов, чем сыр торговой марки «Янтарный мир».

Эксперт испытательного центра О. Файзиматова отметила, что, по результатам внеконкурсной экспертизы, сыр торговых марок «Сыр-бор» и «Плавыч», не прошедшие народный отбор, соответствуют всем требованиям стандарта и безопасности.

Эксперты рассказали телезрителям и участникам передачи, что самой безопасной упаковкой считается парафиновая оболочка. Полимерная оболочка, если она изготовлена из низкокачественного материала, может быть токсичной. Но в полимерной оболочке сыр может храниться до полугода, а в парафиновой — всего 60 суток.

Оболочка колбасного сыра должна быть сухой, также как и срез. Цвет колбасного сыра варьируется от светло-бежевого до коричневого. У колбасного сыра должен присутствовать легкий аромат дыма. Резкий и навязчивый запах говорит о том, что в сыр добавили много искусственных ароматизаторов.

«Если в состав колбасного сыра входит пальмовое масло, то продукт будет невкусным, — отметила эксперт по качеству молочной продукции Л. Абдуллаева. — При классическом копчении на поверхности колбасного сыра образуется темно-коричневая корочка. По стандарту, колбасный сыр нельзя делать из продукта с истекшим сроком годности. Поэтому при производстве колбасного сыра используются специальные сыры для плавления, а не отходы сырного производства».