Фото: shop72.su

Участники передачи «Контрольная закупка» на «Первом канале» провели экспертизу «Чайной» колбасы. Среди участников оказались марки «Вегус», «Ногинский мясокомбинат», «Сетунь», «Царицыно», «Егорьевская колбасно-гастрономическая фабрика», «Мортадель». Последняя и стала победителем конкурса.

Во время «Народного отбора» наибольшее количество голосов было отдано за колбасу торговых марок «Вегус», «Мортадель», «Сетунь» и «Егорьевская колбасно-гастрономическая фабрика». По результатам народного голосования лидировала продукция торговой марки «Вегус».

Выбор победителя «Контрольной закупки» обосновала, эксперт испытательного центра О. Файзиматова: «В составе колбасы торговой марки «Вегус» была обнаружена влагоудерживающая добавка каррагинан, не указанная на этикетке. Наибольшее количество добавок использовалось при производстве колбасы торговой марки «Сетунь». Победителем становится колбаса торговой марки «Мортадель».

Внеконкурсная экспертиза показала, что колбаса торговых марок «Ногинский мясокомбинат» и «Царицыно», не прошедшие народный отбор, соответствуют всем правилам стандарта и безопасности.

Как выяснилось в ходе передачи, согласно ГОСТу «Чайная» колбаса относится к изделиям второго сорта. В состав этой колбасы входят 70% говядины второго сорта, 20% полужирной свинины, 10% шпика и специй и фиксатор окраски нитрит натрия. Если в колбасе есть крахмал, то его не должно быть более 2%. Если кусочек колбасы на изгибе ломается, значит, в изделии содержание крахмала завышено.

Батон колбасы должен быть упругим и без белесого налета с равномерно перемешанным фаршем, кусочки шпика должны быть белого цвета и не превышать 6 мм.

Срок годности «Чайной» колбасы зависит от оболочки. Продукт в натуральной оболочке хранится 5 дней при температуре не выше 8 градусов. Срок хранения колбасы в искусственной оболочке достигает 20 суток.

«Недобросовестные производители могут заменить мясо в колбасе соей, крахмалом, мукой и искусственными пищевыми добавками, предупредил ректор МГУПП Д. Еделев. Он же добавил, что на поверхности «Чайной» колбасы не должно быть влаги.