Фото: spletnicam.ru

На «Первом канале» 10 мая состоялся очередной выпуск передачи «Контрольная закупка». В этот раз темой обсуждения стала замороженная тушка кальмара. В экспертизе участвовали шесть марок ¬ — Albatros, «Бухта изобилия», «Гловер», Bon de la mar, Fish House и «Штурман КФ». Победителя не оказалось.

Во время «Народного отбора» наибольшее количество голосов было отдано за кальмаров торговых марок Albatros, «Гловер», Bon de la mar и Fish House. По результатам народного голосования лидировала продукция торговой марки Fish House.

Но, как оказалось, ни одна марка не соответствует требованиям экспертов. «Количество ледяной глазури не должно превышать 8%. Ни один из участников этим требованиям не соответствует, — пояснила эксперт испытательного центра О. Файзиматова. — Худший результат показали кальмары торговой марки «Bon de la mar». Меньше всего глазури у кальмаров торговой марки «Fish House» — около 9%».

Эксперт испытательного центра О. Росанова добавила, что по результатам внеконкурсной экспертизы, количество глазури у кальмаров торговых марок «Бухта изобилия» и «Штурман КФ», не прошедших народный отбор, значительно превышает допустимую норму».

Участникам и зрителям передачи рассказали, что перед покупкой надо убедитесь в том, что тушки кальмара были очищены и заморожены на промысле. Часто кальмаров поставляют в неочищенном замороженном виде, а от кожицы освобождают после разморозки. Затем кальмары снова замораживают и отправляют в продажу. В результате пищевая ценность продукта существенно снижается. Если дата производства продукта июль или август, значит, кальмар был очищен и заморожен на промысле. Иней на поверхности — явный признак того, что кальмар подвергался разморозке. Если в упаковке несколько тушек, они должны легко отделяться друг от друга. Мясо кальмара может быть только белым. Красноватый или желтоватый оттенок — признак нарушения технологии производства или условий хранения.

Специалист по морепродуктам Е. Казак подчеркнул, что количество глазури на замороженных тушках кальмара не должно превышать 8%. При покупке кальмаров следует помнить, что неочищенные тушки кальмара обычно не обрабатывают химическими добавками. Лучше всего размораживать кальмаров либо естественным путем, либо в подсоленной холодной воде. Для того чтобы филе кальмара стало мягким, его нужно опустить в кипящую воду на 15-20 секунд. Так мясо кальмара получится нежным и в нем сохранятся все питательные минеральные вещества.