Фото: maminovse.ru

На «Первом канале» 11 июля состоялся очередной выпуск передачи «Контрольная закупка». Ее участники обсудили классический хлебный квас.

В экспертизе участвовали марки «Бородинский», «Кружка и бочка», «Никола», «Очаковский», . «Хлебный край» и «Русский дар». Победил последний.

В ходе «Народного отбора» наибольшее количество голосов было отдано за квас торговых марок «Бородинский», «Никола», «Очаковский» и «Русский дар». По результатам народного голосования лидировала продукция торговой марки «Очаковский».

Больше всего сухих веществ содержится в квасе торговой марки «Русский дар», пояснила выбор победителя эксперт испытательного центра «Контрольной закупки» О. Князева.

Эксперт Т. Матвеенко, отметила, что по результатам внеконкурсной экспертизы, не прошедший народный отбор квас «Кружка и бочка» и «Хлебный край», соответствуют требованиям стандарта и безопасности.

Если в составе напитка присутствуют квасное сусло, экстракт кваса, лимонная кислота и сахар, значит это простая шипучка. На этикетке качественного кваса будет написано: «Продукт брожения». В составе настоящего кваса обязательно должны быть солод и дрожжи. Срок годности «живого» кваса — не более 7 дней. Современные технологии могут продлить срок хранения до 60 дней. Но пищевая ценность такого напитка существенно ниже. Настоящий хлебный квас — мутный и с небольшим осадком на дне. Если в стакане с квасом появились крупные пузырьки, которые быстро исчезают, значит, перед вами ненастоящий квас, а .газированный квасной напиток.

На вопросы зрителей ответила В. Иванова, ректор МГУТУ им. К.Г. Разумовского: «Квас содержит молочную и уксусные кислоты — это органические кислоты, которые необходимы организму для улучшения пищеварения и хорошего настроения. Квасной напиток — это не квас. Квас, в соответствии с ГОСТом, не содержит искусственных добавок. Натуральны квас должен пениться. Разливной квас — не лучший вариант. Лучше отдать предпочтение квасу в металлической таре».