Фото: slope-mower.com

Натуральная и усовершенствованная технология производства гуммиарабика, который обладает увеличенным сроком хранения, была беспрепятственно запатентована для изготовления эмульгаторов Гуммиара́бик – это твёрдая прозрачная масса, выделяемая различными видами акаций, которая ранее широко использовалась во многих отраслях промышленности как клеящее вещество.

Как сообщает Upakovano.ru со ссылкой на FoodNavigator.com, японская фирма-производитель ингредиентов для продуктов питания San-Ei Gen F.F.I., Inc. получила патент на свой «усовершенствованный гуммиарабик» Super Gum. Компания сообщила, что патент WO 2004/089991 зарегистрирован в Европейском Союзе, США, Китае, России, Японии, Австралии и Судане. Доктор Такео Инуи (Takeo Inoue) из компании San-Ei Gen рассказал, что Super Gum представляет собой натуральный гуммиарабик, который позволяет устранить различия в эксплуатационных характеристиках традиционных веществ.

Новая технология, разработанная в сотрудничестве с британской компанией Phillips Hydrocolloid Research Ltd., способна обеспечивать постоянное высокое качество в плане увеличения срока годности продуктов, усиления вкуса и стойкости эмульсии. Доктор Инуи рассказал, что усовершенствованное вещество производится в ходе механического процесса, который увеличивает частицы высокомолекулярного белка арабиногалактана благодаря перераспределению. «Фактически, эта технология воспроизводит природный процесс, который происходит во время созревания деревьев», - объяснил он.

Ученый также рассказал, что усовершенствованный производство и применение гуммиарабика - растущий сектор рынка эмульгаторов. В кулинарии он позволяет повысить стойкость эмульсий, уменьшить образование комков и пены, а также предотвратить засахаривание, при этом не сильно меняя вкус продукта. Такие свойства полезны в кондитерской, и хлебобулочной и молочной промышленности, а также при производстве напитков (в т.ч. газированных и алкогольных) и т.п. Доктор Инуи добавил, что усовершенствованная технология позволяет маркировать новое вещество как гуммиарабик, поскольку продукт не содержит добавок или химических составляющих.