Фото: a-b-v.ru

Передача «Контрольная закупка» на «Первом канале» 7 сентября оценила неразделанную атлантическую сельдь пряного посола. В экспертизе участвовали шесть марок — «Бисеровский рыбокомбинат», Vici, «Золотой улов», «Марина», «Океан ТРК» и «Томилинская».

В ходе «Народного отбора» наибольшее количество голосов было отдано за сельдь пряного посола Vici, «Золотой улов», «Океан ТРК» и «Томилинская». По результатам народного голосования лидировала марка «Золотой улов».

Между тем, победителя программы не оказалось. Как сообщила эксперт испытательного центра И.Самаркова, в составе сельди Vici и «Томилинская» был обнаружен консервант сорбиновая кислота, а на этикетке продукта он не был указан. В сельди «Золотой улов» зафиксировано повышенное содержание микроорганизмов, а в банке под маркой «Океан ТРК» количество дрожжей превышало норму в 27 раз.

Эксперт испытательного центра О.Файзиматова добавила, что, по результатам внеконкурсной экспертизы, в продуктах под марками «Бисеровский рыбокомбинат» и «Марина» были выявлены нарушения по микробиологическим показателям. В частности, количество дрожжей значительно превышало допустимые нормы. «Это может говорить о том, что производитель не соблюдал технологию изготовления продукта», — отметила эксперт.

Во время передачи зрители узнали, что атлантическая сельдь с головой должна быть размером не менее 18 см. Производитель обязан указать, какая рыба использовалась при засолке — жирная или нежирная. Желательно также, чтобы на упаковке присутствовала информация о том, какие именно пряности использовались.

Чем толще спинка рыбы, тем сельдь жирнее, а соответственно, вкуснее и полезнее. Красноватые пятна на тушке — признак неправильного хранения рыбы. Наличие сукровицы в жабрах говорит о том, что рыба плохо просолилась.
В жестяной банке неразделанная сельдь хранится до 4 месяцев, в вакуумной упаковке — до 60 суток. Независимо от упаковки сельдь должна храниться при температуре от -4 до -8 градусов.

«Качественная сельдь должна быть упругой, с неповрежденной кожей. Районы промысла тщательно исследуют, в случае проблем, в том числе с наличием гельминтов в рыбе, он закрывается. Кроме того, после вылова рыба проходит обработку, это целый технологический цикл, порядка 20-30 дней. Прежде чем поступить на прилавки, вся рыба проходит строгий контроль», — сообщил руководитель центра общественных связей Росрыболовства А.Савельев.