Президент ОАО «Пивоваренная компания «Балтика» Антон Артемьев создает новое пиво. Фото: advertology.ru

«Балтика» с 2010 г. реализует проект совместных варок, главной задачей которого является развитие пивоварения благодаря совместной с другими пивоварами работе по разработке новых и восстановлению исторических сортов, поиску уникальных ингредиентов. Рецепт пива Albus Alpinum ярко отражает суть проекта совместных варок, поскольку в его составе содержатся, как минимум, половина необыкновенных ингредиентов.

Антон Артемьев, президент ОАО «Пивоваренная компания «Балтика»: «Идея создания Albus Alpinum родилась в рамках проекта Collaboration Brewing Initiative, реализуемого компанией. Направление совместного пивоварения играет очень важную роль не только для компании, но и для всего пивоваренного сообщества, поскольку позволяет пивоварам обмениваться опытом, развивая их экспертизу, и наращивая сортовое разнообразие пива. Результатом работы пивоваров становятся штучные сорта пива, раскрывающие всю красоту этого напитка и позволяющие прикоснуться к его истории. Сваренный сегодня Albus Alpinum, без сомнения, именно такой сорт».

225 лет назад впервые была покорена самая высокая гора в Альпах, что ознаменовало зарождение альпинизма как самостоятельного направления. 11 августа 2011 года восхождение повторил альпинист Максим Шакиров в знак уважения к первопроходцам и к юбилею альпинизма. Планируя экспедицию, Максим руководствовался не только историческим аспектом, но и научно-практическим: альпинист решил собрать на вершине Монблана (4810 метров над уровнем моря) образцы чистейшего льда и снега. По возвращении в Россию три литра высокогорной воды прошли физико-химический и микробиологический анализ в исследовательском центре «Балтики» в Санкт-Петербурге, после чего на основе этой воды была произведена экстракция хмеля.

Максим Шакиров, альпинист, экстремальный путешественник: «Вода — основа земной жизни, начало начал. Идея собрать воду на вершинах гор в разных точках света и использовать ее для инновационных разработок возникла у меня еще пару лет назад. Чрезвычайно рад, что идея нашла отражение в проекте совместных варок «Балтики», которая и поддержала ее! Не могу сказать, что три литра высокогорной воды достались мне легко — восхождение из-за погодных условий пришлось отложить на сутки, однако все получилось, и можем поднять бокал за то, чтобы это пиво удалось».

Мягкая вода с горной вершины содержит минимальное количество минеральных примесей, что позволяет полностью сохранить исходную ароматику хмеля.

Дмитрий Афонин, руководитель исследовательского центра ОАО «Пивоваренная компания «Балтика»: «Развитие технологий позволяет современным пивоварам создавать настоящие шедевры. В истории с Albus Alpinum мне больше всего симпатичен тот факт, что нам удалось соединить эти инновации с уникальным рецептом. Излишне говорить о том, что работать с таким ингредиентом, как ледниковая вода, привезенная Максимом с Монблана, приятно — не каждому пивовару выпадает профессиональное счастье своими руками создать эксклюзивный сорт с мощной исторической составляющей. Сорт — символ, который невозможно повторить».

Albus Alpinum — белое пшеничное пиво сорта Wit. Это смелая попытка соединить в себе элементы дохмелевого периода пивоварения и хмелевой экстракт как одну из самых последних инновационных разработок в области пивоварения. Для усиления ароматики напитка в сусло был добавлен сбор трав, называемый грюйт, он применялся пивоварами в то время, когда хмель еще не был широко распространен. Грюйт для Albus Alpinum собран из трав альпийской флоры — Альпийской фиалки (Viola alpina), Альпийской полыни (Artemisia mutellina), Первоцвета (Primula minina), Альпийской сосны (Pinus mugo) и Земляники лесной (сушёные листья и ягоды).

Крепость Albus Alpinum — не менее 8,0% об., это символ 8 августа, даты юбилейного покорения вершины. Экстрактивность начального сусла пива — 22,5%, что воплощает 225-летие со дня первого восхождения на Монблан.