Фото: eatingintranslation.com

На знаменитом фестивале S.F. Street Food Festival в Сан-Франциско преданные постоянные посетители обступили тележки с мороженым и тамал (толчёная кукуруза с мясом и красным перцем) и целых полчаса ждали, чтобы попробовать кусочек пиццы «мука + вода». Но самые рискованные не стали тратить время на стандартные предложения, пишет Upakovano.ru со ссылкой на Huffingtonpost.com. Они сразу же направились к стойке Don Bugito, чтобы отведать личинки восковых огневок.

Don Bugito — это местное предприятие, которое начало продавать блюда мексиканской кухни с использованием съедобных насекомых. Таким образом, компания пытается изменить восприятие насекомых жителями Сан-Франциско. Очень скоро она надеется на полную ставку запустить стойку со своей продукцией. «В Мексике кухня доколумбовой эпохи включала в себя множество съедобных насекомых, — объяснила владелица бизнеса Моника Мартинез (Monica Martinez). — Все потому, что это прекрасный источник белков». Здесь перед потребителями стоит выбор: они могут попробовать тако с личинками или ванильное мороженое с добавлением мучных червей, карамелизованных в сахаре и роме.

«В большинстве случаев людям это не знакомо, — смеется Мартинез. — И это непросто. Однако я уверена, что это было также нелегко, когда люди западного мира начинали есть суши». Мартинез заинтересовалась экологичными системами питания после того, как переехала в Сан-Франциско. «Выращивать что-то, что можно видеть, понимать цикл его развития, а затем съесть, это серьезное испытание, — продолжает она. — Для меня это большой шаг в понимании того, что я ем». Мучные черви, которые использует Мартинез, это дешевый продукт. Они создают очень мало отходов и насыщены жирами и протеинами. По ее словам, она покупает 250 штук за 8 долларов США.

На уличной ярмарке клиенты Don Bugito признались, что тако с личинками по вкусу напоминают обыкновенные тако, а один покупатель клялся, что вкус насекомых ничем не отличается от свинины.