Фото: npr.org

В лаборатории Гарвардского Университета провели эксперимент, дав грызунам жареное мясо, купленное в дорогой мясной лавке Savenor’s Market, там, где закупала мясо для готовки на своем шоу известный телекулинар Джулия Чайлд (Julia Child).

Как говорит выпускница Гарвардского Университета Рейчел Кармоди (Rachel Carmody), мясо для грызунов готовилось в лабораторной посуде, в итоге получились настоящие гамбургеры, только очень маленькие. Все это затевалось для того, чтобы выяснить, какая пища дает больше энергии — сырая или приготовленная. По итогам эксперимента стало ясно, что приготовленное мясо дает больше энергии, чем сырое, сообщает Upakovano.ru.

В ходе эксперимента выяснилось, что мыши едят жареное мясо с большИм удовольствием. Однако с не меньшим удовольствием они едят и сырое мясо, нарезанное кубиками, сырой и приготовленный картофель и прочие продукты.

Мыши, которые ели только мясо, спустя какое-то время потеряли вес. Дело в том, что пищеварительная система млекопитающих не рассчитана на белковые диеты, мясо довольно тяжело переваривается в их организме. Однако в качестве источника энергии приготовленное мясо — это лучший выбор. По словам ученых, когда мышей кормили приготовленным сладким картофелем, их вес оставался стабильным, однако когда их стали кормить сырым картофелем, мыши сбросили по 10-15% веса. Между тем, энергии от приготовленного картофеля мыши получали больше, чем от сырого.

В ходе проведения эксперимента ученые выяснили, что приготовленную пищу мыши едят с большим удовольствием, чем сырую. Если в начале лабораторных испытаний половина участвовавших в эксперименте мышей предпочитала сырые продукты, то к концу испытаний все 17 мышей выбирали приготовленную еду.

Несмотря на то, что данный эксперимент проводился на мышах, его результаты можно спроецировать и на человека. Антропологи считают, что когда древние люди научились готовить мясо, это стало преимуществом, облегчающим им выживание. Сначала люди ели все, что росло — клубнеплоды и ягоды. Вся энергия уходила на переваривание этой пищи и, по сути, на работу мозга ее не хватало. Приготовленные продукты перевариваются легче и к тому же сами по себе являются отличным источником энергии. По мнению антропологов, мозг человека начал развиваться только тогда, когда человек стал есть приготовленное мясо.